José Luis Oblaré Torres - Instalaciones agrarias, su acondicionamiento, limpieza y desinfección. AGAU0108

A día de hoy definimos horticulturacomo la parte de la agricultura que se orienta hacia los cultivos de las plantas en sistema intensivo y que son aprovechadas directamente por el hombre.

Se engloban tres disciplinas:

1 Olericultura u holericultura, destinada al estudio, manejo y producción de hortalizas.

2 Fruticultura, cuyos objetivos se centran en el estudio, manejo y producción de árboles frutales.

3 Floricultura u ornamentación, es el estudio, manejo y producción de flores y ornamentales.

En España se identifica como horticultura solo a la producción de hortalizas, es decir, solo a la olericultura, y a veces también a la producción de flores y plantas ornamentales, separando de esta a la fruticultura.

Según la parte del cultivo que se va a comercializar o comer, las hortalizas se clasificarán en:

PARTE SUBTERRÁNEA
RAÍCES		Zanahoria, rábano, remolacha.
BULBOS		Ajo, cebolla, puerro.
TUBÉRCULOS		Patata, batata, boniato, mandioca.
PARTE AÉREA
TALLOS		Espárragos.
HOJAS		Lechuga, acelga, coles, apio escarola, espinaca, cardo.
FLORES		Coliflor, brócoli, alcachofa.
FRUTOS		Tomate, pimiento, melón, sandía, fresa.
SEMILLAS		Guisantes, habas, judías.
HONGOS		Champiñón, níscalos, shiitake

Cuando hablamos de un cultivo hortícola, se entiende que es un sistema agrícola de explotación de hortalizas, que se caracteriza principalmente por:

1 Gran inversión inicial, para poder llevar a cabo el desarrollo del cultivo (preparación del terreno, fertilización, pesticidas, etc.). Cultivo hidropónico en invernadero

2 Elevada y especializada mano de obra, principalmente en la recolección. Manipulación de hortalizas en cinta transportadora

3 Utilización de técnicas costosas en pequeñas superficies para variar o controlar el medio físico del clima y producir fuera de estación, así como obtener altas calidades, etc. Cultivo protegido en invernadero

4 Productos que por su alto contenido en agua son de naturaleza perecedera, que necesitan para su comercialización medidas de conservación adecuadas, y un buen tratamiento de postrecolección.

Recuerde

La utilización de técnicas costosas hace que se diferencien de otros cultivos, por ejemplo de los herbáceos (cereales, leguminosas, forrajes, etc.).

Preparación de hortalizas para su comercialización

Las explotaciones productoras agrarias se pueden clasificar según la superficie que se cultiva:

	IntensivaCercanas a las áreas urbanas, de extensión reducidas y familiares. Salida comercial en mercados locales. Tipo huerta valenciana: melones, sandías, tomates, lechugas, cebollas, flor cortada, etc.
	Horticultura forzadaEs un tipo de horticultura intensiva. Se obtienen productos fuera de época, modificando componentes climáticos, principalmente con plásticos. Con tratamientos de postrecolección.
	ExtensivaUnidades productivas de mayor superficie, alternancia con cultivos herbáceos. Muy mecanizados, grandes tratamientos de postrecolección e industrializados. Principalmente cebollas, patatas, zanahorias y lechugas.

Importante

La horticultura forzada utiliza técnicas que modifican el medio climático, como son los “invernaderos, acolchados y túneles”; y también utilizan otras que modifican el medio físico del suelo, como los llamados “cultivos sin suelo” (cultivos hidropónicos, cultivos con soluciones nutritivas, etc.) y cultivos enarenados.

En la horticultura, como en otros cultivos, los componentes climáticosson variables que restringen la expansión de un cultivo, además de condicionar la producción y la calidad de una cosecha.

Es importante comprobar si un cultivo en un lugar determinado es capaz de producir en condiciones óptimas, por lo que será necesario conocer cuáles son esos componentes que afectan al crecimiento de un cultivo.

Toda la energía que llega desde el Sol hasta la Tierra se contabiliza a nivel terrestre mediante el Balance de Radiación,que en resumidas cuentas es el resultado de las entradas y las salidas de energía que ocurren a nivel terrestre.