Ira König - 5 Zutaten

IRA KÖNIGMAIKE JESSEN

REZEPTE FÜRS KOCHEN AN BORD

Einführung Nah am Wasser gebaut Ira König und Maike Jessen sind Nordlichter, wie sie im Buche stehen. Beide leben und arbeiten seit über 20 Jahren in Hamburg und lieben Wasser, Watt und Küste. Ira ist Food-Redakteurin und hat lange für Zeitschriftenverlage in Hamburg gearbeitet. Am liebsten mag sie moderne, schnelle und unkomplizierte Rezepte, die im Alltag funktionieren. Endlose Zutatenmengen und stundenlanges Kochen sind nicht ihr Ding. Dabei sucht sie trotzdem die Herausforderung. Aus möglichst wenig möglichst viel zu machen, ist besonders reizvoll für sie. Da kam ihr die Frage eines befreundeten Seglerpaares nach Rezepten für die Pantry natürlich genau recht. Wenig Platz, nur zwei Herdplatten maximal, weder Kühlschrank noch Ofen … Herrlich! So ist die Idee der 5 Zutaten Rezepte fürs Kochen an Bord entstanden. Maike ist Food-Fotografin und setzt von saftigen Steaks bis zu köstlichen Torten alles kreativ ins rechte Licht. Sie verbringt mit Sohn und Mann fast jedes Wochenende an der Küste und ist fasziniert von den Motiven, die ihre norddeutsche Heimat Ihr bietet. Sie liebt es, mit ihrer Kamera durch die Gegend zu streifen und das Küstenfeeling auf ihren Bildern einzufangen. Natürlich war sie gleich von der Idee der 5 Zutaten Rezepte fürs Kochen an Bord begeistert und so konnte es losgehen. Das Ergebnis halten Sie jetzt in den Händen – 55 Rezepte mit nur jeweils 5 dazugekauften Zutaten für zwei Personen, die satt und glücklich machen … viel Spaß beim Lesen, Planen, Kochen und Genießen auf dem Wasser wünschen Ira und Maike

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Salate zum Sattessen Ablegen

1Bohnensalat mit Thunfisch, Petersilie und Stangensellerie 1 Bohnensalat mit Thunfisch, Petersilie und Stangensellerie 1 Bohnen putzen, waschen und zusammen mit dem Bohnenkraut in sprudelndem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. 2 Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Thunfisch abtropfen lassen. Petersilie waschen, trockentupfen und die Blättchen hacken. Sellerie putzen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. 3 Essig, Senf, Brühe, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren. Zutaten mit der Vinaigrette vermengen und kurz ziehen lassen. Evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. 350 g frische grüne Bohnen oder 300 g TK-grüne Bohnen 1 TL Bohnenkraut ½ TL Salz 1 kleine rote Zwiebel 2 Dosen Thunfisch (in Öl) 3 Stiele glatte Petersilie 2 Stangen Staudensellerie 1 TL Essig 1 TL Senf 5 EL warme Gemüsebrühe Pfeffer 1 Prise Zucker 4 EL Olivenöl 35 Minuten Kräuter sollten nach dem Waschen besser trockengetupft werden als trockengeschüttelt. Je trockener sie sind, desto besser und feiner können sie gehackt werden!

2Linsensalat mit Bacon, Sellerie und Birne 2 Linsensalat mit Bacon, Sellerie und Birne 1 Linsen nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. Abgießen und abschrecken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 2 Bacon in einer Pfanne mit 1 EL Öl knusprig auslassen und zum Abtropfen auf ein Stück Küchenkrepp legen. Zwiebel im heißen Speckfett andünsten. Essig und Brühe zugeben und vom Herd nehmen. Übriges Öl unterrühren. Vinaigrette zur Seite stellen. 3 Birnen waschen, vierteln und entkernen. Birnenviertel in dünne Spalten schneiden und zu der Vinaigrette geben, sodass sie durchziehen können. Speck in Stücke brechen. 4 Staudensellerie putzen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Alle Zutaten vermengen und evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. 150 g Belugalinsen 1 kleine Zwiebel 4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck) 3 EL Olivenöl 1 TL Essig 75 ml Gemüsebrühe 2 rotschalige Birnen 2 Stangen Staudensellerie 1 Mini-Römersalat Salz Pfeffer 40 Minuten Für den Bohnensalat und den Linsensalat von Seite 16 verbrauchen wir nur vier Stangen der Selleriestaude. Das aromatische Gemüse schmeckt auch warm zubereitet ganz köstlich, zum Beispiel zu Fisch und Kartoffeln. Dazu den übrigen Sellerie waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und in 2 EL Butter mit 1 gehackten Knoblauchzehe andünsten. Mit 150 ml Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten bissfest garen. Dann mit 1 TL Zitronensaft, etwas abgeriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer und 2 EL Crème fraîche verfeinern.

3Kichererbsensalat mit Tomaten, Spinat und Schwarzkümmel 3 Kichererbsensalat mit Tomaten, Spinat und Schwarzkümmel 1 Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Brühe verrühren. Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit Zucker würzen und das Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren. 2 Kichererbsen abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Spinat putzen, waschen und trocknen. Petersilie waschen, trocknen und die Blättchen hacken. 3 Vinaigrette und alle Salatzutaten locker vermengen und evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schwarzkümmel bestreuen. 1 TL Essig 1 TL Senf Salz Pfeffer 5 EL warme Gemüsebrühe 1 Knoblauchzehe 1 Prise Zucker 3 EL Olivenöl 1 Dose Kichererbsen (400 g) 150 g Kirschtomaten 100 g Baby-Spinat 3 Stiele glatte Petersilie 1 TL Schwarzkümmel 15 Minuten Schwarzkümmel kennen wir als Topping auf türkischen Fladenbroten. Es sieht aus wie schwarzer Sesam und wird auch oft verwechselt. Sein Geschmack ist aber viel aromatischer. Schwarzkümmel schmeckt zu orientalischen Gemüsegerichten, zu Hummus und Joghurt.

4Chicoréesalat mit Trauben und Briekäse 4 Chicoréesalat mit Trauben und Briekäse 1 Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. 2 Chicorée putzen, waschen und in Streifen schneiden. Trauben waschen und halbieren. Käse in Stücke schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und hacken. 3 Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Brühe und Zucker verrühren. Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren. 4 Salatzutaten mit der Vinaigrette locker vermengen, kurz durchziehen lassen und evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. 2-3 EL Haselnusskerne (mit Haut) 2 Chicorée 150 g blaue kernlose Trauben 150 g Briekäse 1 Frühlingszwiebel 1 TL Essig 1 TL Senf Salz Pfeffer 5 EL warme Gemüsebrühe 1 Prise Zucker 3 EL Olivenöl 25 Minuten

5Nudelsalat mit Mortadella, Basilikum und Artischocken 5 Nudelsalat mit Mortadella, Basilikum und Artischocken 1 Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 2 Artischockenherzen abtropfen lassen und kleiner schneiden. Salat putzen, waschen, trocknen und in Stücke zupfen. Basilikumblättchen abzupfen. Mortadellascheiben aufrollen und in Stücke schneiden. 3 Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Brühe und Zucker verrühren. Knoblauch schälen und zur Essigmischung pressen. Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren. 4 Vinaigrette und Salatzutaten locker mischen und evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. 150 g kurze Nudeln (z. B. Penne) Salz 6 eingelegte Artischockenherzen (in Öl) 1 Mini-Römersalat 3 Stiele Basilikum 3 Scheiben italienische Mortadella (dünn geschnitten) 1 TL Essig 1 TL Senf Pfeffer 5 EL warme Gemüsebrühe 1 Prise Zucker 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 30 Minuten