Ira König - 5 Zutaten

für die Kombüse

Benötigte Küchenutensilien:

Küchenmesser (großes Kochmesser, kleines Schälmesser)

Küchenbrettchen

Parmesanreibe

Schneebesen

Messbecher

Sparschäler

Kochlöffel

Pfannenwender

Knoblauchpresse

Normales Essbesteck

Pürierstab * * geht zur Not auch ohne

Handmixer * * geht zur Not auch ohne

Nudelsieb

je 1 große und kleine beschichtete Pfanne mit Deckel

je 1 mittelgroßer Topf und ein kleiner Topf mit Deckel

Schüsseln in verschiedenen Größen

Dosenöffner

Alufolie

Frischhaltefolie

* Pürierstab * * geht zur Not auch ohne Handmixer * * geht zur Not auch ohne Nudelsieb je 1 große und kleine beschichtete Pfanne mit Deckel je 1 mittelgroßer Topf und ein kleiner Topf mit Deckel Schüsseln in verschiedenen Größen Dosenöffner Alufolie Frischhaltefolie * geht zur Not auch ohne geht zur Not auch ohne

Gewürze

Sie spielen in allen Gerichten eine wichtige Rolle. Ein simples Reisgericht kann je nach Gewürzwahl komplett anders schmecken – mediterran mit südlichen Kräutern, orientalisch mit Kreuzkümmel und Curry, asiatisch mit Sojasoße. Deshalb rate ich, auch bei eingeschränktem Platzangebot eine breite Palette immer an Bord zu haben. Man kann sich die Gewürze in kleinere Portionen abfüllen – in Einzeldosen oder auch in gemischte Gewürzcontainer, die man selbst befüllt.

Meine Empfehlung für Vorräte an Bord: Salz, Pfeffer, Zucker, Gemüsebrühe (Instant), Sojasoße, Olivenöl, Sonnenblumenöl, dunkler Balsamicoessig, Weißweinessig, mittelscharfer Senf, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch (beides bevorzuge ich frisch, gibt’s aber auch als getrocknetes Granulat), Curry, Oregano, ital. Kräuter, Thymian, gemahlener Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Bohnenkraut, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, gemahlener Kümmel, Muskat, Lorbeerblätter.

Alle Rezepte in diesem Kochbuch gehen fix – klar, auf dem Boot hat man genug zu tun und möchte nicht viel Zeit mit Kochen zubringen. Damit ihr vorher planen könnt, habe ich die Kochzeit für die Rezepte noch mal mit Knoten angegeben:

Regattafeeling: nur 15 Minuten

wow! So schnell!: 20 Minuten

flottes Vorwärtskommen: 25 Minuten

das freut den Skipper: 30 Minuten

gutes Tempo: 35 Minuten

gemächliches Zubereiten: 40 Minuten

braucht etwas Zeit: 45 Minuten

Bei diesem Hinweis wird‘s besonders einfach (aber trotzdem raffiniert!) an Bord – alles ist auf nur einer Flamme und in nur einem Topf zuzubereiten. Das spart Heizfläche und Abwasch!

Der Anker steht für Hintergründe oder Tipps.

Der Sextant weist auf weiterführende Rezepte für den nächsten Tag hin – so gibt es keine Reste!

1Bohnen putzen, waschen und zusammen mit dem Bohnenkraut in sprudelndem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Thunfisch abtropfen lassen. Petersilie waschen, trockentupfen und die Blättchen hacken. Sellerie putzen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

3Essig, Senf, Brühe, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren. Zutaten mit der Vinaigrette vermengen und kurz ziehen lassen. Evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

350 g frische grüne Bohnen oder

300 g TK-grüne Bohnen

1 TL Bohnenkraut

½ TL Salz

1 kleine rote Zwiebel

2 Dosen Thunfisch (in Öl)

3 Stiele glatte Petersilie

2 Stangen Staudensellerie

1 TL Essig

1 TL Senf

5 EL warme Gemüsebrühe

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 EL Olivenöl

35 Minuten

Kräuter sollten nach dem Waschen besser trockengetupft werden als trockengeschüttelt. Je trockener sie sind, desto besser und feiner können sie gehackt werden!

1Linsen nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. Abgießen und abschrecken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

2Bacon in einer Pfanne mit 1 EL Öl knusprig auslassen und zum Abtropfen auf ein Stück Küchenkrepp legen. Zwiebel im heißen Speckfett andünsten. Essig und Brühe zugeben und vom Herd nehmen. Übriges Öl unterrühren. Vinaigrette zur Seite stellen.

3Birnen waschen, vierteln und entkernen. Birnenviertel in dünne Spalten schneiden und zu der Vinaigrette geben, sodass sie durchziehen können. Speck in Stücke brechen.

4Staudensellerie putzen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Alle Zutaten vermengen und evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.