rezeptebuch.com - Die 100 besten Rezepte der besten Foodblogger

2Einen großen Teller mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf flach drücken (so kühlt er schneller als zu einer Kugel geformt). Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem Geschirrtuch abdecken und für ca. 20 Minuten kalt stellen.

3Anschließend den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem ca. 30–35 cm großen Kreis ausrollen. Den Teig dünn mit Basilikumpesto bestreichen, dabei einen 5 cm breiten Rand freilassen. Die Tomaten vom Stielansatz befreien, quer in 6 mm dicken Scheiben schneiden und auf dem Pesto verteilen. Den Teigrand so über die Tomaten klappen, dass diese von oben gesehen ca. 3 cm damit bedeckt sind; dabei den Rand leicht wellenförmig oder »freestyle« nach Wunsch aufeinanderlegen. Die Tomaten mit den Pinienkernen sowie etwas Pfeffer und Salz bestreuen.

4Das Eigelb verquirlen und den Teigrand damit bestreichen. Die Galette im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Anschließend herausnehmen und servieren. Beispielsweise rustikal auf einem Holzbrett, mit einem frischen grünen Salat mit einfachem Essig-Öl-Dressing oder mit frischen Basilikumblättern garniert.

SANDDORN & SEEGRAS Ich bin Kathrin und mein nordischer Food-Blog »Sanddorn & Seegras« ist seit 2015 live. Als Ingenieurin bin ich nicht nur von PS-starken Küchengeräten begeistert, sondern auch von der kulinarischen Thermodynamik. Dabei erprobe ich in meiner Küche vor allem ehrliche, bodenständige Gerichte aus dem Norden. Denn meinen Jahresurlaub genieße ich meistens am Meer in Dänemark und bringe von dort immer neue Ideen für die Küche mit. Außerdem liebe ich die Natur und fotografiere sie deshalb leidenschaftlich gerne – genauso wie Essen .

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Hummus: ein Dip, der alles kann! Ob auf Brot, mit Gemüse oder als Snack – dieser Dip aus Kichererbsen ist ein Multitalent. Schnell gemacht, mit wenigen Zutaten gemixt, bereichert diese Variante mit gebratenem grünen Spargel jeden Speiseplan.

Fertig in 20 min · Schwierigkeit: 1

Für 2 Personen

100 g TK-Erbsen

1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 400 g)

500 g grüner Spargel

7 EL Pflanzenöl (z. B. Olivenöl)

Salz

Pfeffer

2 TL Tahini (Sesammus)

2 EL Zitronensaft

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1Wasser aufkochen und die Erbsen darin 1 Minute garen, durch ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Die Kichererbsen hinzugeben und ebenfalls kurz kalt abspülen.

2Den Spargel von den holzigen Enden befreien. 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und den Spargel darin bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3In der Zwischenzeit die Kichererbsen, die Erbsen, 5 EL Öl, Tahini, 1 große Prise Salz, den Zitronensaft, den Kreuzkümmel sowie 5 EL Wasser mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine zu einer cremigen Hummusmasse pürieren.

4Den Hummus zusammen mit dem gebratenen Spargel anrichten und servieren.

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Himmlisch lecker, verführerisch gut

Vegetarisch KUA MEE – GEBRATENE NUDELN AUS LAOS Dies ist ein schnelles und einfaches, laotisches Rezept für Kua – süß und gleichzeitig herrlich herzhaft. Fertig in 40 min · Schwierigkeit: 2

Fisch

Fleisch

Dies ist ein schnelles und einfaches, laotisches Rezept für Kua – süß und gleichzeitig herrlich herzhaft.

Fertig in 40 min · Schwierigkeit: 2

Für 4 Personen

NUDELN

2 Knoblauchzehen

1 Schalotte

2 Frühlingszwiebeln

Koriander zum Servieren

450 g Reisnudeln (Pho-Nudeln)

4 EL Pflanzenöl

150 g Zucker

2 TL Salz

2 TL Fischsauce

Sojabohnensprossen zum Servieren

Limettenachtel zum Servieren geröstete ungesalzene Erdnusskerne zum Servieren (nach Belieben)

OMELETT

2 Eier

1 TL helle Sojasauce

schwarzer Pfeffer

2 EL Pflanzenöl

1Für die Nudeln den Knoblauch und die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Reisnudeln in eine große Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.

2Für das Omelett die Eier mit der Sojasauce und etwas Pfeffer in einer Schüssel aufschlagen. 1 EL Öl in einer kleine Pfanne erhitzen und die Hälfte der Eimischung darin zu einem dünnen Omelett ausbacken. Anschließend die restliche Eimischung zu einem weiteren Omelett ausbacken. Die beiden Omeletts aufeinanderlegen, kurz abkühlen lassen, dann aufrollen und in dünne Streifen schneiden und beiseitestellen.

3Für die Nudeln das Öl mit dem Zucker in einem Wok langsam unter Rühren bei niedriger Temperatur erhitzen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt. Wenn die Zucker-Öl-Mischung eine schöne goldbraune Farbe hat, Knoblauch und Schalotten zugeben und anbraten. 180 ml Wasser zufügen und das Karamell unter Rühren auflösen. Dann das Salz und die Fischsauce zufügen. Die Temperatur auf das Maximum erhöhen und die Reisnudeln in den Wok geben. Die Nudeln mit Stäbchen oder zwei Gabeln vorsichtig in der Sauce wenden, bis alle Nudeln mit der Sauce bedeckt sind, und ca. 2 Minuten anbraten.