Isabella Lößl - Pasta Rezepte - Die besten Pasta Rezepte Italiens Ti amo, Pasta!

Isabella Lößl

Pasta Rezepte - Die besten Pasta Rezepte Italiens Ti amo, Pasta!

Nudeln selber machen

Dieses ebook wurde erstellt bei

Inhaltsverzeichnis

Titel Isabella Lößl Pasta Rezepte - Die besten Pasta Rezepte Italiens Ti amo, Pasta! Nudeln selber machen Dieses ebook wurde erstellt bei

Inhalt Inhalt Ti Amo, Pasta! Die besten Rezepte frisch aus Italien Wer liebt sie nicht, die exzellente italienische Küche? Jeder von uns is(s)t begeistert von Nudel-Kreationen aus dem Süden, aber authentisch nach Italien muss es schmecken. Dass der Lieblingsitaliener, den vermutlich ein jeder von uns hat, die besten Tipps und Tricks kennt, klar. Aber auch die heimische Küche kann ein Stück Italien auf den Teller bringen. Carbonara, Napoli, Bolognese und Co. sind kinderleicht, wenn man weiß, auf was man Acht geben muss. Ich verrate Euch die besten Rezeptideen, wie ihr euren Italien-Urlaub auch daheim genießen könnt. Hier wird die Pasta nicht im Thermomix oder per One-Pot-Zubereitung gekocht, sondern schlichtweg original italienisch, wie es selbst im fernen Sizilien begeistern würde. Alle Rezeptangaben beziehen sich auf 4 Portionen. Buon Appetito!

Vorbereitung Vorbereitung Ihr habt Euch für Pasta entschieden? Gute Wahl! Ob ein schnelles Mittagessen, für die Kids, an einem Kochabend mit Freunden oder bei einem schönen Dinner, Pasta ist sehr vielseitig einsetzbar und kommt immer gut an. Pasta ist aber nicht gleich Pasta. Wenn ihr lange, dünne Nudeln auf den Teller bringen wollt (Spaghetti, Linguine, Vermicelli und Co.), empfiehlt sich eine dünne Sauce. Schwere Sahnesaucen solltet ihr lieber mit anderen Pasta-Sorten reichen. Für Spaghetti passt eine schlichte Tomatensauce, ein Pesto oder Aglio e Olio sehr gut. Lange und breite Nudeln (Tagliatelle oder Pappardelle) eignen sich für alle Saucen. Dünn, cremig oder serviert mit Fleisch und Fisch sind sie ein Genuss. Kurze Nudeln (Penne, Farfalle, Fusili, Rigatoni etc.) passen optimal zu sämigen Saucen, denn Käse lässt sich schön von der Pasta aufnehmen.

Vorbereitung fürs Kochen Vorbereitung fürs Kochen Nun geht es ans Kochen der Pasta. Unbedingt darauf achten, dass die Pasta genug Platz hat, folglich sollte der Topf groß ausfallen. Pro 100g Pasta müsst ihr 1 Liter Wasser einkalkulieren, darauf kommen 2 Teelöffel Salz, allerdings erst, wenn das Wasser bereits kocht. Und noch ein kleiner Tipp zum Abschluss: Nach dem Abgießen der Nudeln diese bitte NICHT abschrecken. Gießt ihr kaltes Wasser über die Pasta, spült das die Stärke ab, sodass die Sauce nicht mehr haften bleibt. Jetzt ist die Vorbereitung fürs Kochen abgeschlossen! Pasta selber machen Natürlich könnt ihr nicht nur gekaufte Pasta kochen, sondern sie auch selbst herstellen. Extravagantes wie Tortellini oder Ravioli dauern etwas länger und werden im letzten Kapitel erklärt. Aber auch Tagliatelle oder Spaghetti lassen sich mit ein wenig Geschick in der eigenen Küche zaubern. Für die Herstellung der eigenen Nudeln nehmt ihr folgendes Grundrezept für 4 Personen: - 500g Weizenmehl - ½ TL Salz - 5 Eier - 1 EL Olivenöl Mehl und Salz mischen, in eine Mulde in der Mitte Eier und Öl hineingeben und alles mit einer Gabel verrühren. Anschließend wird alles gut verknetet, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Zu einer Kugel geformt muss der Teil, eingewickelt in Frischhaltefolie, für 30 Minuten ruhen. Nach dem Ruhen wird er mit einem Nudelholz auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausgerollt. Wie ihr den Teig nun verarbeitet, schneidet oder ausstecht, kommt auf Euer geplantes Gericht an. Die selbstgemachte Pasta muss nur solange kochen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmt, etwa 3-4 Minuten.

Pasta Rezepte - Klassiker Pasta Rezepte - Klassiker Spaghetti Napoli Zutaten: 1 Dose Tomaten 4 frische Tomaten 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel 500g Spaghetti Salz und Pfeffer Zubereitung: Zwiebel würfeln und in Olivenöl anbraten, Tomaten ebenfalls würfeln und in die Pfanne geben. 100ml Wasser, Salz und Pfeffer unterrühren und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln, dann pürieren und mit den gekochten Spaghetti mischen. Spaghetti Bolognese Zutaten: 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2-3 Möhren 2 Stangen Staudensellerie 2 EL Butterschmalz 300g Rinderhack 200g Schweinehack Zucker 1 gehäufter EL Tomatenmark 1 Lorbeerblatt 5 Stiele Thymian 1/2 TL Edelsüß-Paprikapulver Salz und Pfeffer 1 kleines Stück Speckschwarte 1 Dose geschälte Tomaten (850 g) 100 ml Rot- oder Weißwein 200-300 ml Rinderbrühe oder -fond Zubereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Möhren und Sellerie putzen, abspülen und fein würfeln. 1 EL Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, das Gemüse darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Restliches Butterschmalz in die heiße Pfanne geben. Hack und Mett dazugeben und bei starker Hitze so lange braten, bis das Hack braun angebraten ist und sich Röststoffe gebildet haben. Dabei das Fleisch mit einem Pfannenwender immer wieder zerdrücken, damit es krümelig wird. Zum Schluss mit einer großen Prise Zucker würzen. Das Tomatenmark unterrühren und noch weitere 3 Minuten braten. Dann das gebratene Gemüse, Lorbeer und die abgespülten Thymianzweige dazugeben und mit Paprika und Pfeffer würzen. Speckschwarte, Tomaten mit der Flüssigkeit und Wein zufügen und alles unter Rühren so lange schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Brühe zugießen und bei kleiner Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Lorbeer, Thymianzweige und die Speckschwarte herausnehmen. Bolognese gut verrühren und eventuell einen Schuss Milch oder Sahne zugießen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die gekochte Pasta unterheben. Spaghetti Carbonara Zutaten: 500g Spaghetti 200g Pancetta 2 Eier, 2 Eigelb 90g Parmesan Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: Pancetta in Olivenöl anbraten, gekochte Pasta dazu in die Pfanne geben. Eier, Eigelb, Salz und Parmesan verrühren und zu den Nudeln geben, nach Geschmack pfeffern und servieren.

Penne all’arrabiata Penne all’arrabiata Zutaten: 500g Penne 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Peperoncini (alternativ: Chilischote) 2 EL Olivenöl 2 EL Tomatenmark 800g Tomaten, gehackt (Dose) Salz und Pfeffer 6 Zweige frische Petersilie 100g Pecorino, gerieben Zubereitung: Pasta kochen, währenddessen Zwiebeln und Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Peperoncini abwaschen, das Kerngehäuse entfernen und zu sehr kleinen Würfeln verarbeiten. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili anbraten. Nach etwa fünf Minuten Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten lassen. Dann die gehackten Tomaten aufgießen und alles 15 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie abwaschen, trocken schütteln und hacken, dann unter die Sauce rühren. Pasta auf Tellern anrichten und mit Sauce begießen, zum Schluss noch mit geriebenem Pecorino garnieren.

Spaghetti aglio e olio Spaghetti aglio e olio Zutaten: 400g Spaghetti ½ Bund Petersilie 2 rote Chilischoten 5 Knoblauchzehen 5 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und hacken. Chili putzen, aufschneiden, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Spaghetti garen, das Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Petersilie und Chili darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünstend. Spaghetti unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti alle Vongole Isabella Lößl Pasta Rezepte - Die besten Pasta Rezepte Italiens Ti amo, Pasta! Nudeln selber machen Dieses ebook wurde erstellt bei