Eva Fischer - Pizza ohne Reue

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Jeder kennt sie – jeder liebt sie! Aber was ist das Geheimnis einer wirklich guten Pizza, die Quintessenz, die hinter den heiß begehrten Knusperstücken steckt? Es ist der Genuss ohne Reue nach dem Essen, denn Pizza muss kein Fast Food sein. Ganz im Gegenteil: Pizza kann sogar richtig gesund sein, wenn die typischen Dickmacher durch gesunde Zutaten ersetzt werden. Das Beste daran: Die Pizza bleibt unwiderstehlich im Geschmack.
Eva Fischers Konzept ist so simpel wie genial: nährstoffreiche Zutaten für Boden und Belag so kombinieren, dass voller Geschmack garantiert ist. Die Ernährungsexpertin hat in ihrem neuen Buch Rezepte gesammelt, die Schlemmen ohne Reue garantieren, davon vieles veggie, glutenfrei und low-carb. Neben köstlichen Belagen und gesunden Alternativen zu Weizenmehl gibt's kreative Ideen für Pizzaböden, z.B. aus Blumenkohl oder Zucchininudeln. Die Rezepte lassen sich leicht für mehrere Gäste zubereiten. Hier wird garantiert kein Pizzarand übrig gelassen!

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50 g Reismehl

80 g Buchweizenmehl

2 TL Backpulver

1 TL Kurkuma

½ TL Salz

2 EL Kokosblütenzucker

240 ml Mandelmilch

1 Ei

2 EL Kokosöl

TOPPING:

1 Handvoll Erdbeeren

1 Passionsfrucht

1 Becher griechischer Joghurt

etwas Granola und/oder geröstete Mandeln

1.Reis- und Buchweizenmehl mit Backpulver, Kurkuma, Salz und Kokosblütenzucker vermengen. Mandelmilch und Ei unterrühren und alles gut vermengen.

2.Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Teig portionsweise braten.

3.Erdbeeren in Scheiben schneiden. Fleisch der Passionsfrucht mit einem Löffel herauskratzen. Pancakes mit Joghurt bestreichen und mit Passionsfrucht, Erdbeeren und Granola und/oder gerösteten Mandeln garniert servieren.

Naturjoghurt statt griechischem Joghurt verwenden Glutenfrei bei - фото 12

Naturjoghurt statt griechischem Joghurt verwenden

картинка 13 Glutenfrei bei Verwendung von glutenfreiem Backpulver Laktosefreie Variante: statt griechischem Joghurt Kokoscreme verwenden .

TEX-MEX-FRÜHSTÜCKSPIZZA MIT RÜHREI

Was in Mexiko alltäglich ist mag für uns auf den ersten Blick etwas - фото 14

Was in Mexiko alltäglich ist, mag für uns auf den ersten Blick etwas ausgefallen klingen, ist aber unglaublich lecker. Die Rede ist von Tacos zum Frühstück. Tacos sind auch meine persönlichen Street-Food-Favoriten. Dass sie glutenfrei sind, ist für mich besonders praktisch .

картинка 15ZZ: 25 MINUTEN

картинка 16SF: 25 MINUTEN

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:

150 g Kirschtomaten

1 Avocado

Saft einer Limette

2 Frühlingszwiebeln

½ Bund Koriander

2 EL schwarzer Sesam

4 Eier

Salz, Pfeffer

1 EL Butter

4 Mais-Tacos

½ TL Chiliflocken

1 Schuss Tabasco-Sauce nach Belieben

2 TL Olivenöl nach Belieben

1.Kirschtomaten waschen und vierteln. Avocado entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Hälfte des Limettensafts beträufeln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Scheiben schneiden. Koriander waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.

2.Für das Rührei die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Mit einer Gabel verschlagen.

3.In einer Pfanne (oder in 2 kleinen dekorativen Pfannen) Butter erhitzen und die verschlagenen Eier hineingießen. Die leicht gestockte Masse mit einer Gabel immer wieder von allen Seiten vorsichtig zur Mitte ziehen, bis die Eier schön cremig sind.

4.Tacos in einer Pfanne ohne Fett auf beiden Seiten kurz erhitzen. Rührei mit Kirschtomaten und Avocadoscheiben darauf verteilen. Sesam, Chiliflocken, Koriander und Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Mit restlichem Limettensaft und nach Belieben mit etwas Tabasco-Sauce und/oder Olivenöl beträufeln.

Pizza ohne Reue - изображение 17

HAFERFLOCKEN-APFEL-LEINSAMEN-PIZZA MIT FRISCHEN BEEREN

Früher habe ich mich oft geärgert dass ich mein geliebtes Porridge nicht auf - фото 18

Früher habe ich mich oft geärgert, dass ich mein geliebtes Porridge nicht auf dem morgendlichen Weg zur U-Bahn essen kann. Für unterwegs eignen sich ja meistens nur Brötchen vom Bäcker. Dann habe ich die Lösung gefunden – Porridge in gebackener Form! So kann ich es auch nach und nach verzehren, am Vorabend backen und am Morgen mitnehmen .

картинка 19ZZ: 25 MINUTEN

картинка 20SF: 45 MINUTEN

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:

FÜR DEN TEIG:

2 Äpfel (ca. 300 g)

200 g Haferflocken

2 EL Leinsamen, geschrotet

2 EL Kokosblütenzucker

1 Prise Salz

FÜR DEN BELAG:

150 g Himbeeren

Beeren, z.B. Himbeeren, Heidelund Brombeeren, für die Deko

1 Banane

2 EL schwarzer Sesam

100 g griechischer Joghurt

Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone

1 EL Kokosflakes

1.Äpfel schälen, achteln und Kerngehäuse entfernen. Äpfel mit 200 ml Wasser in einem Topf erhitzen und ca. 6 Minuten einkochen lassen, bis die Apfelstücke weich sind. Wasser abgießen und Apfelstücke mit einem Pürierstab zu Mus verarbeiten.

2.Haferflocken in einem Mixer oder in einer Küchenmaschine zu Mehl verarbeiten. Leinsamen mit 6 EL Wasser vermengen. Das Ganze etwas quellen lassen. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (165 °C Umluft) vorheizen.

3.Haferflockenmehl mit Apfelmus und Leinsamen vermengen und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben, falls der Teig zu klebrig wird. Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem Kreis ausstreichen. Im Ofen ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen.

4.In der Zwischenzeit Himbeeren mit einem Pürierstab zu Mus pürieren. Beeren waschen, Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Sesam rösten.

5.Teig aus dem Ofen nehmen und mit dem Himbeermus einstreichen. Mit Beeren, Bananen, griechischem Joghurt, schwarzem Sesam, Zitronenschale und Kokosflakes dekoriert servieren.

Tipp: Zu dieser Pizza passen Blütenpollen sehr gut. Pollen gehören zum absoluten Superfood, sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Sie machen uns leistungsfähiger, bekämpfen hohe Cholesterinwerte, helfen bei Stress, stärken unsere Konzentrationsfähigkeit und fördern unsere Gesundheit.

картинка 21 To go: Lässt sich gut mitnehmen, ideal auch als Power-Snack im Job .

Saisonal Statt frischen Beeren TKBeeren Trauben oder in Scheiben - фото 22 Saisonal: Statt frischen Beeren TK-Beeren, Trauben oder in Scheiben geschnittene Äpfel verwenden .

Naturjoghurt statt griechischem Joghurt verwenden Glutenfrei bei - фото 23

Naturjoghurt statt griechischem Joghurt verwenden

картинка 24 Glutenfrei bei Verwendung von zertifizierten glutenfreien Haferflocken

RÜHREI-FRÜHSTÜCKS-PIZZA

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