Elisabeth Fischer - Heilsames Basenfasten – Die Bibel

Ich würze meine Frühstücksspeisen gerne mit fein gehackter Bio-Zitronen- oder Orangen-schale und mit frischem Ingwer. Das prickelt, weckt die Geschmacksnerven, macht munter und bringt gleich am Morgen eine Dosis gesundheitsfördernder Biostoffe. Weil wir von diesen nicht genug bekommen können, rühre ich gerne ein bisschen gemahlene Kurkuma in das köchelnde Porridge – mit einer Prise Pfeffer, so kann die gelbe Kurkumawurzel besser ihre Wirkung entfalten.

Zimt, Vanille und Kardamom versüßen den Morgen und neue Ideen für das warme Frühstück

Der natürliche Süßgeschmack aus frischen und getrockneten Früchten und Beeren wird durch Zimt, Vanille und Kardamom verstärkt. Die drei Gewürze harmonieren perfekt miteinander und deshalb verfeinere ich mein schnell zubereitetes, warmes Frühstück oft mit dieser genialen Kombination. Besonders gerne esse ich die Schoko-Grießspeise mit Kirschen ( Seite 29 Schoko-Grießspeise mit Kirschen 600 ml ungesüßter Sojadrink 50 g Dinkelgrieß 1 EL ungesüßtes Kakaopulver 1 EL getrocknete Datteln, gehackt ¼ TL gemahlener Zimt ¼ TL gemahlene Vanille 200 g Kirschen, entkernt 1. Sojadrink zum Kochen bringen. Grieß, Kakaopulver, Datteln, Zimt und Vanille zugeben. Unter Rühren in ca. 5 Minuten einen nicht zu dicken Brei kochen. 2. Grießspeise portionsweise mit Kirschen anrichten. Für 2 Portionen/ Pro Portion: 292 kcal, 8 g F, 15 g E, 40 g KH ), das Kokos-Kurkuma-Porridge mit Mango und Orangen ( Seite 22 Apfel-Porridge mit Granatapfel, Datteln, Chiasamen und Kürbiskernen 50 g Hafer, geschrotet 2 getrocknete Datteln, gehackt ½ TL gemahlener Zimt 200 ml ungesüßter Sojadrink (oder ungesüßter Haferdrink) 2 saftige Äpfel, grob geraspelt 1 EL getrocknete Cranberrys, gehackt 1 EL Chiasamen Kerne aus ¼ Granatapfel 1 EL geröstete Kürbiskerne, gehackt 1. Hafer in einem trockenen Topf kurz unter Rühren anrösten, mit 300 ml Wasser aufgießen. Datteln und Zimt zugeben, Porridge ca. 15 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren. 2. Sojadrink untermischen. Porridge ca. 10 Minuten köcheln, der Hafer soll weich sein. 3. Äpfel, Cranberrys und Chiasamen untermischen, noch kurz köcheln. Bei Bedarf wenig Wasser unterrühren, der Porridge soll leicht suppig sein. 4. Porridge portionsweise anrichten, mit Granatapfelkernen und Kürbiskernen bestreuen. Mehr Aroma aus dem ganzen Haferkorn Dieser Porridge wird ganz klassisch mit geschrotetem Hafer zubereitet. Dieser muss etwas länger köcheln, belohnt aber mit einem besonders runden, herzhaften Geschmack. Für 2 Portionen/ Pro Portion: 295 kcal, 9 g F, 9 g E, 44 g KH ) oder die Grießspeise mit Lavendel und Pfirsich ( Seite 29 Schoko-Grießspeise mit Kirschen 600 ml ungesüßter Sojadrink 50 g Dinkelgrieß 1 EL ungesüßtes Kakaopulver 1 EL getrocknete Datteln, gehackt ¼ TL gemahlener Zimt ¼ TL gemahlene Vanille 200 g Kirschen, entkernt 1. Sojadrink zum Kochen bringen. Grieß, Kakaopulver, Datteln, Zimt und Vanille zugeben. Unter Rühren in ca. 5 Minuten einen nicht zu dicken Brei kochen. 2. Grießspeise portionsweise mit Kirschen anrichten. Für 2 Portionen/ Pro Portion: 292 kcal, 8 g F, 15 g E, 40 g KH ).

Zitronensaft verstärkt das natürliche Fruchtaroma

Beim Basenfasten brauchen wir keinen Zucker. Stattdessen profitieren wir von der natürlichen Süße der Früchte – und von deren Aroma. Beides wird durch ein paar Tropfen Zitronensaft verstärkt und abgerundet. Testen Sie selbst: Kosten Sie die Bananencreme ( Seite 21 Fruchtige Overnight Oats – Grundrezept 60 g Getreideflocken (Hafer, Dinkel, Gerste, Reis) 200 ml ungesüßter Sojadrink 2 TL Rosinen, gehackt ¼ TL gemahlener Zimt 1 Birne, kleine Stücke 100 g (Tiefkühl-)Erdbeeren, Scheiben 100 g (Tiefkühl-)Heidelbeeren 2 TL Nüsse, fein gehackt 1. Am Vorabend Getreideflocken, Sojadrink, Rosinen und Zimt vermischen, zugedeckt über Nacht kalt stellen. 2. Morgens Getreidebrei, Birne, Erdbeeren, Heidelbeeren und Nüsse vermischen. Grundrezept und Abwechslung Nach diesem Rezept (Foto auf Seite 132) können Sie täglich ein neues Frühstück zubereiten. Für 2 Portionen kommen ca. 450 g Früchte (ausgenommen Bananen) in die Overnight Oats. Für 2 Portionen/ Pro Portion: 267 kcal, 8 g F, 9 g E, 39 g KH ) zuerst ohne und dann mit Zitronensaft – Sie werden den Unterschied schmecken.

Mit frischer Energie in den Tag

Ob Hafer-, Dinkel-, Hirse-, Reisflocken oder Quinoapops: Zum Frühstück gibt es eine kleine Portion Vollkorngetreide – das liefert die guten komplexen Kohlenhydrate. Diese werden langsam verdaut, bringen neue Energie, sättigen bis zum Mittagessen und verhindern Heißhungerattacken. Zudem ist Vollkorngetreide reich an nervenstärkenden und hautschützenden B-Vitaminen sowie Ballaststoffen, die die Verdauung sanft anregen. Die geringe Säurebildung aus dem Getreide wird bereits beim Frühstück durch eine große Menge basenbildender Lebensmittel mehr als ausgeglichen.

Flocken über Nacht quellen lassen

Werden Getreideflocken über Nacht eingeweicht und kalt gestellt, so schmecken sie deutlich besser und sind leichter verdaulich. Mit Overnight Oats und Müsli profitieren Sie so von der wohltuenden Wirkung der Ballaststoffe. Haben Sie das Einweichen vergessen, dann übergießen Sie die Flocken am Morgen mit kochendem Wasser und lassen Sie sie ca. 20 Minuten quellen. Ganz wichtig: Weichen Sie auch klein geschnittene Trockenfrüchte ein, das bringt mehr natürlichen Süßgeschmack.

Pflanzendrink und Pflanzenjoghurt ohne Zucker

Beim Heilsamen Basenfasten sind alle Rezepte vegan. Da versteht es sich von selbst, dass die Frühstücksspeisen mit pflanzlichen Milchprodukten zubereitet werden. Ich bevorzuge Sojadrink und Sojajoghurt, denn Sojabohnen sind dank ihres Mineralstoffreichtums basenbildend. Greifen Sie zu Bio-Produkten und achten Sie darauf, dass der Drink nur Sojabohnen und Wasser enthält und der Joghurt nur aus Sojabohnen, Wasser und Milchsäurebakterien hergestellt wurde.

Ganz nach Appetit und Befindlichkeit können Sie auch Hafer-, Reis-, Mandel- und Kokosdrinks* sowie die entsprechenden Joghurterzeugnisse verwenden. Achten Sie jedoch auf Inhaltsstoffe und Nährwerte, die Produkte sollten zuckerfrei sein und wenig Fett enthalten.

Frühstück to go

Sie können morgens noch nichts oder nur wenig essen? Dann packen Sie das Frühstück doch ein und genießen Sie es als Pausensnack. Verzichten Sie aber bitte nicht ganz darauf: Um munter durch den Basenfastentag zu kommen, brauchen Sie diese energieliefernden Speisen.

Ein schlauer Transport erhöht den Genuss: Verpacken Sie z. B. die Himbeersoße für das Mandarinenmüsli ( Seite 18 Smoothie Bowl mit Beeren und Mango 50 g feine Haferflocken 1 EL getrocknete Mango, gehackt 250 ml ungesüßter Sojadrink 1 reife Banane, Stücke 250 g (Tiefkühl-)Erdbeeren, Stücke ¼ TL gemahlene Vanille 100 reife Mango, kleine Stücke 100 g (Tiefkühl-)Heidelbeeren 1. Am Vorabend Haferflocken, getrocknete Mango und 150 ml Wasser vermischen, kalt stellen und über Nacht zugedeckt quellen lassen. 2. Morgens im Mixglas oder mit dem Pürierstab aus eingeweichten Haferflocken mit Mango, Sojadrink, Banane, 200 g Erdbeeren und Vanille einen cremigen Smoothie zum Löffeln mixen. 3. Smoothie mit den restlichen Erdbeeren, frischen Mangostücken und Heidelbeeren bestreuen. Getrennt transportieren Smoothie und frische Früchte getrennt verpacken. Erst vor dem Essen die Smoothie Bowl mit Mango und Heidelbeeren bestreuen. Für 2 Portionen/ Pro Portion: 97 kcal, 5 g F, 10 g E, 50 g KH ) oder den Trauben-Pflaumen-Birnen-Salat für die Overnight Oats ( Seite 20 Apfel-Orangen-Müsli mit Sojajoghurt 40 g Dinkelflocken 2 EL Rosinen, fein gehackt 300 g Sojajoghurt natur 1 Apfel, grob geraspelt 1 Orange, kleine Stücke 1 EL Mandeln, gehackt 1. Am Vorabend Dinkelflocken mit Rosinen und 120 ml Wasser vermischen. 2. Am Morgen Dinkelflocken mit Rosinen, Sojajoghurt, Apfel, Orangenstücken und Mandeln vermischen. Frühstück im Einklang mit der Jahreszeit Im Sommer das Müsli mit saftigen Pfirsichen und Melonen zubereiten, im Winter mit Birnen, Sharonfrucht, Mandarinen oder Ananas. Beeren gibt es das ganze Jahr – je nach Saison frisch oder tiefgekühlt. Grundsätzlich gilt: Für 2 Portionen Müsli rechnet man 300 g Früchte (ausgenommen Bananen). Für 2 Portionen/ Pro Portion: 296 kcal, 10 g F, 16 g E, 34 g KH ) getrennt und sorgen Sie erst vor dem Essen für den richtigen Mix.