Barbara Simonsohn - Chia. Kompakt-Ratgeber

Ihre Barbara Simonsohn

Inhalt

Vorwort

Einleitung

Eine gerettete Pflanze

Chia – ein wahres Superfood

Die Wunderpflanze

Wertvolle Inhaltsstoffe

Chia – eine kurze Geschichte

Zur Botanik der Pflanze

Fettsäuren im Gleichgewicht

Ein Füllhorn an Vitalstoffen

Mineralstoffe

Proteine

Vitamine

Ballaststoffe

Antioxidantien

Chia – ein Plus für die Gesundheit

Chia schützt das Herz

Gesunde Omega-3-Fettsäuren

Antioxidantien schützen

Kann Chia Krebs heilen?

Die Leistung ungesättigter Fettsäuren

Chia fördert den Zellschutz

Chia hilft bei Diabetes

Warnung vor falscher Ernährung

Hoffnung für Erkrankte

Chia schützt vor Burn-out

Aktiv gegen Depressionen und Demenz

Chia wirkt gegen Entzündungen

Mit Antioxidantien gegen den Zellverfall

Chia unterstützt das Abnehmen

Bessere Sättigung

Gesundheit ist mehr als gesunde Ernährung

Entspannung für die Seele

Bewegung hält jung

Kochen mit Chiasamen

Chia in der Küche

In aller Munde

Anreicherung von Nahrungsmitteln mit Omega-3-Fettsäuren

Rezeptideen aus der Chiaküche

Chia Fresca

Green Super-Smoothie

Feine Hanfmilch

Chia-Eiweiß-Shake

Gewürz-Shake

Frühstückstraum

Chiamüsli

Kürbissuppe

Chia-Nudelsalat

Süßkartoffelsalat

Chia-Hummus

Energiekugeln

Hanf-Poppies

Register

Einleitung

Chia ist – endlich – auch bei uns »angekommen«. Es gibt Chiabrot in vielen Bäckereien, im Reformhaus, im Bioladen, ja, sogar beim Discounter. Chia ist seit Erscheinen meines Standardwerks »Chia-Power« im April 2014 buchstäblich in aller Munde. Warum jetzt noch ein kleines Chiabüchlein? Viele Menschen möchten kompakt alle wesentlichen Informationen in einer »Nussschale«. Deshalb sind kleine Ratgeber-Büchlein der »Renner« auf dem Buchmarkt. Daher freute ich mich, dass der Mankau-Verlag mich als Expertin und Pionierin zu diesem Thema bat, ein Chiabüchlein zu schreiben.

In den USA ist Chia schon seit den 1990er-Jahren der Hit auf Sport-und Gesundheitsmessen. Es gibt dort kaum einen Marathonläufer, der nicht vor dem Langlauf Chia zu sich nimmt – und auch unterwegs. Das Buch »Born to run« von Christopher McDougall, unter diesem Titel auch auf Deutsch erhältlich, machte als Erstes in den USA die Läufer- und Gesundheitsszene auf dieses magische Superfood aufmerksam. Darin beschreibt der Autor, wie der legendäre Indianerstamm der Tarahumara in Mexiko mit Chia Distanzläufe von bis zu 350 Kilometern in drei Tagen schaffte und Angehörige dieses Stammes eine Zeit lang viele Ultra-Marathons in den USA gewannen, in langen Gewändern und mit Sandalen aus alten Gummireifen an den Füßen. Schon die Krieger und Boten der Azteken bewältigten ihre Langläufe mit Chiasamen, die sie in einem Stoffbeutelchen mit sich führten. Dazu noch Wasser, und die Beine liefen, liefen und liefen. Der erste Marathonläufer im antiken Griechenland brach im Ziel entkräftet zusammen und starb. Mit Chia wäre ihm dieser Tod vielleicht erspart geblieben. Chia schenkt nicht nur Marathonläufern Ausdauer, gute Laune und Energie, sondern jedem, der es konsumiert. Dass Chia die Ausdauer fördert, habe ich selbst unfreiwillig ausprobiert. Mein damaliger Partner lief 2013 einen Marathon in Hannover. Aus Solidarität wollte ich ihn ein paar Kilometer begleiten. Wovon ich keine Ahnung hatte: Eine Runde in der Eilenriede misst 22 Kilometer. Ich war müde, mental natürlich unvorbereitet und hatte aus Zeitgründen nicht gefrühstückt. Aber ich hatte als Proviant ein Tütchen Chiasamen dabei.

Klein, aber oho: Chiasamen sind reich an wertvollen Inhaltsstoffen.

Energy-Gels für Läufer sind Chemiebomben, die ich nicht vertrage, mir wird schlecht davon. Ich nahm also meine Chiasamen zusammen mit stillem Wasser zu mir und produzierte sozusagen meinen eigenen Chia-Smoothie. Die befürchtete »Wand« blieb aus, die entsteht, wenn die Glykogenspeicher nach rund 70 Minuten Ausdauersport leer sind. Glykogen wird in den Muskeln und in der Leber gespeichert und ist der Treibstoff fürs Laufen. Für einen Durchschnittsläufer wie mich liegt die Schwelle, bei der der Körper streikt, zwischen dem 12. und 15. Kilometer. Davon war dank Chia bei meiner unfreiwilligen Halbmarathonstrecke nichts zu spüren. Leichtfüßig lief ich in einer guten Zeit ins Ziel. Chia ist ein wertvolles

Omega-3-Fettsäuren sollten in unserer Ernährung – um unserer Gesundheit willen – häufig vorkommen.

Nahrungsmittel und enthält genau die Stoffe, die unserer Zivilisationskost immer mehr fehlen: Ballaststoffe, wertvolle Omega-3-Fettsäuren, hochwertiges Eiweiß, Mineralien, Vitamine, Antioxidantien und Bioflavonoide oder Pflanzenbegleitstoffe. Damit schützt Chia vor Burn-out, Herzkrankheiten, Depressionen, Demenz, Diabetes, Übergewicht und vorzeitigen Alterungsprozessen. Körper und Gehirn bekommen endlich Hochleistungsnahrung. Wir essen mit Chia art- und gehirngerecht und kommen damit unserer Spezies entgegen, die sich seit Millionen von Jahren erfolgreich entwickelt hat. Genetisch sind wir nämlich noch in der Steinzeit, die Gene verändern sich nur sehr, sehr langsam. Burn-out kann vermieden werden, nicht ganz Deutschland gehört auf die Couch, sondern wir müssen unser Gehirn mit den Stoffen wie Omega-3-Fettsäuren und hochwertigem Eiweiß »powern«, damit es den ständig wachsenden und sich verändernden Anforderungen des Alltags gewachsen ist.

Das Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren ist bei uns völlig aus dem Gleichgewicht geraten. Chia bringt uns wieder in Balance. Beide Gruppen sind essenziell, das heißt, wir müssen sie über die Nahrung zu uns nehmen, der Körper kann diese wertvollen Fette nicht selbst bilden. Ärzte empfehlen ein Verhältnis von 3 (Omega 6) : 1 (Omega 3). Das Verhältnis ist in Deutschland mittlerweile 16:1. Da Omega-6-Fettsäuren Entzündungen begünstigen und Omega-3-Fettsäuren entzündliche Prozesse bremsen, leiden fast alle Menschen heute oft unbemerkt unter chronischen Entzündungen. Diese begünstigen Diabetes, die Entwicklung von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bei uns Todesursache Nummer eins. Was für ein Geschenk des Himmels, dass Chia noch mehr Omega-3-Fettsäuren als Leinöl enthält, dreimal mehr als Omega-6-Fettsäuren.

INFO

GESUNDHEITLICHE VORZÜGE

Chia verbessert die Stimmung, schenkt Ausdauer für den ganzen Tag, gleicht den Blutzuckerspiegel aus, harmonisiert die Verdauung, schützt vor Herzinfarkt und Schlaganfall, verbessert das Gedächtnis, schenkt eine schöne Haut und fördert Lebenskraft und Lebensfreude. Chia ist nicht nur aufgrund seiner Aminosäuren, Omega-3-Fettsäuren oder Ballaststoffe eine Wunderpflanze.

Sie ist ein vollständiges Lebensmittel.

Eine gerettete Pflanze

Chia war schon fast ausgestorben. Warum? Weil die spanischen Eroberer den Ureinwohnern Süd- und Mittelamerikas den Anbau dieser Ölsaat verboten. Die Indianer, Mayas und Azteken verwendeten Backwaren aus Chiasamen für religiöse Zwecke, für Rituale zugunsten ihrer Gottheiten. Die Spanier hatten das Ziel, die eroberten Gebiete mit allen Mitteln zu christianisieren.