Bruce Fife - Bruce Fife - Mein Keto-Kochbuch

6 Tassen (120 g) Römersalat, mundgerecht zerpflückt

½ Tasse (75 g) Fetakäse

¼ Tasse (28 g) Mandelsplitter oder Mandeln, gehobelt

2 EL (30 ml) Himbeeressig

Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 28 g Fett; 9,5 g Netto-Kohlenhydrate; 26,5 g Eiweiß; 396 Kalorien

In einer Salatschüssel den Lachs mit Avocado, Erdbeeren, Gurken, Salat, Fetakäse und Mandeln vermischen. Den Himbeeressig dazugeben und unterheben.

Puten-Clubsalat mit Speck

6 Tassen (120 g) Blattsalat, mundgerecht zerpflückt

56 g Käse, gerieben

1 große Tomate, in dünne Spalten geschnitten

2 Frühlingszwiebeln, gehackt

110 g Pute, gebraten, mundgerecht zerkleinert

1 Tasse (60 g) Gurken, in Scheiben geschnitten

¼ grüne Paprika, klein geschnitten

Dressing *

6 Streifen Speck, zuckerfrei und ohne Nitritpökelsalz, knusprig gebraten und zerbröselt

Ergibt: 2 Portionen Pro Portion, ohne Dressing: 36 g Fett; 7 g Netto-Kohlenhydrate; 46 g Eiweiß; 536 Kalorien

In einer Salatschüssel den Salat mit Käse, Tomate, Frühlingszwiebeln, Pute, Gurken und grüner Paprika mischen. Dressing dazugeben, um den Salat geschmacklich abzurunden, und mit dem zerbröselten Speck garnieren.

*Mit einem der nachstehenden Dressings servieren: Vinaigrette, Ranch-, Knoblauch-Kräuter- oder Koriander-Limonen-Dressing ( S. 54– 57).

Avocado-Krabben-Salat

6 Tassen (120 g) gemischter Salat (Blattsalat, Spinat, Weißkohl, Grünkohl etc.)

1 Avocado, klein geschnitten

135 g Krabbenfleisch

2 hart gekochte Eier, klein geschnitten

1 mittelgroße Tomate, in 8 Spalten geschnitten

2 Frühlingszwiebeln, gehackt

Thousand-Island-Dressing ( S. 57)

Ergibt: 2 Portionen Pro Portion, ohne Dressing: 19,5 g Fett; 15,5 g Netto-Kohlenhydrate; 22 g Eiweiß; 325 Kalorien

Den Salat gleichmäßig auf 2 Tellern verteilen. Darauf jeweils die gleiche Menge an Avocado, Krabbenfleisch, Eiern, Tomatenspalten und gehackten Frühlingszwiebeln anrichten. Das Thousand-Island-Dressing zum Abschluss darübergeben und servieren.

Shrimps-Artischocken-Salat

6 Tassen (120 g) gemischter Salat (Blattsalat, Spinat, Weißkohl, Grünkohl etc.)

1 große Tomate, in acht Spalten geschnitten

2 Artischockenherzen, aus der Dose oder frisch gekocht, zerkleinert

170 g Babyshrimps, gebraten

2 hart gekochte Eier, geschnitten

Russisches Dressing ( S. 56)

Ergibt: 2 Portionen Pro Portion, ohne Dressing: 6,5 g Fett; 14 g Netto-Kohlenhydrate; 31 g Eiweiß; 238 Kalorien

Den Salat gleichmäßig auf 2 Tellern verteilen. Darauf jeweils die gleiche Menge an Tomatenspalten, Artischockenherzen, Shrimps und Eiern anrichten. Das Russische Dressing zum Abschluss darübergeben und servieren.

Lachs-Salat

1 Dose (200 g) Lachs *

1 EL (15 ml) Zitronensaft

½ Tasse (60 g) Mayonnaise ( S. 49– 51)

¼ TL Selleriesamen

¼ TL Salz, ⅛ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

¼ mittelgroße rote Zwiebel, gehackt

2 EL (8 g) Petersilie, klein geschnitten

4 Tassen (80 g) Blattsalat, mundgerecht zerpflückt

1 mittelgroße Gurke, klein geschnitten

¼ rote Paprika, klein geschnitten

1 mittelgroße Tomate, in Spalten geschnitten

1 Prise Paprikapulver

Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 57,5 g Fett; 9 g Netto-Kohlenhydrate; 22 g Eiweiß; 551 Kalorien

In einer kleinen Schüssel Lachs, Zitronensaft, Mayonnaise, Selleriesamen, Salz und schwarzen Pfeffer miteinander vermischen. Zwiebeln und Petersilie unterheben und beiseitestellen. In einer Salatschüssel Salat, Gurken und Paprika miteinander vermischen. Das Dressing über den Salat geben und unterheben. Mit Tomatenspalten und Paprika garnieren.

*Alternativ Thunfisch oder ein frisch gebratener Fisch

Räucherlachs-Salat mit Käse

Dieser Salat schmeckt am besten mit Räucherlachs. Falls kein Räucherlachs verfügbar ist, kann auch übrig gebliebener gebratener Lachs oder Lachs aus der Dose verwendet werden.

1 EL (15 ml) Zitronensaft

¼ Tasse (60 g) Mayonnaise ( S. 49– 51)

¼ Tasse (30 g) saure Sahne

¼ TL Salz

⅛ TL frisch gemahlener Pfeffer

6 Tassen (120 g) Kopfsalat, mundgerecht zerpflückt

2 Frühlingszwiebeln, gehackt

2 EL (2 g) Koriander, klein geschnitten

1 mittelgroßer Stangensellerie, klein geschnitten

½ grüne Paprikaschote, klein geschnitten

½ Tasse (58 g) Cheddar-Käse, gerieben

1 EL (8 g) Kapern

200 g Lachs, gebraten

Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 40 g Fett; 5,5 g Netto-Kohlenhydrate; 29 g Eiweiß; 498 Kalorien

In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Mayonnaise, saure Sahne, Salz und schwarzen Pfeffer miteinander verrühren und beiseitestellen. In einer Salatschüssel Kopfsalat, Frühlingszwiebeln, Koriander, Sellerie, Paprika, Cheddar-Käse und Kapern miteinander vermischen. Das Dressing über den Salat geben und dann den zerkleinerten Lachs unterheben.

Schinken-Käse-Salat

4 Tassen (60 g) Blattsalat, mundgerecht zerpflückt

1 Tasse (150 g) gekochter Schinken, gewürfelt

½ Tasse (58 g) Cheddar-Käse, gerieben

2 hart gekochte Eier, grob zerkleinert

¼ Tasse (40 g) grüne Paprikaschote, klein geschnitten

2 Frühlingszwiebeln, gehackt

½ große saure Gurke, fein gehackt

¼ Tasse (60 g) Mayonnaise ( S. 49– 51)

½ EL (7 g) Zitronensaft

½ TL (7 g) Schlagsahne

½ TL Worcestershire-Sauce

¼ TL gelber Senf

Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 41,5 g Fett; 6 g Netto-Kohlenhydrate; 26 g Eiweiß; 501 Kalorien

In einer Schüssel Salat, Schinken, Käse, Eier, Paprika, Frühlingszwiebeln und die saure Gurke miteinander vermischen. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Zitronensaft, Sahne, Worcestershire-Sauce und Senf verrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Kurz vor dem Servieren das Dressing unter den Salat heben.

Schinken-Eier-Salat

4 hart gekochte Eier, klein geschnitten

½ Tasse (75 g) gekochter Schinken, gewürfelt

4 Tassen (60 g) Blattsalat, mundgerecht zerpflückt

2 EL (15 g) saure Gurken, gewürfelt

2 Frühlingszwiebeln, gehackt

½ Tasse (60 g) Sellerie, gewürfelt

1 EL (4 g) Petersilie, klein geschnitten

¼ TL Salz

⅛ TL schwarzer Pfeffer

¼ Tasse (60 g) Mayonnaise ( S. 49– 51)

½ TL Dijon-Senf

1 EL (15 ml) Olivenöl extra virgin

Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 40,5 g Fett; 4 g Netto-Kohlenhydrate; 18,5 g Eiweiß; 454 Kalorien