Bruce Fife - Bruce Fife - Mein Keto-Kochbuch

3 EL (45 g) saure Sahne

1 EL (15 ml) Schlagsahne

½ TL Zwiebelpulver

⅛ TL Dill

⅛ TL Salz, 1 Prise schwarzer Pfeffer

Ergibt: 4 Esslöffel (56 g) Pro Esslöffel (14 g): 3,8 g Fett; 0,6 g Netto-Kohlenhydrate; 0,4 g Eiweiß; 37 Kalorien

Alle Zutaten miteinander verrühren und auf einem Salat servieren.

Saure-Sahne-Zitronen-Dressing

½ Tasse (115 g) saure Sahne

1 EL (15 g) Zitronensaft

1 EL (4 g) Petersilie, gehackt

½ TL Salz

½ TL getrockneter Dill

¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 kleine Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt

Ergibt: 10 Esslöffel (140 g) Pro Esslöffel (14 g): 2,5 g Fett; 0,5 g Netto-Kohlenhydrate; 0,5 g Eiweiß; 26 Kalorien

Alle Zutaten miteinander verrühren und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gebraucht werden.

Sesam-Dressing

½ Tasse (110 g) Kokosöl, geschmolzen

1 Tasse (240 ml) Olivenöl extra virgin *

½ mittelgroße rote Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

2-½ EL (40 ml) Sojasauce

2-½ EL (40 ml) frischer Zitronensaft

¼ Tasse (24 g) Sesamsamen, geröstet

Ergibt: 2 Tassen (450 ml) Pro Esslöffel (14 g): 10 g Fett; 0,5 g Netto-Kohlenhydrate; 0 g Eiweiß; 92 Kalorien

Alle Zutaten in einem Mixer gründlich miteinander vermischen, außer dem Sesamsamen. Nach dem Mixen den Sesamsamen unterrühren. In ein Einweckglas oder Schraubglas füllen und ruhen lassen.

*Sie können jedes Öl verwenden, etwa extra leichtes Olivenöl, MCT-Öl, Macadamianussöl etc. Ein Öl, das flüssig bleibt, wenn es über einen kalten Salat gegossen wird, ist notwendig, um das Kokosöl zu verflüssigen, damit das Dressing nicht fest wird, wenn es mit dem kalten grünen Blattsalat in Berührung kommt.

Oregano-Dressing

½ Tasse (120 ml) Olivenöl extra virgin

⅓ Tasse (80 ml) Weinessig

1½ TL Salz

1½ TL getrockneter Oregano

Ergibt: 13 Esslöffel (180 ml) Pro Esslöffel (14 g): 8,5 g Fett; 0 g Netto-Kohlenhydrate; 0 g Eiweiß; 76,5 Kalorien

Alle Zutaten in ein fest verschlossenes Einweckglas oder Schraubglas geben und schütteln, um sie miteinander zu vermischen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Tomaten-Gurken-Dressing

½ Tasse (115 ml) Mayonnaise ( S. 49– 51)

1 mittelgroße Tomate, fein gehackt

½ mittelgroße Gurke, fein zerkleinert

½ TL Salz

¼ TL getrocknete Salbeiblätter

Ergibt: 1 Tasse (224 g) Pro Esslöffel (14 g): 7 g Fett; 0 g Netto-Kohlenhydrate; 0 g Eiweiß; 63 Kalorien

Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen. In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Russisches Dressing

1 EL (10 g) rote Zwiebeln, klein geschnitten

1 Tasse (225 g) Mayonnaise ( S. 49– 51)

¼ Tasse (70 g) Chilisauce

1 TL Meerrettich, fertig zubereitet aus dem Glas

¼ TL Worcestershire-Sauce

½ TL Paprikapulver

Ergibt: 1¼ Tassen (300 g) Pro Esslöffel (14 g): 8,5 g Fett; 0 g Netto-Kohlenhydrate; 0 g Eiweiß; 76 Kalorien

Mit einem Schneebesen alle Zutaten miteinander verrühren. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis das Dressing gebraucht wird.

Thousand-Island-Dressing

1 Tasse (225 g) Mayonnaise ( S. 49– 51)

6 EL (90 g) Tomatensauce oder kohlenhydratarmer Ketchup

¼ Tasse (60 g) Gurken-Relish oder Gewürzgurken, gehackt

1 EL (10 g) rote Zwiebeln, klein geschnitten

1 EL (15 ml) Zitronensaft

1 TL Chilisauce

¼ TL Salz

Ergibt: 1½ Tassen (360 g) Pro Esslöffel (14 g): 7 g Fett; 1 g Netto-Kohlenhydrate; 0 g Eiweiß; 67 Kalorien

Mit einem Schneebesen alle Zutaten miteinander verrühren. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis das Dressing gebraucht wird.

Thousand-Island-Dressing

Koriander-Limonen-Dressing

1 Tasse (16 g) lose verpackter Koriander

½ Tasse (115 g) griechischer Joghurt, natur

2 Knoblauchzehen

Saft von 1 Limone

1 Prise Salz

¼ Tasse (60 ml) Olivenöl

2 EL (30 ml) Apfelessig

Ergibt: etwa 19 Esslöffel (270 g) Pro Esslöffel (14 g): 3,5 g Fett; 0,5 g Netto-Kohlenhydrate; 0,5 g Eiweiß; 35,5 Kalorien

Koriander, Joghurt, Knoblauch, Limonensaft und Salz im Mixer oder in der Küchenmaschine mixen. Während des Mixens Olivenöl und Essig in einem langsamen Strahl hinzugeben, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Französisches Dressing

1 Tasse (240 ml) Olivenöl extra virgin

¼ Tasse (60 ml) Apfelessig

¼ Tasse (60 ml) Zitronensaft

1 TL Salz

½ TL Senfmehl

½ TL Paprikapulver

Ergibt: etwa 1½ Tassen (336 g) Pro Esslöffel (14 g): 9 g Fett; 0 g Netto-Kohlenhydrate; 0 g Eiweiß; 81 Kalorien

Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen. Eine einfache Methode ist, alle Zutaten in ein dicht verschlossenes Einweckglas zu geben und kräftig zu schütteln. Im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren nochmals schütteln.

Blauschimmelkäse-Dressing

¾ Tasse (90 g) zerbröselter Blauschimmelkäse, getrennt

85 g Frischkäse (Zimmertemperatur)

½ Tasse (115 g) Mayonnaise ( S. 49– 51)

⅓ Tasse (80 ml) Schlagsahne

Ergibt: etwa 26 Esslöffel (370 g) Pro Esslöffel (14 g): 5,5 g Fett; 0 g Netto-Kohlenhydrate; 1 g Eiweiß; 53 Kalorien

⅓ Tasse (40 g) Blauschimmelkäse abteilen und beiseitestellen. Den restlichen Blauschimmelkäse und den Frischkäse mit dem Mixer auf kleiner Stufe verquirlen. Mayonnaise und Schlagsahne hinzugeben und auf mittlerer Stufe verquirlen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Den restlichen Blauschimmelkäse unterrühren. Abdecken und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Cremiges Zwiebeldressing