Johann-Konrad Renzinger - Holländische Rezepte

Niederländischer Thunfischsalat mit Bohnen und Kartoffeln Niederländischer Thunfischsalat mit Bohnen und Kartoffeln Das brauchst du: 500 g Kartoffeln 500 g grüne Bohnen 300 g eingelegter Thunfisch 30 g Mayonnaise 1½ EL Zitronensaft 200 g Mais 20 g Petersilie etwas Zitronensaft Salz und Pfeffer So geht’s: Als Erstes werden die Kartoffeln geviertelt und in gesalzenem Wasser aufgekocht. Die garen Stücke müssen daraufhin mit einem Küchentuch abgetropft werden und abkühlen. Putze in der Zwischenzeit die Bohnen und lass sie für circa 10 Minuten in heißem Wasser kochen, bis sie fast gegart sind. Auch die Bohnen müssen nach dem Kochen gut abgetrocknet werden. Für das Dressing des Salates vermische die Mayonnaise mit dem Zitronensaft und würze sie mit Salz und Pfeffer. Der in Öl eingelegte Thunfisch muss in kleine Stücke zerteilt werden, dafür eignet sich eine Gabel sehr gut. Hebe ihn anschließend gemeinsam mit dem Mais in die Schüssel mit den Bohnen und den Kartoffeln unter. Auch die Petersilie und das vorbereitete Dressing werden zu dem Salat hinzugegeben. Wahlweise kannst du auch noch weitere Gewürze, zum Beispiel Chiliflocken, ergänzen. Außerdem kannst du nach Lust und Laune Oliven, geviertelte Artischockenherzen usw. zu dem Salat servieren.

Holländischer Bohnensalat Holländischer Bohnensalat Der belgische Einfluss auf das Land ist in diesem Gericht deutlich zu spüren. Gerichte mit weißen Bohnen sind typisch belgisch, jedoch ist der Bohnensalat mit Speckstreifen in den Niederlanden am Mittagstisch sehr beliebt und das Rezept wird dort seit Jahrhunderten weitergegeben und verfeinert. Das brauchst du: 400 g weiße Bohnen 2 rote Zwiebeln 4 festkochende Kartoffeln 100 g Bohnenkraut 50 g Petersilie etwas Weinessig etwas Walnussöl Salz und Pfeffer So geht’s: Als Erstes müssen die 4 Kartoffeln gewaschen und anschließend in heißem Wasser für 30 Minuten kochen. Wenn sie gar sind, müssen sie abkühlen und werden zunächst beiseitegestellt. Danach müssen die Bohnen geputzt werden und ebenfalls zusammen mit dem Bohnenkraut für 10 Minuten in heißes Wasser. Die garen Bohnen müssen daraufhin sofort in kaltes Wasser gelegt werden; sie müssen erkalten. Die kalten Bohnen würzt du dann mit Salz und Pfeffer. Im nächsten Schritt werden die Zwiebeln und der Schinken in kleine Stücke geschnitten und dann in einer Pfanne angebraten. Der Essig und das Öl werden mit dem Angebratenen vermischt und über die Bohnen gegossen. Die gekochten Kartoffeln müssen jetzt in dünne Scheiben geschnitten und auf einem großen Teller oder einer Platte flach ausgelegt werden. Die Bohnenmischung kommt in die Mitte des Tellers. Der Salat kann dann sofort verspeist, aber auch ein weiteres Mal im Kühlschrank kaltgestellt werden. Tipp: Streue frische Petersilie über den fertigen Salat oder stell sie in einer separaten Schüssel auf den Esstisch, so schmeckt er noch frischer.

Niederländischer Gurkensalat Niederländischer Gurkensalat Dieser frische Salat verspricht ein ganz neues Geschmackserlebnis und ist nicht mit dem deutschen Gurkensalat zu vergleichen. Wer eine Schwäche für Salate hat, sollte dieses Rezept auf jeden Fall einmal ausprobiert haben. Das brauchst du: 2 Gurken 2 Eier etwas Salz und Pfeffer etwas Kräuteressig (2 EL) etwas Senf (1 EL) So geht’s: Die Zubereitung des niederländischen Gurkensalats ist sehr simpel und geht ganz schnell. Die beiden Gurken werden in feine Stücke gehobelt und mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Für das Dressing musst du die Eier zusammen mit etwas Salz, dem Senf und dem Kräuteressig unter ständigem Rühren erwärmen, bis es zu stocken anfängt. Es wird anschließend noch warm mit den gehobelten Gurken verrührt und das Ganze sollte für ca. 30 Minuten kaltgestellt werden. Im Anschluss kann der Salat serviert werden. Beliebig kannst du auch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie ergänzen.

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