Anne Graves - Die besten Back Rezepte für American Pie

Jetzt wiederholen Sie die Schritte bis Sie am unteren Ende Kuchens angekommen sind. Drehen Sie den Kuchen dann um 180 Grad und machen Sie auf der anderen Seite entsprechend weiter. Am Rand kneifen Sie Streifen und Rand zusammen. Zum Schluss das Gitter dünn mit Milch bestreichen.

Bei ca. 200°c etwa 10 min backen, dann auf 180°c herunterschalten und noch ca. 60-75 min fertig backen, bis die Gitterstreifen eine leichte Kruste haben.

Tipp: Wie in Amerika den Apple Pie mit Vanilleeis servieren.

Ein geschlossener Apfelkuchen mit krosser brauner Kruste

Zutaten

Für den Teig:

350 g Butter

400 g Mehl

1 EL Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

1 Zitrone, Saft und Schalenabrieb

Für die Füllung:

1 1/2 kg säuerliche Äpfel

2 EL Zitronensaft

135 g Zucker

135 g brauner Rohrzucker

2 EL Speisestärke

1 TL Zimt

2 EL Butter

1 Eigelb

Butter für die Form

Zubereitung

Butter mit dem Mehl, Zucker und Salz zu einer krümeligen Masse verkneten. Wasser, Ei und Zitronensaft verrühren, hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für wenigstens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Den Teig teilen, jede Portion zu einem Kreis von ca. 26cm Durchmesser ausrollen. Einen Kreis in die ausgebutterte Form legen, Boden und Rand leicht andrücken.

Zucker, Speisestärke und Zimt in einer Schüssel vermischen und die Apfelscheiben darunter mischen. Die fertige Masse auf dem Teig in der Form verstreichen, Butter in Flöckchen darauf verteilen und den Teigdeckel darauf legen. Die Ränder fest zusammendrücken. Eigelb verquirlen und auf dem Teigdeckel verstreichen. Mit einem Messer den Deckel mehrfach einstechen.

Bei ca. 200°c etwa 15 min backen, dann auf 180°c herunterschalten und noch ca. 60-75 min fertig backen, bis der Deckel eine nicht zu dunkle Kruste bekommt.

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