Geta C. Fabian - FETTSTARK

FETTSTARK

Wie die ketogene Ernährung chronische Entzündungen bändigt Ein Erfahrungsbericht

GETA C. FABIAN

FETTSTARK

WIE DIE KETOGENE ERNÄHRUNG

CHRONISCHE ENTZÜNDUNGEN BÄNDIGT

EIN ERFAHRUNGSBERICHT

Impressum

1. Auflage (Update März 2020)

Copyright © 2018, Geta C. Fabian, c/o AutorenServices.de, Birkenallee 24, 36037 Fulda. Alle Rechte vorbehalten

Neopubli GmbH, Köpenicker Straße 154a, 10997 Berlin www.epubli.de

Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.dnb.deabrufbar.

ISBN: 978-3-746773-24-7

Kontakt: geta.c.fabian@gmail.comund www.fettstark.de

Haftungsausschluss

Die Informationen in diesem Buch sollen und können die Ärztin bzw. den Arzt nicht ersetzen. Die Autorin ist keine Ärztin und gibt keine medizinischen oder gesundheitlichen Versprechen ab. Die in diesem Buch beschriebene Ernährungsform sollte nicht als Grundlage zur eigenständigen Behandlung von Erkrankungen verwendet werden. Alle Angaben, Ergebnisse und Anleitungen beruhen ausschließlich auf den Erfahrungen und Interpretationen der Autorin. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der Inhalte übernimmt die Autorin keine Gewähr. Die Inhalte wurden von der Autorin nach bestem Wissen sorgsam überprüft und erstellt. Da inhaltliche Fehler jedoch nicht völlig auszuschließen sind, erfolgen diese Angaben ohne jegliche Verpflichtung der Autorin.

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Die Autorin erklärt, dass zu den Inhalten dieses Buches kein Interessenkonflikt vorliegt.

Inhaltsverzeichnis

Vorwort 6

Prolog 7

Die Drei Säulen 10

Die ketogene Ernährung 11

Der Glukose-Keton-Index (GKI) 12

Aufbau einer ketogenen Ernährung 14

Ketoadaptation oder doch Fettadaptation? 17

Wasserfasten und time-restricted feeding 18

Kraft- und Kraftausdauersport 21

Die vollwertige ketogene Ernährung 23

Das Protein 23

Die Fette 24

Mittelkettige Triglyceride (MCT-Öl) 25

Essenzielle Fettsäuren − die Omegas 27

Natrium, Kalium und Magnesium 28

Vitamin-B-Komplex 29

Keto für eine Woche – ein Beispiel 29

Wie strikt ist die ketogene Ernährung? 31

Supplemente: Lebertran und Vitamin K2 31

Entzündungen und das Immunsystem 33

Entzündungen brauchen Glukose 33

Ketose und Ketone 36

Biochemische Grundlagen 36

Das Gehirn ist ein glukoseabhängiges Organ 41

Das Nervensystem ist insulinabhängig 42

Fasten und ketogene Ernährung 44

Ketone wirken entzündungshemmend 46

Einfluss von Ketonen auf HCA2 und HDACs 49

Beruhig Fett das Nervensystem? 50

Lipoproteine neutralisieren Endotoxine 52

Ketose gegen schmerzen 55

Freie Radikale und oxidativer Stress 56

Ketose reduziert oxidativen Stress 59

Eine ketogene Ernährung reduziert AGEs 61

Länger leben mit Ketose? 62

Schlusswort 64

Quellenangaben 66

Anhang 68

Vorwort

Mit Mitte dreißig wurde bei mir rheumatoide Arthritis (RA) diagnostiziert. Nach einem halben Jahr medikamentöser Behandlung fing ich an, mich für nutritive Alternativen zu interessieren, und setzte dabei meine Fachkenntnisse der Immunologie und Physiologie ein.

Die unzähligen Blogs von Menschen, die von Autoimmunität betroffen sind, motivierten mich. Dieses Buch ist diesen mutigen Menschen gewidmet. Am Ende meiner Suche stand die vollwertige ketogene Ernährung, durch die ich meine RA langfristig gebändigt habe.

Dieses Buch ist weder ein Kochbuch noch ein Ratgeber zur Gewichtsreduktion noch ein dogmatischer Kreuzzug gegen Brot und Pasta. Ich richte mich konkret an Leserinnen und Leser, die sich für die physiologischen Grundlagen sowie die entzündungshemmende Wirkung der ketogenen Ernährung interessieren.

Die Erfahrungen in diesem Buch konzentrieren sich auf meine Autoimmunerkrankung, die ketogene Ernährung kann aber theoretisch bei jeder Erkrankung mit einer chronisch-entzündlichen Komponente von Nutzen sein.

Im ersten Teil beschreibe ich, wie ich mit der ketogenen Ernährung und ohne Medikamente meine rheumatoide Arthritis unter Kontrolle gebracht habe, und gehe auf einzelne ernährungsrelevante Aspekte ein. Im zweiten Teil stelle ich die biologischen Grundlagen und physiologischen Mechanismen der ketogenen Ernährung vor. Ich zeige, dass Glukose für Entzündungen von fundamentaler Bedeutung ist, auf welche Weise Ketone entzündungshemmend wirken und wie Fett die Resistenz gegenüber oxidativem Stress erhöht.

UPDATE MÄRZ 2020 ̶ DREI JAHRE KETOGENE ERNÄHRUNG

Ich esse schon drei Jahre ketogen und befinde mich immer noch in Remission. In dieser Zeit hatte ich zwei Perioden, von rund zwei Wochen, in denen ich meine Krankheit spürte. Es waren keine Schwellungen oder Rötungen, nur ein allgemeines Unwohlsein mit unangenehmem Ziehen in den beschädigten Gelenken. Ich aß mehr Fett als sonst und die Symptome vergingen.

Was hat sich geändert? Ich hatte die ketogene Ernährung mit Olivenöl angefangen. Das war ein guter Anfang und ich würde es wieder so machen, denn es hat funktioniert. Heute macht mich Olivenöl nicht mehr satt. Ich esse jetzt wenig Olivenöl, dafür hauptsächlich Butter und Rinderfett. So werde ich satt und habe keinen Appetit auf Snacks, wie Nüsse oder Käse. Olivenöl verwende ich nur noch für den Sommersalat. Nüsse, Nussmus und Leinsamen esse ich selten, denn sie machen mich heißhungrig. Dafür habe ich selbstgemachten Kefir und Jogurt eingeführt. Die Proteinmenge nahm zu und die Ketone ab: Sie messen jetzt 0,5-1,5 mM.

Eine meiner Strategien, um den Blutzucker niedrig zu halten, war, jeden Abend ein Glas Rotwein zu trinken. Diese Methode hat sehr gut funktioniert. Irgendwann merkte ich, dass ich den Wein nicht mehr brauchte. Der morgendliche Blutzucker hatte sich normalisiert und meine Gesundheit verbesserte sich. Ich brauche kein Hilfsmittel mehr. Wein trinke ich nur noch zum Essen.

Und etwas anderes änderte sich: ich kann jetzt kleine Mengen Bohnen und Wurzelgemüse essen, ohne dass mein Blutzucker ansteigt.

Bleiben Sie gesund!

Prolog

Rheumatoide Arthritis (RA) ist eine systemische chronisch-entzündliche Autoimmunerkrankung, die Gelenke und innere Organe schädigt, die Lebensqualität beträchtlich mindert sowie die Lebensspanne verkürzen kann. Die Langzeitprognosen sind düster und die lebenslang einzunehmenden Medikamente haben schwere Nebenwirkungen.