C.А Зерцалов - Степное скотоводство в Новороссийском крае, его прошлое и настоящее

1.83

2.65

4.48

0.02

0.05

В средн. на хозяйство>

1.88

1.23

3.12

1.00

1.00

Из таблицы этой видно, что воловьей рабочей силой ниже средняго обезпечено по уезду

шесть сословных групп, выше средняго — семь, maximum же приходится на хозяйства

дворян (10.58) и купцов(38.31). Необходимо заметить, что обезпеченность хозяйства этой

рабочей силой с каждым годом падает все более и более — она заменяется лошадиной.

Напр., в 1889 г. она уже пала на 1,69 голов для хозяйства, а последняя увеличилась и

дошла до 1,59 голов, что находится в связи, как мы увидим ниже, с устанавливающимися

новыми формами местнаго хозяйства.

Что же касается работоспобности местных волов, или качеств их, то она весьма различна

и находится в зависимости от экономической обезпеченности хозяйства: в хозяйствах с

плохою обезпеченостью она стоит ниже, потому что эти хозяйства не могут приложить

своих стараний к правильному воспитанию рабочаго вола. Они часто вынуждаются

начинать работу на них в два (еще не полных) года, употребляют в работу коров и

требуют от последних, кроме того, и приплода, и кормления семьи молоком. При таковых

условиях и получения бычка и от него хорошей рабочей силы не может быть. Более

обезпеченныя хозяйства на коровах не работают, бычков начинают приучать к работе в 3

— 4 года, когда они уже достаточно разовьются; в экономиях эти условия еще лучше : тут

иногда начинают работу на них в 5 — 6 лет. При таких условиях и работоспособность

нашего вола колеблется в значительных размерах. Рабочий вол зажиточнаго хозяина или

экономии резко выделяется среди волов бедных хозяев: рост, равно как и массивность

(55—60 пуд. жив. веса), и, следовательно, сила волов у первых значительно превосходят

таковые у последних, мерилом чего служит и продажная цена их: При одинаковых

условиях возраста пара волов у крестьянина продается за 60 — 80 руб. и 80 — 130 руб., а

экономий — 100 — 140 р. и 140 — 200 руб. и дороже. Такия цены на рабочий скот

существовали, напр., в 1888 году. Большой разницы в цене рабочаго скота крестьян и

экономий, говорят старожилы, лет 30 — 40 тому назад не было здесь; территориальный

простор и обилие корма у всех сглаживало недостатки современнаго строя хозяйства.

2) Мясной скот. Скот, сделавшийся неспособным к работе или по старости, или по

полученным физическим недостаткам, или, наконец, скот, составляющий избыток в

хозяйстве, продается на базарах и ярмарках для убоя на мясо. Таковой скот, несмотря по

степени упитанности и месту сбыта, или непосредственно бьется на местных бойнях, или

же предварительно откармливается и затем уже отправляется в места сбыта — Варшаву, Одессу и проч. Для непосредственнаго убоя скот скупается местными мясниками, а для

предварительнаго откорма — купцами и гражданами, имеющими крупную земельную

собственность в уезде и ведущими промышленное хозяйство вообще и скотоводство в

частности. Таковыя хозяйства ведя промышленный откорм скота, обезпечивают

последний подлежащими выпасами и сухим кормом. Они скупают скот, преимущественно

истощенный, раннею весной, подкармливают его сухим кормом и затем отправляют на

степь. Тут существует справедливое убеждение, что чем лучше скот выходит на степь для

откорма, тем лучше он выходит со степи, почему предварительная подготовка скота имеет

важное значение, без которой ни один скотопромышленник не выгонит своего скота в

степь. Для этой цели покупка раннею весной предпочитается поздней, почему не редко

бывает, что и цены в феврале и начале марта стоят дороже таковых конца марта и апреля, когда стоимость содержания скота за лишний месяц, повидимому, должна поднять и цену

на него.

Для летняго выпаса скота назначают хорошую степь с хорошим водопоем.Степи

назначаются, смотря по качеству урожая, от 1—2 дес. для вола и до 11/2 дес. для коровы.

Стоимость выпаса для вола обходится с предварительной подкормкой, прислугой и проч.

в 12 — 15 руб., а для коровы в 8 — 10 руб. Время выпаса продолжается с 15 апреля до

осени и, по мере откорма, или продается на степи приезжающим купцам — евреям, или

самими владельцами по частям, начиная с августа месяца, отправляется в места сбыта: Варшаву, Одессу и друг. Средний вес вола после выпаса получается в 18 — 19 пуд., а

коровы — 11 — 12 пуд. Производство более тяжеловеснаго скота с каждым годом

сокращается все более и более в след. измельчания породы. Также получение веса менее