Anita Pasopa - Skanu, paprasta, pigu

Atvėsintą riestę apibarstykite cukraus pudra.

Jei norite, galite daryti apvalią riestę . Tada tešlą padalykite į 3 dalis, kiekvieną dalį ištempkite ir suvoliokite. Paskui supinkite ir, pynę sulenkę, padarykite apskritą riestę.

Virti riestainiai

1/2 l vandens, 1–1,2 kg kvietinių miltų, 25 g mielių, 75 g sviesto, druskos, kmynų.

Paruoškite mielinę tešlą su raugu. Iškilusią tešlą ant duonai skirtos lentos suminkykite ir tada, padaliję į maždaug 50 g svorio gabaliukus, darykite riestainius ir leiskite pakilti. Užvirkite vandenį, įberkite truputį druskos. Į verdantį vandenį dėkite riestainius ir virkite, kol jie iškils į vandens paviršių. Tada kiaurasamčiu išgraibykite iš vandens, dėkite į skardą, apibarstykite kmynais ir kepkite, kol taps šviesiai geltoni.

Pyragas su obuoliais

Tešlai: 1 stiklinė pieno, 400 g kvietinių miltų, 25 g mielių, 100 g sviesto, 100 g cukraus, prieskonių.

800 g obuolių, 50 g grietinės, 50 g cukraus, 2 g cinamono.

Paruoškite mielinę tešlą be raugo. Išrūgusią tešlą dėkite į skardą, išlyginkite 1,5 cm storio blyną, leiskite jam pakilti, ir apdėliokite obuolių skiltelėmis, dėdami jas eilute šiek tiek vieną ant kitos. Paskui aptepkite grietine, apibarstykite cukrumi bei cinamonu ir kepkite.

Atvėsusį pyragą su obuoliais supjaustykite pailgais gabaliukais ir sudėkite į indą.

Pyragas su varške

Tešlai: 1 stiklinė pieno, 400 g kvietinių miltų, 25 g mielių, 75 g sviesto, 75 g cukraus.

Varškės masei: 500 g varškės, 1 arba 2 kiaušiniai, 100 g cukraus, 50 g grietinės, 75 g razinų, 25 g kvietinių miltų, prieskonių.

Varškę sumalkite mėsmale, sudėkite kiaušinius, grietinę, cukrų, vanilę arba citrinos žievelę, kvietinius miltus ir sumaišykite į vientisą, tepti tinkamą masę, suberkite nuplautas, miltuose apvoliotas razinas ir išmaišykite. Paruoštą varškės masę dėkite ant skardoje pakilusio tešlos blyno, aptepkite išplaktu kiaušiniu, apibarstykite trupiniais (žr. kitą receptą!) ir kepkite. Atvėsusį pyragą su varške supjaustykite pailgais arba keturkampiais gabaliukais.

Pyragas su trupiniais

Tešlai: 1/2 l pieno, 0,8–1 kg kvietinių miltų, 50 g mielių, 150 g sviesto, 100 g cukraus, kardamono, 1 kiaušinis, 50 g grietinės.

Trupiniams: 100 g kvietinių miltų, 100 g cukraus, 100 g sviesto, vanilės.

Paruoškite mielinę tešlą su raugu. Išrūgusią tešlą dėkite į kepimo skardą 1,5 cm storio sluoksniu ir leiskite pakilti. Paskui aptepkite kiaušiniu ir grietine, apibarstykite trupiniais ir kepkite. Atvėsusį pyragą supjaustykite pailgais gabaliukais.

Trupinių ruošimas. Miltus su cukrumi, vanile sumaišykite, sudėkite, gnaibydami mažais gumuliukais, sviestą ir rankomis sutrinkite nedidelius trupinius.

Bandelės su kmynais

1/2 l pieno, 0,8–1 kg kvietinių miltų, 50 g mielių, 150 g sviesto, 100 g cukraus, druskos, kardamono, 50 g sviesto, kmynų.

Paruoškite mielinę tešlą su raugu. Išrūgusią tešlą padalykite maždaug 45–50 g svorio gabaliukais ir, suvolioję apvalius rutuliukus, dėkite į skardą ir leiskite pakilti. Paskui aptepkite išplaktu kiaušiniu, į vidurį įsprauskite sviesto gabaliuką, apibarstykite kmynais, druska ir kepkite.

Bandelės su plakta grietinėle

1/2 l pieno, 0,8–1 kg kvietinių miltų, 75 g mielių, 200 g sviesto, 200 g cukraus, 2 kiaušiniai, druskos, 25 g riešutų arba migdolų, cukraus pudros, 200 g grietinėlės (35 %), 50 g cukraus, vanilės.

Paruoškite mielinę tešlą su raugu. Iškilusią tešlą padalykite maždaug 50 g gabaliukais, padarykite apvalias bandeles, dėkite į skardą, leiskite pakilti, aptepkite išplaktu kiaušiniu, apibarstykite susmulkintais migdolais arba riešutais ir kepkite.

Peiliu nupjaukite viršutinį atvėsusių bandelių galiuką, palikdami nedidelį įdubimą. Išplakite grietinėlę su cukrumi ir vanile ir įdarykite bandeles, tada ant viršaus uždėkite nupjautąjį galiuką ir apibarstykite cukraus pudra.

Rožytės

1/2 l pieno, 0,8–1 kg kvietinių miltų, 50 g mielių, 200 g sviesto, 100 g cukraus, druskos.

Paruoškite sluoksniuotą mielinę tešlą. Iškočiokite 1–2 cm storio sluoksnį, supjaustykite kvadratiniais gabalėliais (8 x 8 cm). Paskui kvadrato kampus suimkite ties centru ir suspauskite. Taip suformuotas bandeles dėkite į skardą, leiskite pakilti, aptepkite išplaktu kiaušiniu ir kepkite.

Įvairios bandelės

1/2 l pieno, 0,8–1 kg kvietinių miltų, 50 g mielių, 300 g sviesto, 150 g cukraus, 1 arba 2 kiaušiniai, druskos, prieskonių.

Paruoškite sluoksniuotą mielinę tešlą, iškočiokite 1,5 cm storio blyną ir formuokite bandeles.

Pynutės. Iškočiotą tešlą supjaustykite 1–1,5 cm pločio ir 25–30 cm ilgio juostomis. Vieną juostos galą laikykite ir vykite, kad glaudžiai šlietųsi kraštelis prie kraštelio.

Supjaustytas tešlos juostas galite visaip suvyti ir supinti, formuodami įvairias bandeles.

Lepečkutės. Iškočiotą tešlą supjaustykite pailgais keturkampiais gabalėliais. Vidury išilgai dėkite įdarą – marmeladą arba kremą, perlenkite per pusę, o kraštelį įpjaustykite lyg kutus.

Rageliai. Iškočiotą tešlą supjaustykite kvadratiniais gabalėliais, o juos perpjaukite įstrižai. Ant ilgesnio kraščiuko dėkite riešutų įdarą, suvyniokite taip, kad išeitų puslankis.

Riešutų įdaras: 100 g riešutų branduolių, 50 g cukraus, 1 arba 2 kiaušiniai.

Apskrudintus riešutus susmulkinkite, sudėkite cukrų, kiaušinį ir sumaišykite.

Bandelės su aguonomis. Iškočiotą tešlą aptepkite ištirpintu sviestu, apibarstykite aguonomis ir susukite vyniotinį. Jį, pradėję nuo vieno galo, supjaustykite maždaug 2 cm storio griežiniais. Kiekvieną tešlos griežinėlį dėkite į skardą.

Suformuotas bandeles dėkite į kepimo skardą, leiskite pakilti, aptepkite išplaktu kiaušiniu, apibarstykite susmulkintais riešutais arba trupiniais ir kepkite. Atvėsusias bandeles apibarstykite cukraus pudra.

Spurgos

1 stiklinė pieno, 400 g kvietinių miltų, 25 g mielių, 45 g sviesto, 45 g cukraus, 1 arba 2 kiaušiniai, druskos, prieskonių, 100 g uogienės, riebalų (kepti), cukraus pudros.

Mielinę tešlą ruoškite su raugu arba be jo. Iškočiokite į 1 cm storio blyną, stikline išspauskite skrituliukus. Į kiekvieno skrituliuko vidurį dėkite vaisių, uogų uogienės arba tyrės, kraščiuką aptepkite plaktu kiaušiniu; antrą skrituliuką uždėkite ant viršaus, kraščiuką prispauskite prie kiaušiniu aptepto apatinio skrituliuko pakraščių. Padarytoms spurgoms leiskite pakilti ir kepkite riebaluose, kol parusvės. Pabarstykite cukraus pudra ir patiekite karštas arba atvėsusias.

Mielinės tešlos pyragėliai

1/2 l pieno arba vandens, 0,8–1 kg kvietinių miltų, 50 g mielių, 100 g sviesto, 25 g cukraus, 1 kiaušinis, druskos.

Paruoškite mielinę tešlą be raugo. Iškilusią tešlą išverskite ant miltais pabarstytos lentos ir padalykite porcijomis (maždaug 50 g svorio), suvoliokite ir palikite šiltoje vietoje. Iškilusius rutuliukus suplokite iki 1/2–1 cm storio, į skritulio vidurį dėkite įdarą (25 g), kraštelius užlenkite vieną ant kito ir tvirtai suspauskite. Pyragėlius sudėliokite ant riebalais išteptos kepimo skardos per 3–4 cm vieną nuo kito, leiskite pakilti, aptepkite išplaktu kiaušiniu ir kepkite orkaitėje, kol švelniai pagels.