Joseph P. Turner - Recetario Vegano Para Atletas

4. En un tazón aparte, bata la leche de almendra, el puré de manzana y la miel con una batidora de mano.

5. Lentamente agregue la mezcla de leche a la mezcla de harina y bata hasta que estén uniformemente mezcladas.

6. Reparta la mezcla en los moldes de muffins sin sobrepasar ¾ de cada molde.

7. Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el interior, salga limpio.

8. Retire del horno y deje enfriar por completo.

9. Guarde sus muffins en un recipiente hermético; durará hasta 3 días a temperatura ambiente o siete días en refrigeración.

Valores porcentuales diarios basados en la Ingesta Diaria Recomendada (RDI) para una dieta de 2000 calorías.

Calorías 108.14 | Calorías de grasa (2%) 2.27 | Grasa total 0.27g <1% | Grasa Saturada 0.05g <1% | Colesterol 0mg 0% | Sodio 89.22mg 4% | Potasio 99.35mg 3% | Carbohidratos totales 24.5g 8% | Fibra 1.5g 5% | Azúcar 6.49g | Proteína 2.69g 6%

Preparación: 28 minutos | Porciones: 12

Spray antiadherente para hornear

½ taza de mantequilla de coco ablandada

1 taza de azúcar mascabado light

4 Cdas de puré de manzana

2 bananas machacadas

3 Cda de leche de coco (enlatada)

2 tazas de harina de trigo para todo uso

1 ctda de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal de mar

⅓ taza de cacao en polvo, sin endulzar

1 taza de nueces tostadas, picadas

1 taza de agua para Instant Pot

1. Engrase 12 moldes para muffins (de cerámica o silicón) con spray antiadherente; ponga a un lado.

2. Agregue la mantequilla de coco ablandada y el azúcar mascabado en un tazón.

3. Bata con una batidora eléctrica hasta que quede suave y uniformemente mezclada.

4. Agregue el puré de manzana, el banana y la leche de coco; continúe batiendo por 30 segundos más.

5. Agregue la harina, la sal y el bicarbonato de sodio; bata a velocidad media hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

6. Agregue el cacao en polvo y las nueces tostadas; reduzca a velocidad baja y continúe mezclando hasta que se combine bien.

7. Vierta la masa en los moldes para muffins.

8. Vierta agua en la olla interior de acero inoxidable de su Instant Pot y coloque el salvamanteles.

9. Coloque los moldes para muffins en el salvamanteles.

10. Cierre y trabe la tapa; ajuste manualmente en alta presión por 18 minutos.

11. Use la válvula de liberación rápida para liberar la presión.

12. Retire los muffins y deje que enfríen por completo.

13. Coloque los muffins en una bolsa de plástico y guarde a temperatura ambiente hasta por 3 días.

14. O bien, colóquelos en bolsas para congelador y congélelos hasta por 3 meses.

15. Antes de consumirlos, recaliente sus muffins en el horno de microondas.

16. Caliente cada muffin aproximadamente 30 segundos en potencia alta.

Valores porcentuales diarios basados en la Ingesta Diaria Recomendada (RDI) para una dieta de 2000 calorías.

Calorías 320 | Calorías de la grasa (45%) 143,21 | Grasa total 16.84g 26% | Grasas Saturadas 9.41g 47% | Colesterol 0mg 0% | Sodio 208.81mg 9% | Potasio 208.48mg 6% | Carbohidratos totales 41.77 g 14% | Fibra 2.58g 10% | Azúcar 21g | Proteína 5.43g 10%

Preparación: 10 minutos | Porciones: 2

1 taza de carne de coco fresca finamente picada o en rodajas

1 ½ taza de leche de coco

2 Cdas de mantequilla de coco

1 aguacate pelado y en cubitos

3 Cda de cacao en polvo

2 ctdas de canela

1 scoop de proteína en polvo (de guisante o soja)

1 Cda de semillas de chía

3 Cda miel sin procesar o colada

1. Agregue todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta obtener una consistencia suave.

2. Vierta su batido en una botella, vaso o tarro Mason; cubra y conserve en refrigeración hasta por 2 días.

3. O vierta su batido en una bolsa Ziploc para congelador y congele hasta por 3 meses.

4. Deje descongelar en el regrigerador toda la noche, ¡revuelva y disfrute!

Valores porcentuales diarios basados en la Ingesta Diaria Recomendada (RDI) para una dieta de 2000 calorías.

Calorías 555.37 | Calorías de grasa (38%) 389.16 | Grasa total 43.84g 74% | Grasas Saturadas 25.6g 70% | Colesterol 0mg 0% | Sodio 50.22mg 2% | Potasio 1226.85mg 35% | Carbohidratos totales 61 g 21% | Fibra 22.18g 89% | Azúcar 27.7g | Proteína 13.24g 26%

Preparación: 45 minutos | Porciones: 8

1 ½ taza de harina blanca normal

1 taza de harina de almendra

½ ctda de levadura

½ ctda de bicarbonato de sodio

½ ctda de sal

1 ½ ctda de ajo en polvo

1 ctda cebolla en polvo

1 Cda de albahaca seca

½ ctda de orégano

4 Cdas de aceite de oliva

3 Cda de leche de soya o de almendra

1 ½ taza de puré de tomate (enlatado)

2 ½ Cda de pasta (salsa) de tomate

1 Cda de salsa de soja

1. Precaliente el horno a 360F (180°C).