Aleana Haber - Heilende Küche

DR. SARAH BALLANTYNE

& ALAENA HABER

Heilende

Küche

Über 175 Paleo-Rezepte gegen

Herz-Kreislauf-Probleme, Diabetes

und Autoimmunerkrankungen

– vollwertig, schnell für jedes Budget

Rezeptfotos von Alaena Haber

Alaena Haber, Dr. Sarah Ballantyne

Heilende Küche

Über 175 Paleo-Rezepte gegen Herz-Kreislauf-Probleme, Diabetes und Autoimmunerkrankungen – vollwertig, schnell und für jedes Budget

1. deutsche Auflage 2021

ISBN: 978-3-96257-207-5

© 2021 Narayana Verlag GmbH

Titel der Originalausgabe:

The healing kitchen

175+ Quick & Easy Paleo Recipes to Help You Thrive

Copyright © 2015 Alaena Haber and Sarah Ballantyne

All Rights Reserved.

Published by arrangement with the original publisher,

Victory Belt Publishing Inc. c/o Simon & Schuster, Inc.

Übersetzung aus dem Englischen: Simone Fischer

Rezeptfotografien: Alaena Haber, außer folgende:

Sarah Ballantyne (Salatsuppe)

Meagan Klementowski (Pfirsich-Grünkohl-Sommersalat,

Carnitas aus Rind- oder Schweinefleisch)

Portrait Fotografie von Dawn Brewer und Meagan Klementowski

Satz: Linda Brummack

Coverlayout: © Nicole Laka, www.nima-typografik.de

Coverabbildungen: © Gleaminvisible, © Olga Zakharova

Herausgeber:

Unimedica im Narayana Verlag GmbH,

Blumenplatz 2, D-79400 Kandern

Tel.: +49 7626 974 970–0

E-Mail: info@unimedica.de

www.unimedica.de

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Die Empfehlungen in diesem Buch wurden von Autorinnen und Verlag nach bestem Wissen erarbeitet und überprüft. Dennoch kann eine Garantie nicht übernommen werden. Weder der Autor noch der Verlag können für eventuelle Nachteile oder Schäden, die aus den im Buch gegebenen Hinweisen resultieren, eine Haftung übernehmen.

Für Jeff und David,

alias unsere fantastischen Ehemänner.

Unsere Gesundheit wäre ohne eure Liebe

und Unterstützung nicht möglich – ohne euch

würde es dieses Buch nicht geben.

Alaenas Geschichte

Sarahs Geschichte

Einleitung

KAPITEL 1 Was ist gesunde Ernährung?

Das Problem mit den US-Ernährungsrichtlinien

Eine bessere Art zu essen

Ist das die Steinzeit-Ernährung?

Grundlegendes über Nährstoffe

Funktionelle Lebensmittel

Die dunkle Seite der Lebensmittel

Das Gute gegen das Schlechte abwägen

KAPITEL 2 Heilung durch Nahrung

Wie können Lebensmittel Entzündungen reduzieren?

Eliminierung und Wiedereinführung

Weitere wichtige Faktoren

KAPITEL 3 Die richtige Ernährung

Die Lebensmittelgruppen der heilenden Küche

Erlaubte Lebensmittel

Nicht erlaubte Lebensmittel

Lebensmittelqualität

Einkaufen

Essen mit kleinem Budget

Zurück in die Küche

Unterwegs essen

Verwandeln Sie Ihre Küche in eine heilende Küche

Zutaten austauschen

Kräuter, Gewürze und Gewürzmischungen

Reste neu erfinden

Multitasking in der Küche

Batch Cooking

Ran ans Kochen (und Heilen)!

KAPITEL 4 Essenspläne und mehr!

Allgemeiner Essensplan Nr. 1

Allgemeiner Essensplan Nr. 2

Allgemeiner Essensplan Nr. 3

Allgemeiner Essensplan Nr. 4

One-Pot-Essensplan für Leute, die nicht gerne abwaschen

5-Zutaten-oder-weniger-Essensplan für Leute, die es etwas einfacher mögen

20-Minuten-oder-weniger-Essensplan für Leute, die keine Kochfans sind

On-the-go-Essensplan für Vielbeschäftigte

Familienfavoriten – auch für Kinder!

Essensreste neu erfunden: für Leute, die Abwechslung mögen

Batch Cooking Essensplan Nr. 1

Batch Cooking Essensplan Nr. 2

KAPITEL 5 Basisgerichte

Worcestersauce

Knoblauchsauce

Karamellisierte Zwiebeln

Gerösteter Knoblauch

Knochenbrühe

Griechisches Dressing

Honig-Balsamico-Dressing

Erdbeer-Limetten-Dressing

Caesar Dressing

Knoblauch-Dill-Ranch-Dressing

Einfacher Beilagensalat

Avocado-Mayonnaise

Süße Marinara-Sauce

Köstliche Bolognese

Tzatziki

Schnelles Pesto

Mango-Guacamole

Koriander-Chimichurri

Würzige Carolina-Barbecuesauce

Blumenkohl-Sauce

Dünner Pizzaboden

Kochbananen-Wraps

Gewürzmischungen

KAPITEL 6 Frühstücksgerichte

Antioxidativer Frühstückssmoothie

Würziger Kürbis-Smoothie

Hühnchen-Röstis

Knoblauch-Kräuter-Frühstücksfrikadellen

Amerikanische Frühstücksfrikadellen

Mit Speck umwickelte Apfel-Zimt-Fleischbällchen

Speck-Kräuter-Frikadellen

Frische Kräutersauce

Frühstücksfrikadellen-Sandwich mit Sauce

Pancakes aus dem Ofen

Zimt-Rosinen-Porridge

Gebackenes Karotten-Bananenbrot-Porridge

Kandierter Würzspeck

Wohlfühl-Frühstücksauflauf

Cremige Caesar-Rinderhack-Pfanne

Griechische Lammpfanne

Knusprige Lachspfanne

Ollies variable Frühstückspfanne

KAPITEL 7 Suppen und Salate

Heilende Basissuppe

Hamburger-Eintopf

Lachssuppe mit Speck

Geröstete Fenchel-Pastinaken-Suppe mit Zitrustopping

Kürbis-Chili

Hühnchen-»Tortilla«-Suppe

»Käsige« Brokkolisuppe

Wassermelonen-Gazpacho

Herzhafter heilender Rindfleischeintopf

New England Muschelsuppe

Salatsuppe

Caesar Salat

Antipasti-Salat

Süß-rauchiger Wellness-Salat

Grillhähnchen-Souvlaki-Salat

Wurzelgemüse-Rucola-Salat

Fenchel-Mandarinen-Salat

Hähnchen-Erdbeer-Salat

Frischer Thunfischsalat

Feigen-und-Grünkohl-Salat mit Kokos

Pfirsich-Grünkohl-Sommersalat

Räucherlachs-Kartoffelsalat

Getreidefreies Taboulé

Grüner Thai-Mango-Salat

Tropischer Brokkolisalat

KAPITEL 8 Einfache Hauptgerichte

Rinderpastete