Aleana Haber - Heilende Küche

Westküsten-Burritos mit Gurken-Pico-de-Gallo

Rinderbrust mit Sauce

Carnitas aus Rind- oder Schweinefleisch

Taco-Fest

Grillsteak mit Gurkennudeln

Kräuter-Hackbraten mit karamellisierten Zwiebeln

Süßer & herzhafter Shepherd’s Pie

Entzündungshemmende Fleischbällchen

Mediterrane Lammfleischbällchen

Spaghetti mit Fleischsauce

Rindfleisch-Pilz-Risotto

Burger

Karibisches Schweinefleisch

Rosmarin & Schinken Stromboli

Hawaiianisches Pulled Pork

BBQ Pulled Pork

Schweinelende mit Knoblauch und Rosmarinkruste

Schnelle Shanghai-Pfanne

Zimt-Schweinefleisch mit Apfelmus

Hausgemachtes Apfelmus

Schinken-Ananas-Pizza

Schinken-&-Feigen-Pizza

Mojo Pulled Chicken

Backhähnchen

Hühnchen-Nudeln mit Pesto

Honig-Knoblauch-Hähnchenkeulen

Süßkartoffeln gefüllt mit Pulled-Chicken-Mango-Guacamole

Teriyaki-Huhn mit gebratenem Reis

Hähnchenfilets mit Kokosnusskruste und Ananas-Dip

Klassisches Brathähnchen

Rosinen-Fleischbällchen

Pesto-Hühnchen-Pizza

Spinat-Knoblauch-Pizza

Oliven-Butternuss-Reis mit Lamm

Lachs mit Speck-Dattelkruste

Blumenkohlpüree mit Garnelen

Gebratene Garnelennudeln mit weißer Sauce

Wildlachs mit gerösteten Himbeeren

KAPITEL 9 Einfache Beilagen

Spaghettikürbis-Nudeln

Karibischer Kochbananenreis

Käse-Makkaroni

Karotten-Pilaw mit Zitrone & Petersilie

Spinat mit Zwiebelgemüse & Zitrone

Süßkartoffel-Grünkohl-»Reis«-Salat

Würzige Karotten

Libanesisches Rindfleisch mit Pastinakenreis

Knoblauch-Tostones

Cremige Kräuterpilze

Cremiger Süßkartoffelauflauf mit Speck

Pommes

Gerösteter Rosenkohl mit Speck und Zimt

Zimtiges Karottenpüree

Würziger afrikanischer Grünkohl

Geröstete Süßkartoffeln mit Tapenade

Cremiges Kartoffelpüree

Mit Speck umwickelte Zimtäpfel

Geröstetes Wurzelgemüse mit Knoblauchsauce

Chinesische Salatpfanne

Gerösteter Blumenkohl mit Speck und Spinat

Gerösteter Kohl mit Balsamico-Honig-Reduktion

Gerösteter Knoblauch-Brokkoli

Gerösteter Ingwer-Spargel

KAPITEL 10 Leckere Snacks

Knackiges Trail Mix Granola

Knuspriges Grünkohl-Granola

Truthahn-Jerky

Pulled Pork Tostones

Jakobsmuscheln im Speckmantel

Lachs-Süßkartoffel-Horsd’œuvre

Hummus aus geröstetem Knoblauch & Kürbis

Artischocken-Baba-Ghanoush

Orangen-Oliven-Tapenade

Räucherlachs-Aufstrich

Kirsch-Balsamico-Paté

Knoblauch-Thymian-Cracker

Herzhafter Hähnchensalat mit Crackern

Zitronen-Ingwer-Energiekugeln

Knusperriegel

Mango-Kokos-Fruchtgummis

Kirsch-Limetten-Fruchtgummis

Granatapfel-Birnen-Fruchtgummis

Erdbeer-Kiwi-Fruchtgummis

KAPITEL 11 Durstlöscher

Rote Sangria

Moscow Mule

Wassermelonen-Limetten-Agua-Fresca

Erdbeer-Limonaden-Schorle

Minztee Mojito

Citrus Fizz

Ahorn-Mokka

KAPITEL 12 Köstliche Leckereien

Datteln mit Ganache-Füllung

Heißer Fudge & Ganache

Zitronenmakronen ohne Backen

Warme Bananen mit Dattelkaramellsauce

Erdbeer-Milchshake

Zimt-Bananen-Eis

Süßkartoffeleiscreme

Trüffelfudge-Eis am Stiel

Cremiges Kokoseis mit gerösteten Kokosraspeln

Freundschaftskuchen mit Zimt-Honig-Frosting

Gelatine-»Ei«

Zimt-Honig-Frosting

Johannisbrot-Mousse-Frosting

Kürbisrolle mit Clementinencreme

Kirschkuchen-Riegel

Apfel-Crumble

Karamellisierte Feigen mit Zitrone & Vanille

Kokos-Panna-Cotta mit karamellisierten Feigen

»Schokoladen«-Ingwerpudding

Geröstete Erdbeeren

ANHANG

Ressourcen

Schneller Rezeptüberblick zum Nachschlagen

Danksagungen

Rezeptindex

Stimmen zum Buch

Index

Ich möchte, dass der Begriff »heilendeErnährung« neu definiert wird. Neben demguten Geschmack steht er für die Heilung undden Reichtum, die beide durch eine Ernährungmit echten Nahrungsmitteln erreicht werden .

Wenn Sie durch dieses Buch blättern, erkennen Sie wahrscheinlich schnell, dass ich eine absolute Gemüseliebhaberin bin, dass ich mineralstoffreiche, frische Kräuter dem getrockneten Zeug vorziehe und dass ich glaube, dass eine heilende Ernährung nicht zeitaufwendig sein muss. Vor allem ist es mein Ziel, Lebensmittel auf eine wundersame Art und Weise als Medizin einzusetzen, die eigentlich gar nicht so wundersam ist.

Ich bin fest davon überzeugt, dass die Zubereitung und der Genuss einer großen Vielfalt nährstoffreicher Lebensmittel uns die benötigte körperliche und geistige Energie gibt, um die Ziele zu erreichen, die wir uns persönlich setzen. Ich habe das in meinem eigenen Leben gesehen: Während meiner erst siebenundzwanzig Jahre hatte ich eine Reihe von, wie ich es nenne, »gesundheitlichen Problemchen«, die die meisten Menschen erst in späteren Jahren durchmachen, und ich habe erlebt, wie eine Umstellung der Ernährungsweise die Gesundheit völlig verändern kann.

Ich wurde im August 1988 in Montreal als erstes Kind eines Zwillingspärchens geboren. Meine Eltern haben mir erzählt, dass ich strampelnd, schreiend und heulend auf die Welt kam, während meine Schwester Olivia die Welt wie ein »friedlicher Engel« betrat. Daran hat sich nicht viel geändert. Ich war von Anfang an ein energiegeladenes Mädchen, und das brachte mich in der Schule in Schwierigkeiten. Ich redete zu viel, wollte die ganze Zeit spielen und dachte mit sechs Jahren, ich hätte das Leben begriffen, während alle Erwachsenen zu sehr damit beschäftigt waren, die Regeln zu befolgen. In den Elterngesprächen lobten meine Lehrer meine Bereitschaft, anderen zu helfen, fügten aber hinzu, dass es nicht so hilfreich sei wie ich dachte, die Aufgaben anderer Schülerinnen und Schüler für sie zu erledigen. Ups. Man kann wohl doch zu viel des Guten tun. Ich wollte von klein auf etwas Besonderes leisten. Der zweite Platz hätte genauso gut der letzte sein können, und ein Anteil von 95 Prozent an richtigen Lösungen in einem Mathe-Test ließ noch Raum für Verbesserungen. Diese selbst gesetzten hohen Erwartungen begleiteten mich durch meine Jugend, und mit ihnen kamen unweigerlich Enttäuschungen und Stress.

Ich glaube wirklich, dass die Entwicklung meiner Autoimmunkrankheit sehr viel mit diesen übertriebenen Ambitionen zu tun hat. Bei einer typischen Neunzehnjährigen in ihrem zweiten College-Jahr sollte keine Hashimoto-Thyreoiditis diagnostiziert werden. Und es sollte in diesem Alter auch nicht zu erwarten sein, dass sie die schlimmsten Schilddrüsenprobleme durchmacht, die man sich vorstellen kann. Anfälle von Fieber, Hautausschläge und Verdauungskrankheiten sollten nicht die ersten Dinge sein, an die man sich als Dreiundzwanzigjährige erinnert. Und eine junge Frau sollte sich auch nicht vor ihrem Hochzeitstag fürchten, weil sie Angst hat, dass sie ganz unvorhergesehene Schwellungen im Gesicht und an den Händen entwickelt, die den Moment ruinieren könnten, in dem der Bräutigam ihr den Ring an den Finger steckt. Warum also entwickelt eine aktive junge Frau eine Autoimmunkrankheit, die sich so äußert, dass sie die ganze Person schwächt? Es gibt offensichtlich eine genetische Komponente, wie bei vielen Krankheiten. Aber ohne einen umweltbedingten Auslöser wird die genetische Veranlagung in aller Regel nicht zum Ausbruch kommen. Ich bin fest davon überzeugt, dass körperlicher Stress und die Nichtbewältigung der täglichen Stressfaktoren des Lebens bei mir die Entwicklung von Hashimoto ausgelöst haben.