Wo aber der Wein fehlt, stirbt der Reiz des Lebens

»Wo aber der Wein fehlt, stirbt der Reiz des Lebens«

Aspekte des Kulturguts Wein

Herausgegeben von

Heinz Decker

Helmut König

Wolfgang Zwickel

272 Seiten mit 159 Abbildungen

Titelbild: © M. Sachse-Weinert

Frontispiz: © W. Zwickel

Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek

Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.d-nb.deabrufbar.

© 2015 by Nünnerich-Asmus Verlag & Media, Mainz am Rhein

ISBN 978-3-945751-58-9

Gestaltung: Lohse Design, Heppenheim, www.lohse-design.de

Lektorat: Sarah Kremerskothen, Antonia Pohl, Natalia Thoben, Katharina Weller

Gestaltung des Titelbildes: Sebastian Ristow

Alle Rechte, insbesondere das der Übersetzung in fremde Sprachen, vorbehalten. Ohne ausdrückliche Genehmigung des Verlages ist es auch nicht gestattet, dieses Buch oder Teile daraus auf fotomechanischem Wege (Fotokopie, Mikrokopie) zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer Systeme zu verarbeiten und zu verbreiten.

Weitere Titel unseres Verlagsprogramms finden Sie unter: www.na-verlag.de

E-Book Herstellung: Zeilenwert GmbH 2016

Cover

Titel »Wo aber der Wein fehlt, stirbt der Reiz des Lebens« Aspekte des Kulturguts Wein Herausgegeben von Heinz Decker Helmut König Wolfgang Zwickel

Impressum 272 Seiten mit 159 Abbildungen Titelbild: © M. Sachse-Weinert Frontispiz: © W. Zwickel Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.d-nb.de abrufbar. © 2015 by Nünnerich-Asmus Verlag & Media, Mainz am Rhein ISBN 978-3-945751-58-9 Gestaltung: Lohse Design, Heppenheim, www.lohse-design.de Lektorat: Sarah Kremerskothen, Antonia Pohl, Natalia Thoben, Katharina Weller Gestaltung des Titelbildes: Sebastian Ristow Alle Rechte, insbesondere das der Übersetzung in fremde Sprachen, vorbehalten. Ohne ausdrückliche Genehmigung des Verlages ist es auch nicht gestattet, dieses Buch oder Teile daraus auf fotomechanischem Wege (Fotokopie, Mikrokopie) zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer Systeme zu verarbeiten und zu verbreiten. Weitere Titel unseres Verlagsprogramms finden Sie unter: www.na-verlag.de E-Book Herstellung: Zeilenwert GmbH 2016

R. Brüderle

Vorwort

H. Decker / H. König / W. Zwickel

Einführung

Kulturgeschichte und Religion Kulturgeschichte und Religion

P. Kupfer

Der älteste Wein der Menschheit in China: Jiahu und die Suche nach den Ursprüngen der eurasischen Weinkultur

S. Grätz / D. Prechel

Wie Nebukadnezar zu seiner Flasche kam. Der altorientalische und biblische Hintergrund übergroßer Wein- und Sektflaschen

W. Zwickel

Weinanbaugebiete in biblischer Zeit

K.-J. Gilles

Römischer Weinbau an Mosel und Rhein

M. König

Spätrömische Kelteranlagen an Mosel und Rhein – Ein Beitrag zur Wein- und Landwirtschaftsgeschichte

H.-P. Kuhnen

Wasser predigen – Wein trinken. Die frühen Kalifen und der Wein

M. Sachse-Weinert

Wein und Religion: Ein interkultureller Vergleich

Gesundheit

T. Efferth

Medizinalweine – damals und heute

J. Volmar

Wein, Weib und Herz

H. Decker / P. Fronk / M. Blettner

Alkoholkonsum in einer deutschen Weinregion und mögliche Gefährdungen

Weinbau und Önologie

H. König / E. Christ

Weinherstellung wie in alten Zeiten oder: Was haben die heutigen Winzer mit Dirigenten gemeinsam? Mikrobiologie der Spontangärung

R. Töpfer

Resistenzzüchtung bei Reben im Licht der Genomforschung

N. Jäckels / P. Fronk / H. Decker

Untersuchungen zur Weinschönung

R. Eder / I. Groiss / O. Grössenbrunner

Wieviel Mineralik ist in unseren Weinen?

M. Sachse-Weinert

Weinbau unter musikalischem Einfluss: 2 + 2 = 5

R. Nickenig

Deutscher Weinbauverband e. V

Weingüter

D. Pieroth

10 Winzergenerationen seit 1675 – Ein historischer Rückblick. Von Hofmann Pieroth bis zur WIV Wein International AG

M. Dietz-Lenssen

Die »Rotweinstadt« Ingelheim am Rhein und das Weingut J. Neus

F. Ringhoffer / H. Decker / W. Horn

Die Entstehung und Entwicklung des Mainzer Weinsenates

Ausblick in eine neue Weinwelt

S. Fleischer

Von Mainz nach China und wieder zurück – Beobachtungen zu einem neuen Weinmarkt (Interview)

M. Christmann

Die Zukunftsthemen in der Weltweinproduktion

Autorenverzeichnis

Abbildungsnachweis

Werbeseiten

Ein neues Buch über Wein. Es gibt schon viele Bücher zu diesem Thema: Weshalb ein weiteres?

Weil Wein ein unerschöpfliches Thema ist, das viele Aspekte, Zusammenhänge und ständig neue Erkenntnisse umschließt.

Den Herausgebern und Autoren dieses Werkes über Wein ist es wirklich gelungen, viele neue Blickwinkel dieses großen Themas zu erarbeiten und dem interessierten Leser sehr anschaulich zu vermitteln. Der Bogen ist weit gespannt, angefangen bei Geschichte und Religion über Medizin und Weinbau, bis hin zu Weingütern und den Perspektiven für die Zukunft. Dies war nur dadurch möglich, dass sich viele Experten zusammengefunden haben.

Für Freunde des Weins ist es ein sehr in die Tiefe gehendes Werk, für »nur« Weintrinker eine Chance, sich die Welt des Weins zu erschließen: So vielfältig, wie die Welt, Kulturen und Philosophien sind, sind auch die Facetten des Weins.

Der erfahrene Weintrinker kann bei einem Schluck Wein, wenn er die Augen schließt, vor seinem inneren Weinauge aufgrund verschiedener Geschmackskomponenten (verursacht durch Mineralstoffe, Säure, Restsüße, Tannine, Enzyme und vieles mehr) Bilder von Landschaften, Menschen und Gebräuchen erkennen. Er kann außerdem, je nach emotionaler Situation, bei einem Glas Wein Entspannung, Inspiration und Motivation erfahren. Wein trinken kann aber auch immer wieder ein Erlebnis sein. Es führt Menschen zusammen, wirkt Frieden stiftend und stärkt die Gemeinschaft.