Jochen Hamatschek - Lebensmittelmanagement

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Aktuelle Herausforderungen im Management souverän meistern: Praxiswissen auf dem Weg zur Führungskraft in der Lebensmittelwirtschaft!
Managementwissen praxisnah als Synthese aus betriebswirtschaftlichen
Kenntnissen, Fachwissen und Wissen um den Markt samt all seinen Teilnehmern.
Das Biotop, in dem ein Manager arbeitet, umfasst den Markt mit allen Zulieferern und Wettbewerbern, die eigene Firma mit ihren Mitarbeitern und Anteilseignern sowie die Gesellschaft mit ihren sozialen, kulturellen und ethischen Ansprüchen. Dem Thema Ethik und der Einhaltung
aller Regeln wird angesichts der sich rasant verändernden
Verbrauchererwartungen viel Raum gegeben.
Dieses Lehrbuch stellt Management unter den Überbau eines philosophischen Gedankengebäudes und wendet sich an zukünftige Führungskräfte insbesondere in der Lebensmittelwirtschaft. Das Unternehmen und seine Menschen werden im Licht der Evolution gesehen. Es thematisiert damit ein neues, vielfach noch ungewohntes
Denken.
Manager zu sein heißt, Unternehmensziele strukturiert mit Hilfe von drei Aktivitäten anzugehen: planen, messen und korrigieren.
– Planen setzt einen Ausgangspunkt und ein davon abgeleitetes Ziel zum Abschluss einer Periode voraus.
– Management ersetzt Bauchgefühl und Zufall durch exaktes Messen aller wichtigen Größen.
– Managen heißt im Falle von Planabweichungen kontinuierliches Korrigieren durch aktives Eingreifen.

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ein Organismus, für den bestimmte äußere Reize von besonderem Nutzen sind. Das Gehirn stellt durch seine Entlohnung dieser Reize (Dopamin-Ausschüttung) sicher, dass sich alle Untergebenen dafür „die Beine ausreißen“ (Bonussystem).

ein offenes System, das auf ausreichende Nährstoffzufuhr von außen angewiesen ist. Der Körper ist aufgrund seiner zahlreichen Lager nicht von Just-in-time-Lieferungen abhängig, er erlaubt sich eine ausreichende Vorratshaltung (Salze, Wasser, Makronährstoffe, essenzielle Mikronährstoffe usw.).

ein Superorganismus, dessen Zellen zu 90 Prozent die von Bakterien sind. Diesen gibt er Heimat und Nahrung, dafür arbeiten sie für ihn und schützen ihn vor fremden Mikroorganismen; im Firmenverbund hat er die Prozesse optimiert.

ein Organismus mit über 600 verschiedenen Fremdarbeitern im Darm, die für Kost und Logis seine Verdauung erledigen und nebenbei essenzielle Nährstoffe produzieren.

ein Organismus, der in seinen Körperzellen Bakterien als Subunternehmer für sich arbeiten und Energie gewinnen lässt (Mitochondrien).

ein Wesen mit konservativer Unternehmenskultur. Was 2,4 Millionen Jahre gut war, darf nicht unüberlegt über Bord geworfen werden; die hohe Veränderungsgeschwindigkeit der modernen Zeit setzt den Menschen unter Stress.

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