AAVV - Los carniceros y sus oficios

5B. Descamps: «Tuer, tailler et vendre char»: les bouchers parisiens à la fin du Moyen fige … Voir aussi, Juan A. Bonachía Hernando: «Abastecimiento urbano, mercado local y control municipal: la provisión y comercialización de la carne en Burgos (siglo XV)», Espacio, Tiempo y Forma. Serie III , 5 (1992), pp. 85-162.

6Philippe Wolff: Commerces et marchands de Toulouse, vers 1350 – vers 1450 . Paris, Plon, 1954. Voir également, Gilles Caster: «Les cuirs bruts à Toulouse au XVI esiècle», Annales du Midi , 1978, pp. 353-376.

7Entre autres, F. Faugeron: «Nourrir la ville: l’exemple de la boucherie vénitienne à la fin du Moyen fige»; Benoît Descamps: «De l’étable à l’étal: les circuits d’approvisionnement en viande à Paris, à la fin du Moyen fige», en Alimentar la cuidad en la Edad Media, Nájera, Encuentros internacionales del Medioevà, 2008 . Logroño, Instituto de Estudios Riojanos, 2009, pp. 333-350.

8Marc Conesa: D’herbe, de terre et de sang. La Cerdagne du XIV eau XIX esiècle . Perpignan, Presses Universitaires de Perpignan, 2012.

9Catherine Verna: L’industrie au village. Essai de micro histoire (Arles-sur-Tech, XIV eet XV esiècles) . Paris, Les Belles-Lettres, 2017.

10Entre autres, Guy Bois: «Entre la cuitat i el camp: el burg medieval», L’Avenç , 1995, pp. 36-41; Judicaël Petrowiste: Naissance et essor d’un espace d’échange au Moyen fige. Le réseau des bourgs marchands du Midi toulousain ( XI e-milieu du XIV esiècle). Thèse. Université de Toulouse-le-Mirail, 2007. Une synthèse pour la Castille, Pascual Martinez Sopena: «Le rôle des petites villes dans l’organisation de l’espace en Castille», en M. Bourin y S. Boisselier (ed.): L’espace rural au Moyen fige. Portugal, Espagne, France (XII-XIV esiècle), Mélanges en l’honneur de Robert Durand . Rennes, Presses Universitaires de Rennes, 2002. Mercè Aventín Puig: «Le rôle du marché dans la structuration de l’habitat catalan au bas Moyen fige: l’exemple du Vallès oriental», en M. Berthe y B. Cursente (ed.): Villages pyrénéens. Morphogénèse d’un habitat de montagne . Toulouse, CNRS/Université Toulouse-Le Mirail, 2001, pp 273-282. Également, Catherine Verna: L’industrie au village …, pp. 21-31.

11François Menant y Jean-Pierre Jessenne (ed.): Les élites rurales dans l’Europe médiévale et moderne: actes des XXVII ejournées internationales d’histoire de l’abbaye de Flaran, 9, 10 et 11 septembre 2005 . Toulouse, Presses Universitaires du Mirail, 2007.

12Christophe Giraudet: «Les bouchers dans les petites villes à la fin du Moyen fige: l’exemple du Nivernais», Annales de Bourgogne , 2010, pp. 115-146.

13Édouard Perroy: «Les Chambons, bouchers de Montbrison», en Études d’histoire sociale , Toulouse, 1979.

14Joel Colomer: «La carnisseria de la vila de Santa Pau (1330-1337)», Annals del Patronat d’Estudis Històrics d’Olot i comarca , 15 (2005), pp. 13-38; Ramón A. Banegas López: «Travail et techniques des bouchers et des poissonniers dans la Catalogne rurale, XIV e et XV esiècles», en C. Verna y P. Benito (ed.): Savoirs des campagnes , Études roussillonnaises. Revue d’histoire et d’archéologie méditerranéennes , Perpignan, Trabucaïre, 2013-2014, pp. 145-152.

15Deux exemples de travaux à partir des chartes de coutume de petites villes: Yves Dossat: «La boucherie à Cordes-Tolosannes à la fin du XIII esiècle», en Carcassonne et sa région . Carcassonne, Gabelle, 1970, pp. 243-253; Daniel Christiaens: «La boucherie à Prayssas, 1266-1790», Revue de l’Agenais , 2008, pp. 369-378. On peut consulter également de nombreuses références dans J. Petrowiste, Naissance et essor…

16Jean Catalo y Isabelle Rodet-Belarbi: «Déchets de boucherie et alimentation au XIV esiècle à l’hôpital du Pas, à Rodez», Archéologie du Midi médiéval , 1995, pp. 187-195; Isabelle Rodet-Belarbi y Vianney Forest: «Les activités quotidiennes d’après les vestiges osseux», en J. Chapelot (ed.): Trente ans d’archéologie médiévale en France. Un bilan pour un avenir, Actes du congrès de la Société d’Archéologie Médiévale, Vincennes, 16-18 juin 2006 . Caen, publications du Crahm, pp. 89-104; Vianney Forest y Isabelle Rodet-Belarbi: «Viandes animales dans le Languedoc-Roussillon rural médiéval: bilan 2010», en Processing, Storage, Distribution of Food – Food in the Medieval Rural Environment, Actes du congrès international Ruralia VIII (7-12 septembre 2009, Lorca, Espagne) , série Ruralia . Turnhout, Brepolls, 2011, pp. 91-112.

17Catherine Verna: «Élites rurales, industries et fortune», en Élites rurales méditerranéennes au Moyen fige, Mélanges de l’École française de Rome, Moyen fige, 124-2 . Rome, École Française de Rome, 2012, pp. 461-478.

18C. Verna y P. Benito (ed.): Savoirs des campagnes (Catalogne, Languedoc, Provence) XIII e-XVIII esiècle, Études roussillonnaises . Perpignan, Trabucaïre, 2013; en particulier, Catherine Verna y Pere Benito: «Mobiliser des savoirs dans les campagnes médiévales et modernes», pp. 9-15; Josep Hernando Delgado: «L’aprenentatge de lletra en el món rural segons els Registra ordinatorum del bisbat de Barcelona, anys 1400-1500. Escolars i tonsurats», en Savoirs des campagnes …, pp. 105-114.

19Catherine Verna: «Pour une approche biographique des entrepreneurs des campagnes médiévales», en J.-M. Minovez, C. Verna y L. Perez (ed.): Les industries rurales dans l’Europe médiévale et moderne, Actes des 33 eJournées internationales d’Histoire de l’abbaye de Flaran, Flaran, 2011 . Toulouse, Presses Universitaires du Mirail, 2013, pp. 77-88.

20Catherine Verna: L’industrie au village …, p. 40 et suivantes.

21Mariana Zapatero: «El perfil de un carnicero Pedro de Heredia», Fundación , 2002, pp. 219-228. Claude Billen: «Les bouchers bruxellois au Moyen fige: profils d’entrepreneurs», en S. Jaumain y K. Bertrams (ed.): Patrons, gens d’affaires et banquiers. Hommages à Ginette Kurgan-van Hentenryk . Bruxelles, Le Livre Timperman, 2004, pp. 69-92.

22C. Verna: L’industrie au village… , pp. 227 et suivantes.

23Catherine Verna: «Les affaires de l’entrepreneur Pere Comelles, Vallespir, XV esiècle», en D. Chamboduc de Saint Pulgent y M. Dejoux (ed.): La fabrique des sociétés médiévales méditerranéennes. Les Moyen fige de François Menant . Paris, Éditions de la Sorbonne, 2018, pp. 279-287.

24Voir également, Joel Colomer: «Guillem Forn, carnisser de Besalú al segle XIV», en N. Puig y M. Viader (ed.): Ciutats, viles, sagreres. Els nuclis urbans a la Baixa Edat Mitjana (s. XIII-XV). Actes del II Seminari d’Estudis Medievals d’Hostalric (18-19 noviembre 2010) . Hostalric, Ajuntament d’Hostalric, pp. 152-160.

Antoni Riera i Melis Universidad de Barcelona. Institut d’Estudis Catalans *

El archipiélago Balear está constituido por dos conjuntos de islas: el septentrional (Mallorca y Menorca), que los fenicios, en el siglo VII a. C., denominaron Balearides (¿islas de los honderos?), y el meridional (Ibiza y Formentera), al que le aplicaron el topónimo Aibschm (islas de los pinos). Los griegos, a mediados del siglo III a. C., helenizaron los dos nombres, substituyéndolos por los de Gimnesias y Pitiusas. En el segundo cuarto del siglo I a. C., los romanos extendieron el topónimo Baleares a las Pitiusas. El archipiélago se convirtió entonces en una unidad económica, administrativa y cultural, que se ha mantenido hasta la actualidad.