Manuela Herzfeld - Herzfeld - 33 Lieblings-Suppen

7.Honig zugeben, 30 Sekunden aufsteigend Stufe 4–8 pürieren.

1 TL Honig

8.Blumenkohlsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den gerösteten Blumenkohlröschen, Granatapfelkernen, Sesam und abgezupftem Thymian toppen und servieren.

Salz & Pfeffer, gerösteter Blumenkohl, Granatapfelkerne, 1 EL Sesam, geröstet, 1 Thymianzweig

6 Portionen

25 Minuten

Zutaten:

4 Knoblauchzehen

2 Schalotten

20 g Olivenöl

800 g passierte Tomaten

400 g Dosentomaten, ganz

400 g Geflügelfond

1 TL Salz

1 TL Zucker

1/4 TL Pfeffer

100 g Sahne

1 kl. Handvoll Basilikum, grob zerpflückt

Außerdem zum Bestreuen:

Parmesanspäne

Basilikum, gehackt

1.Knoblauchzehen und Schalottenhälften in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

4 Knoblauchzehen, 2 Schalotten

2.Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben, Öl zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.

20 g Olivenöl

3.Passierte Tomaten, Dosentomaten, Geflügelfond, Salz, Zucker und Pfeffer zugeben, 15 Minuten | 100°C | Stufe 1 kochen, dann 10 Sekunden | Stufe 8 pürieren.

800 g passierte Tomaten, 400 g Dosentomaten, ganz, 400 g Geflügelfond, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1/4 TL Pfeffer

4.Sahne und Basilikum zufügen, 3 Minuten | 90°C | Stufe 3 unterrühren.

100 g Sahne, 1 kl. Handvoll Basilikum, grob zerpflückt

5.Mit Parmesan und gehacktem Basilikum bestreut servieren.

Parmesanspäne, Basilikum, gehackt

4 Portionen

25 Minuten

Zutaten:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Kartoffel, mittelgroß, geschält, in Stücken

20 g Olivenöl

90 g Butter

600 g Brokkoli, in Röschen

700 g warmes Wasser

1 geh. TL Gemüsebrühpulver

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

150 g Sahne

1 EL Zitronensaft

1 TL Petersilie, getr. oder fr.

Außerdem:

2 Scheiben Toastbrot

1/2 TL Rosmarin, getr. + Rosmarin, fr., für die Deko

Salz & Pfeffer

1.Zwiebelhälften, Knoblauchzehe und Kartoffelstücke in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Kartoffel, mittelgroß, geschält, in Stücken

2.Öl und einen Teil der Butter zugeben, 4 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.

20 g Olivenöl, 30 g Butter

3.Brokkoliröschen zugeben, 8 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

600 g Brokkoli, in Röschen

4.Wasser, Gemüsebrühpulver, Salz und Pfeffer zugeben, 12 Minuten | 100°C | Stufe 2 kochen.

700 g warmes Wasser, 1 geh. TL Gemüsebrühpulver, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer

5.In der Zwischenzeit das Toastbrot in Würfel schneiden und in der Pfanne mit der restlichen Butter, Rosmarin und etwas Salz goldbraun braten. Brotwürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2 Scheiben Toastbrot, 60 g Butter, 1/2 TL Rosmarin, getr., Salz

6.Sahne und Zitronensaft zur Suppe geben, 30 Sekunden | Stufe 5–9 schrittweise ansteigend fein pürieren, anschließend Petersilie zufügen und 3 Minuten | 90°C | Stufe 1 erhitzen, nochmal abschmecken.

150 g Sahne, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Petersilie, getr. oder fr., Salz & Pfeffer

7.Suppe mit den Croûtons und frischem Rosmarin bestreut servieren.

Croûtons, Rosmarin, fr., für die Deko

4 Portionen

30 Minuten

Zutaten:

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 kl. Chilischote, getr.

1/2 TL zerdrückte Pfefferkörner

20 g Olivenöl

600 g Gemüsefond

500 g Kartoffeln, festk., geschält, in Würfeln

500 g grüne Stangenbohnen, TK (aufgetaut) oder fr., in ca. 4 cm Stücken

1 1/2 TL Bohnenkraut

1 TL Salz

1 Brühwürfel

1/2 TL abgeriebene

Zitronenschale

200 g Cherrytomaten, entkernt, geviertelt

1.Schalottenhälften, Knoblauch, Chilischote und Pfefferkörner in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 6 zerkleinern.

1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 kl. Chilischote, getr., 1/2 TL zerdrückte Pfefferkörner

2.Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben und den Vorgang wiederholen. Olivenöl zufügen, 5 Minuten | 120°C | Stufe 1 andünsten.

20 g Olivenöl

3.Gemüsefond, Kartoffelwürfel, Bohnen, Bohnenkraut, Salz, Brühwürfel und Zitronenschale in den Mixtopf geben, 20 Minuten | 100°C | Linkslauf | Stufe 1 garen.

600 g Gemüsefond, 500 g Kartoffelwürfel, festk., 500 g grüne Stangenbohnenstücke, 1 1/2 TL Bohnenkraut, 1 TL Salz, 1 Brühwürfel, 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale

4.In den letzten 2 Minuten die Tomaten durch die Deckelöffnung zugeben.

200 g Cherrytomaten, entkernt, geviertelt

5.Bohnensuppe nochmal abschmecken und servieren.