Manuela Herzfeld - Herzfeld - 33 Lieblings-Suppen

Brokkolicremesuppe

Fitschbohnensuppe – Schnibbelbohnensuppe nach Mutti

Lasagnesuppe

Pizzasuppe

Hackbällchensuppe

Bolognesesuppe

Blumenkohl-Hack-Eintopf

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Wikingertopf

Avgolemono – Griechische Zitronen-Hühnersuppe

Bœuf-Stroganoff-Suppe

Broccoli Cheddar Soup à la Panera Bread®

Tomatensuppe mit Gyros und Zaziki

Italienische Hochzeitssuppe

Birnen-Curry-Suppe

Pekingsuppe

Gemüse-Schmand-Topf

Graupensuppe

Gulaschsuppe

Erbsensuppe nach Oma

Kartoffel-Kabanossi-Eintopf

Kartoffelsuppe

Rote Linsensuppe

Ofengeröstete Blumenkohlsuppe

Ajvarsuppe mit Hackfleisch

Karibische Kürbissuppe

Chicken Gnocchi Soup à la Olive Garden®

Tortellini-Tomaten-Suppe

Baked Potato Soup – Backkartoffelsuppe

Alphabetisches Verzeichnis

Bd. = Bund

EL = Esslöffel

TL = Teelöffel

g = Gramm

geh. = gehäuft

gem. = gemahlen

gestr. = gestrichen

getr. = getrocknet

ger. = gerieben

kl. = klein

TK = tiefgekühlt

fr. = frisch

tr. = trocken

Spr. = Spritzer

dkl. = dunkel

festk. = festkochend

mehligk. = mehligkochend

4 Portionen

60 Minuten

Zutaten:

700 g Möhren

2 Kartoffeln, festk.

1 Lauchstange

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 Stück Knollensellerie, ca. 5 cm

10 g Ingwer

4 EL Olivenöl

1 TL Honig

1/2 TL Meersalz

500 g Gemüsefond oder -brühe

50 g Orangensaft

1 TL Paprikapulver, edelsüß

1/2 TL Currypulver

2 Prisen schwarzer Pfeffer

70 g Parmesan, ger.

150 g Crème Fraîche oder

Schmand

Außerdem:

Möhrengrün, gehackt

Parmesan, ger.

1.Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Das Gemüse schälen bzw. putzen, in Stücke schneiden und auf das vorbereitete Backblech geben.

700 g Möhren, 2 Kartoffeln, festk., 1 Lauchstange, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Stück Knollensellerie, ca. 5 cm, 10 g Ingwer

3.Olivenöl mit Honig mischen, über das Gemüse träufeln und mit Meersalz bestreuen. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten rösten.

4 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 1/2 TL Meersalz

4.Alle Zutaten vom Backblech in den Mixtopf geben, 1 Minute | Stufe 10 pürieren. Gemüsefond, Orangensaft, Paprikapulver, Currypulver, Pfeffer und Parmesan zugeben, 20 Minuten | 100°C | Stufe 1 kochen.

ofengeröstetes Gemüse, 500 g Gemüsefond, 50 g Orangensaft, 1 TL Paprikapulver, edelsüß, 1/2 TL Currypulver, 2 Prisen schwarzer Pfeffer, 70 g Parmesan, ger.

5.Crème Fraîche zugeben, 40 Sekunden | Stufe 3 unterrühren.

150 g Crème Fraîche

6.Suppe nochmal abschmecken und mit Möhrengrün und geriebenem Parmesan garniert servieren.

Möhrengrün, gehackt, Parmesan, ger.

2–3 Portionen

35 Minuten

Zutaten:

500 g weißer Spargel, geschält

1000 g Wasser

1 gestr. EL Zucker

30 g Butter

30 g Mehl

1 TL Gemüsebrühpulver

150 g Sahne

1 EL Weißwein

Salz & Pfeffer

Außerdem:

1 Spr. fr. Zitrone

Petersilie, gehackt

1.Den geschälten Spargel in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz füllen.

500 g weißer Spargel, geschält

2.Wasser mit Zucker in den Mixtopf geben, den Gareinsatz einsetzen und 20 Minuten | Varoma | Stufe 1 garen.

1000 g Wasser, 1 gestr. EL Zucker

3.Mixtopf leeren und das Spargelwasser auffangen, den Spargel zur Seite stellen. Die Spargelköpfe aussortieren und bereitstellen.

4.Butter in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 100°C | Stufe 1 schmelzen.

30 g Butter

5.Mehl zugeben, 3 Minuten | 100°C | Stufe 1 anschwitzen.

30 g Mehl

6.Den Spargel (ohne die Köpfe), Spargelwasser und Gemüsebrühpulver in den Mixtopf geben, 5 Minuten | 100°C | Stufe 1 kochen.

gegarter Spargel, 750 g Spargelwasser, 1 TL Gemüsebrühpulver

7.Sahne und Weißwein zugeben, 30 Sekunden | Stufe 8 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

150 g Sahne, 1 EL Weißwein, Salz & Pfeffer

8.Spargelköpfe mit dem Spatel unterrühren.

9.Mit Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie garnieren.

1 Spr. fr. Zitrone, Petersilie, gehackt

4 Portionen

40 Minuten

Zutaten:

1 Blumenkohl

3 EL Sesamöl

Salz & Pfeffer

1 Zwiebel

600 g warmes Wasser

1 EL Gemüsebrühpulver

300 g Kochsahne, 15 % Fett

1 TL Zitronensaft

80 g Tahini

1 TL Honig

Außerdem:

Granatapfelkerne

1 EL Sesam, geröstet

1 Thymianzweig

1.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Blumenkohl in Röschen teilen, auf das Backblech geben. Mit Sesamöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 Minuten im Ofen rösten.

1 Blumenkohl, 2 EL Sesamöl, Salz & Pfeffer

3.Zwiebelhälften in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

1 Zwiebel

4.Restliches Öl zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.

1 EL Sesamöl

5.Blumenkohl vom Backblech (eine Handvoll für die Deko beiseitestellen) in den Mixtopf zugeben, 10 Sekunden | Stufe 7 pürieren.

gerösteter Blumenkohl

6.Wasser, Gemüsebrühpulver, Sahne, Zitronensaft und Tahini zugeben, 10 Minuten | 100°C | Stufe 1 kochen.

600 g warmes Wasser, 1 EL Gemüsebrühpulver, 300 g Kochsahne, 1 TL Zitronensaft, 80 g Tahini