Türkische Küche Suppen

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Türkische Küche - Suppen

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Berlin, www.epubli.de

Copyright: © 2013 Yasemin Dagdelen

ISBN 978-3-8442-4452-6

Rote Linsensuppe

Mercimek Çorbası

Zubereitung:

Geben Sie die Butter in einen Topf. Würfeln Sie die Zwiebeln grob und braten Sie es kurz bis es glasig wird.

Geben Sie nun die Gemüsebrühe dazu und kochen Sie es bei hoher Temperatur. Anschließend fügen Sie die roten Linsen und die feine Weizengrütze dazu und kochen Sie den Inhalt ca. 25 Minuten bei mittlerer Temperatur.

Nehmen Sie den Suppentopf von der Kochstelle und pürieren es mit einem Stabmixer.

Jetzt können Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten bei hoher Temperatur kochen lassen.

Je nach Wunsch können Sie die Suppe bei Tisch mit etwas Zitronensaft servieren.

Guten Appetit!

Yayla Çorbası

Zubereitung:

Geben Sie in einen Topf 45 gram Butter und lassen Sie die gehackten Zwiebeln glasig werden. Fügen Sie 1,5 Liter Gemüsebrühe oder Wasser und den Reis dazu und kochen Sie es ca. 10 Minuten bis der Reis gar ist. Verrühren Sie den Joghurt mit Mehl, dem Eigelb und etwas kaltem Wasser in einer Schüssel. Geben Sie in die Joghurtmischung nacheinander einige Suppenlöffel von der Gemüsebrühe und rühren Sie es ständig, damit der Joghurt nicht ausflockt. Anschließend die Joghurtmischung in den Suppentopf geben und unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten lang kochen. Zugleich mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Erhitzen Sie die übrige Butter in einer Pfanne und rühren Sie 1,5 TL von der getrockneten Minze ein und verrühren Sie dann die geschmolzene Minzbutter in die Suppe.

Șehriye Çorbası

Zubereitung:

Geben Sie die Butter und die klein gehackten Tomaten mit dem Tomatenmark in einen Suppentopf. Darüber streuen Sie 2 TL Zucker und 1 TL Salz und kochen die Tomaten bis es wässrig wird.

Fügen Sie nun die Suppennudeln und Gemüsebrühe oder Wasser dazu und bringen Sie es bei hoher Temperatur zum Kochen. Anschließend reduzieren Sie die Temperatur auf die mittlere Stufe.

Verrühren Sie das Mehl mit etwas kaltem Wasser und fügen Sie es langsam in die kochende Suppe dazu. Die Suppe wird ca. 20 Minuten bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren gekocht.

Schmecken Sie es nun mit Salz und Pfeffer ab. Je nach Wunsch können Sie entweder Paprikapulver oder getrocknete Chilipulver hinzufügen.

Guten Appetit!

Patates Çorbası

Zubereitung:

Bringen Sie die geschälten und kleingehackten Kartoffeln mit 2 Liter Wasser zum Kochen. Nachdem die Kartoffeln gar gekocht sind nehmen Sie den Topf vom Herd. Pürieren Sie die Kartoffeln in dem Topf mit einem Stabmixer.

Fügen Sie in eine Schüssel den Joghurt, das Mehl, das Ei und etwas kaltes Wasser und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen.

Fügen Sie langsam ein oder zwei Suppenkellen püriertes Kartoffelwasser zu der Joghurt- Mehlmischung. Achten Sie dabei auf ein langsames Verrühren, damit der Joghurt nicht ausflockt.

Geben Sie jetzt den Inhalt der Schüssel mit der Joghurtmischung langsam in den Suppentopf und lassen Sie alles nochmal unter ständigem Rühren aufkochen. Und fügen Sie noch etwas Salz und Pfeffer hinzu.

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