Türkische Küche Vorspeisen und Salate

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Türkische Küche - Vorspeisen

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Berlin, www.epubli.de

Copyright: © 2013 Yasemin Dagdelen

ISBN 978-3-8442-5919-3

YOGURTLU PATLICAN EZMESI

Zutaten:

4 Stück frische Aubergine

2 Esslöffel Olivenöl

2 Stück Knoblauchzehe, fein gerieben

300 Gramm Joghurt mit mindestens 3,5% Fettgehalt

250 Gramm Frischkäse Doppelrahmstufe

1 Teelöffel Salz

2 Teelöffel Zucker

1 Teelöffel getrockneter oder frischer Dill

Zubereitung:

Auberginen schälen, in dünne Scheiben schneiden, die Scheiben nochmals halbieren, die Scheiben mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten einziehen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.

Die halbierten Auberginenscheiben in Olivenöl ca. 3 Minuten weich anbraten und anschließend diese mit Zucker bestreuen und weitere 3 Minuten anbraten. Pfanne von der Kochstelle nehmen und kühl stellen.

Geben Sie in eine große Schüssel den Joghurt, den Frischkäse, den Salz und den getrockneten oder frischen Dill und verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen.

Reiben Sie die Knoblauchzehen in die Joghurtmischung herein.

Geben Sie jetzt die Auberginenscheiben mit in die Schüssel und vermischen Sie alles gut mit einem Löffel. Achten Sie dabei, dass die Scheiben nicht püriert werden.

Falls möglich lassen Sie den Aufstrich über Nacht im Kühlschrank einziehen. So entwickelt sich das Aroma am Besten und wird von der Konsistenz fester. Alternativ sollte der Aufstrich für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank einziehen.

Guten Appetit!

HAVUC EZMESI

Zutaten:

- 300 Gramm Möhren

500 Gramm Joghurt mit mindestens 3,5% Fettgehalt

1 - 2 Esslöffel Mayonnaise

- 2 Esslöffel Olivenöl

- 2 Stück Knoblauchzehe, fein gerieben

1 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel getrocknete Pfefferminz in Pulverform

Zubereitung:

Waschen und schälen Sie die Möhren. Reiben Sie es mit der mittleren Stärke der Reibe klein. Bei einer 4Kant Reibe ist es die grobe Reibestärke. Nehmen Sie nicht die feinste Stärke, sondern die grobe Einheit. Ansonsten werden die Möhren zu wässrig, somit verlieren Sie zu viel vom Aroma.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und garen Sie die Möhren bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten lang bis sie das Wasser entziehen. Nehmen Sie den Topf von der Herdplatte, so dass es abkühlen kann.

Geben Sie nun den Joghurt, die Mayonnaise, den Salz, den schwarzen Pfeffer und die Pfefferminz in eine große Schüssel und verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen.

Reiben Sie die Knoblauchzehen in die Joghurtmischung herein.

Geben Sie jetzt die Möhren mit in die Schüssel und vermischen Sie alles nochmals gut mit einem Löffel.

Falls möglich lassen Sie den Möhrenaufstrich über Nacht im Kühlschrank einziehen. So entwickelt sich das Aroma am Besten und wird von der Konsistenz fester. Alternativ sollte der Möhrenaufstrich für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank einziehen bevor Sie ihn servieren.

Guten Appetit!

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