Arístides Sotomayor - Tecnologías limpias y medio ambiente en el sector industrial peruano

Colección Investigaciones

Tecnologías limpias y medio ambiente en el sector industrial peruano. Casos prácticos

Primera edición digital: julio, 2019

© Universidad de Lima

Fondo Editorial

Javier Prado Este 4600

Urb. Fundo Monterrico Chico, Lima 33

Apartado Postal 852, Lima 100, Perú

fondoeditorial@ulima.edu.pe

www.ulima.edu.pe

Diseño, edición y carátula: Fondo Editorial

Ilustración de portada: Imágenes utilizadas conforme a la licencia de Shutterstock.com

Esta publicación es resultado de una investigación auspiciada por el Instituto de Investigación Científica de la Universidad de Lima.

Versión e-book 2019

Digitalizado y distribuido por Saxo.comPerú S. A. C.

https://yopublico.saxo.com/

Teléfono: 51-1-221-9998

Avenida Dos de Mayo 534, Of. 404, Miraflores

Lima - Perú

Se prohíbe la reproducción total o parcial de este libro, por cualquier medio, sin permiso expreso del Fondo Editorial.

ISBN 978-9972-45-500-1

Prólogo

Presentación

Capítulo 1. Procesos industriales, medio ambiente y tecnologías limpias

1. Procesos industriales y medio ambiente

2. Tecnologías limpias

2.1 Categorización de las tecnologías limpias

2.2 Beneficios de las tecnologías limpias

3. Balance de recursos materiales y de energía

3.1 Balance de materia

3.2 Balance de energía

4. Tratamiento del agua y efluentes

4.1 Tratamiento del agua

4.2 Tratamiento de efluentes

4.2.1 Tratamiento primario

4.2.2 Tratamiento secundario

4.2.3 Tratamiento terciario

5. Tratamiento de emisiones de gases

5.1 Evolución histórica de las emisiones

5.2 Separación de polvos

5.2.1 Ciclones

5.2.2 Filtros

5.2.3 Torres de lavado

5.2.4 Precipitadores electrostáticos

5.3 Separación de líquidos

5.4 Separación de gases

5.4.1 Absorción

5.4.2 Absorción con reacción en fase sólida

5.4.3 Adsorción

5.4.4 Depuración catalítica

5.4.5 Depuración térmica

5.4.6 Depuración biológica

6. Gestión de residuos sólidos

6.1 Reducción de residuos

6.2 Reutilización

6.3 Reciclaje

6.4 Recuperación

Capítulo 2. Tecnologías limpias y medio ambiente en la industria de la malta

1. Industria de la malta

1.1 Malta

1.2 Tipos de malta

1.3 Grano de cebada

1.2 Grano de maíz

Caso de aplicación: Maltería Lima

2. Descripción del proceso de malteado y aplicación de tecnologías

2.1 Recepción y limpieza preliminar del grano de cebada

2.2 Almacenamiento de la cebada

2.3 Limpieza y clasificación

2.4 Proceso de remojo de la cebada

2.5 Proceso de germinación

2.6 Secado y tostado

2.7 Proceso de desgerminación o desraizado

2.8 Almacenamiento de la cebada malteada

2.9 Limpieza de la malta

2.10 Despacho y distribución de la malta

3. Proceso de germinación del maíz como adjunto de la malta

4. Balance de recursos materiales y energéticos en la elaboración de la malta

4.1 Balance de materia

4.2 Balance de energía

5. Recuperación de subproductos en el proceso de malteado

6. Tecnologías limpias en el tratamiento de efluentes en la industria de la malta

6.1 Separación de sólidos

6.2 Operación en el tanque de sedimentación

6.3 Operación en el tanque de ecualización

6.4 Operación de acondicionamiento

6.5 Operación del reactor anaeróbico

6.6 Operación de la laguna de aireación

6.7 Operación de la laguna de sedimentación

6.8 Tanque de contacto o desinfección

6.9 Canal de Parshall

7. Quema de gases y uso de biogás

8. Generación de lodos y elaboración de abono orgánico

9. Industria de la malta y medio ambiente

9.1 Identificación y caracterización de impactos en el proceso de malteado

9.2 Evaluación de los impactos ambientales en el proceso de malteado

9.3 Medidas de control de impactos ambientales en el proceso de malteado

Capítulo 3. Tecnologías limpias y medio ambiente en la industria del yogur y del queso

1. Industria del yogur y del queso

1.1 Leche

1.2 Yogur

Caso de aplicación: Tigo

2. Descripción del proceso de producción de yogur y aplicación de tecnologías

2.1 Ordeño, almacenamiento y refrigeración de la leche

2.2 Transporte de la leche

2.3 Recepción y almacenamiento de la leche en planta

2.4 Formulación, descremado y estandarización

2.5 Pasteurización y homogeneización

2.6 Fermentación láctea y almacenamiento de yogur

2.7 Mezcla y envasado

2.8 Empacado y almacenamiento

3. Descripción del proceso de producción de queso fresco

4. Balance de recursos materiales y energéticos en la producción de yogur y queso

4.1 Balance de materia

4.2 Balance de energía

5. Aplicación de tecnologías limpias en la fabricación de yogur y queso fresco

5.1 Tecnologías de tratamiento de agua para uso industrial

5.2 Tecnología de tratamiento de efluentes

6. Industria del yogur y del queso, y medio ambiente

6.1 Identificación y caracterización de impactos en la industria del yogur y del queso

6.2 Evaluación de impactos ambientales en la elaboración de yogur y queso fresco

6.3 Medidas de control de impactos ambientales en la industria láctea

Capítulo 4. Tecnologías limpias y medio ambiente en la industria del cemento

1. Industria del cemento

1.1 Cemento

1.1.1 Cemento Portland

1.1.2 Cemento adicionado

1.1.3 Hidratación del cemento

1.1.4 Cementos de bajo carbono

1.2 Clínker

1.3 Adiciones

1.4 Materias primas

1.5 Fabricación de cemento Portland

1.6 Marco ambiental en la industria del cemento

Caso de aplicación: Cementos Inka y Unión de Cementos Andinos (UNACEM)

2. Descripción del proceso de cemento y aplicación de tecnologías

2.1 Recepción de materia prima y almacenamiento

2.2 Trituración

2.3 Almacenamiento de material crudo

2.4 Mezcla y dosificación de materia prima

2.5 Molienda de crudo

2.6 Homogeneización

2.7 Precalentamiento

2.8 Precalcinación

2.9 Calcinación y sinterización

2.10 Enfriamiento

2.11 Almacenamiento de clínker

2.12 Molienda de cemento

2.13 Almacenamiento de cemento

2.14 Embolsado de cemento

2.15 Despacho y distribución de cemento

3. Balance de recursos materiales y energéticos en la producción de cemento

4. Aplicación de tecnologías limpias en la fabricación de cemento

4.1 Fabricación de cemento verde

4.2 Uso de energía en la producción de cemento

4.3 Recuperación y tratamiento de gases en la fabricación de cemento

4.4 Transporte de cemento, clínker y otros productos mediante faja tubular en UNACEM

4.5 Depuración de polvo y partículas en operaciones de transporte y almacenamiento

5. Industria del cemento y medio ambiente

5.1 Identificación y caracterización de impactos en la industria del cemento

5.2 Evaluación de impactos ambientales en el proceso de fabricación de cemento