Chilli Oven - Dutch Oven Rezepte

150g geriebenen Edamer Käse

Rapsöl oder Sonnenblumenöl, für den Dutch Oven

Die Zubereitung

Zu Beginn müssen die Kartoffeln geschält werden und für etwa 30 Minuten ins Wasser gelegt werden, damit die Stärke etwas entziehen kann. In der Zwischenzeit können Sie den Dutch Oven mit Raps- oder Sonnenblumenöl ausreiben. Nachdem die Stärke aus den Kartoffeln etwas entwichen ist, sollten Sie diese in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden. Die flach geschnittenen Scheiben müssen Sie danach in den Dutch Oven schichten und zwischen jede Lage etwas Muskatnuss streuen oder besser frisch reiben. Nun geben Sie die Sahne und Milch in einen Topf und geben Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazu. Diese Mischung lassen Sie kurz aufkochen. Die heiße Soße sollten Sie jetzt über die Kartoffeln geben und anschließend geriebenen Emmentaler und Bergkäse darüberstiegen. Das Kartoffelgratin ist fertig, sobald der Käse eine leichte Bräunung hat. Die Kochzeit des Gratins beträgt ca. 70-80 Minuten. Sie werden sich wundern, wie einfach die Zubereitung mit dem Dutch Oven ist. Geschmacklich wird das Kartoffelgratin Sie auf alle Fälle umhauen. Es macht letzten Endes nämlich immer einen Unterschied, ob das jeweilige Gericht nur auf dem Herd oder im Ofen gekocht wurde oder mithilfe eines Dutch Ovens zubereitet wurde.

Zutaten

1,5kg Schweinenacken

2 Paprikaschoten

6 Möhren

6 mittelgroße Zwiebeln

6 Zehen Knoblauch

250g Champignons

150ml Barbecuesauce

50ml Honig

Paprikapulver

Salz

Pfeffer

Gemüsebrühe

Majoran

Zubereitung:

Das Fleisch sollte am Vortag mit dem Rub eingerieben werden und darauf mit einer Frischhaltefolie luftdicht verpackt in den Kühlschrank getan werden. Circa eine Stunde vor dem Kochen sollten Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank entnehmen, sodass es mit der Zeit Zimmertemperatur annimmt. Nun können Sie die Kohle anzünden. In der Zwischenzeit können Sie das Gemüse in Würfel schneiden. Darauf muss ein halber Liter Gemüsebrühe mit Majoran, Barbecuesauce, Honig und Paprika verrührt werden. Den Dutch Oven können Sie nun auf die Kohlen legen und heiß werden lassen. Im Anschluss daran sollten Sie das Fleisch von allen Seiten mindestens 10 Minuten lang anbraten. Falls das Fleisch angebraten ist, sollten Sie es rausnehmen und das Gemüse anbraten. Nachdem das Gemüse angebraten ist, schütten Sie die Brühe hinzu und legen das Fleisch obendrauf. Nun setzen Sie den Deckel auf und legen 12-15 Kohlen unter den Topf. Jede halbe Stunde sollten Sie den Topf kontrollieren und gegebenenfalls umrühren. Nach circa 4 Stunden ist der Schweinebraten fertig. Nun können Sie den ganz zarten Genuss des Fleisches erleben. Ein wahrer Gaumenschmaus und für jeden Fleischfan ein Muss! Der Schweinebraten im Dutch Oven eignet sich ideal für Ihre nächste Grillparty und macht jedermann satt.

Eine typische Schweineschulter aus dem Dutch Oven. Schon beim Lesen läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Ein einfacher Gaumenschmaus! Für eine Schweineschulter aus dem Dutch Oven.

Zutaten:

3000g Schweineschulter

4 Zehen gehackten Knoblauch

50ml Chilisauce

2TL Paprikapulver

2TL groben Meersalz

2EL Honig

2EL scharfen Senf

3EL Sonnenblumenöl

1EL Majoran

1EL Sauce

150ml BBQ-Sauce

750ml dunkles Bier

1 Liter Gemüsebrühe

1 große Gemüsezwiebel

2 Stangen Lauch

6 Möhren

1 Zweige Rosmarin

5 Lorbeerblätter

Zubereitung:

Die Zubereitung der Schweineschulter dauert circa 30 Minuten. Zu Beginn sollten Sie eine Marinade aus Knoblauch, Chilisauce, Paprikapulver, Meersalz, Honig, Senf, Öl, Majoran und Liquid Smoke Sauce herstellen. Die Schweineschulter sollte gewachsen werden und trocken getupft werden. Das Fleisch kann darauf mit der Marinade eingerieben werden und dann müssen Sie es bei Raumtemperatur eine Stunde ziehen lassen.

Nachdem Sie dies getan haben, können Sie Grillbriketts aufschichten und eine Glut erzeugen. Sobald der Dutch Oven eine milde Hitze erreicht hat, können Sie das marinierte Fleisch im Topf je Seite circa 10 Minuten lang anbraten. Während Sie das Fleisch anbraten, können Sie auch das Gemüse anbraten- Das Fleisch können Sie mit dem Bier ablöschen. Hierbei sollten Sie vorsichtig sein, da der Topf so heiß ist, dass es sofort kocht oder sogar spritzt. Nun können Sie den Topf verschließen und ein wenig Glut vom Boden des Topfes wegnehmen und auf den Topf legen.

Jetzt kommt es darauf an, dass Sie zum richtigen Zeitpunkt Flüssigkeit hinzugießen. Sie können hierzu eine Mischung aus Gemüsebrühe mit BBQ-Sauce verwenden. Schauen Sie immer wieder nach, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Nach 120 Minuten ist das Fleisch fertig und das Gemüse mit der Brühe und dem Bier zu einer dunkelbraunen, intensiven Sauce verkocht. Das Fleisch sollte saftig und zart sein und eine dunkle als auch feste Kruste besitzen. Passen Sie vor allem bei diesem Gericht auf, da es sehr leicht zu Verbrennungen kommen kann. Tragen Sie deshalb lange Handschuhe.

Sie wollen etwas ganz Neues probieren? Sie wissen nicht, womit Sie Ihre Freunde beim nächsten Treffen überraschen sollen? Machen Sie doch einfach ein Chicken Curry auf indische Art im Dutch Oven. Ihre Freunde werden sich wundern und sehr überrascht sein.

Zutaten:

6 Hähnchenbrüste, gewürfelt

3 Paprikaschoten

2 mittelgroße Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 Chilischoten

1 kleine Dose Ananasstücke mit Saft

100ml Sahne

Olivenöl

Für die Gewürzmischung:

2TL Currypulver

1TL Salz

1TL Pfeffer

1TL Paprikapulver

1TL Cayennepfeffer

1TL Kurkumapulver

1TL Kreuzkümmelpulver

1TL getrockneten Thymian

1TL Oregano

1TL Koriandersamen

1TL Senfsamen

1TL Kardamomsamen

200g Basmatireis

Das sieht nach einer langen Zutatenliste aus, doch ein indisches Curry lässt sich nicht mal eben aus dem Handgelenk zaubern. Nur ein intensives Würzen führt zum richtigen Geschmack. Die Zubereitung des Currys ist umso einfacher:

Heizen Sie den Dutch Oven mit Kohle vor. Nachdem Sie dies getan haben, können Sie die gewürfelten Hähnchenbrüste mit etwas Öl leicht anbraten. Darauf können Sie die gewürfelten Zwiebeln, Knoblauchzehen, Chilischoten und Paprikaschoten hinzugeben und diese auch leicht anbraten. Bereiten Sie als Nächstes die Currygewürzmischung vor. Zerkleinern Sie Koriander- Senf- und Kardamomsamen im Mörser und geben Sie alles dazu. Geben Sie zum Schluss die Ananasstückchen mit Saft hinzu. Verrühren Sie alles und lassen Sie das Gericht 30 Minuten lang mit dem Deckel köcheln. Rühren Sie kurz vor dem Servieren die Sahne unter und richten alles mit Reis an. Der Vorteil an diesem Gericht liegt darin, dass Sie die Zutaten beliebig variieren können und so immer wieder neue Kombinationen ausprobieren können.

Bevor das nächste Gericht vorgestellt wird, stellen Sie sich wahrscheinlich folgende Frage: Was macht das Essen am Dutch Oven so besonders? Abgesehen von dem tollen Geschmack, ist es die Atmosphäre. Einfach mal mit der Familie oder mit guten Freunden draußen am Dutch Oven sitzen und das Essen genießen. Zudem ist jedes Essen mithilfe eines Dutch Ovens ein Abenteuer. Schlussendlich lässt sich jedoch sagen, dass ein gemeinsames Essen im Freien einfach was einmaliges und besonderes ist.

Zutaten:

200g Zwiebeln

750g Schinkengulasch

Pfeffer

3EL Olivenöl

Paprikagewürz

Salz

2 Rote Paprika

2EL Tomatenmark

Tomatenketchup

1EL Mehl