Heike Bonin - Die leckersten Weihnachtsrezepte

2 c Zucker

1/2 t Salz

2 t Vanille

2 TL Butter

1 c Milch, heiß

2 c Kuchenmehl

2 t Backpulver

Glasur

Puderzucker

Milch

Erdnüsse (oder Pekannüsse)

- fein (oder gemahlen), gehackt

Butter in heißer Milch schmelzen. Schlagen Sie die Eier mit einem Drehrad

schlagen bis hell; Zucker, Salz, Vanille und . einrühren

Buttermischung. Mehl und Backpulver zusammen sieben;

schnell einschlagen. In eine gefettete 13x9" Pfanne gießen. Pfund

die Pfanne mehrmals, um Luftblasen zu entfernen. Backen

25-35 Minuten bei 350. Kuchen abkühlen lassen und einschneiden

4x1" Stück. Bedecken Sie alle Seiten mit Zuckerguss aus

Puderzucker und Milch auf die gewünschte Konsistenz.

In Nüssen nach Wahl wälzen.

Brownie-Kuchen im Glas

2 KONSERVENGLAS, breiter Mund

1 c ALLZWECKMEHL

1 c ZUCKER

1/2 t BACKSoda

1/4 t ZIMT (optional),gemahlen

1/3 c BUTTER oder MARGARINE

1/4 c WASSER

3 T KAKAOPULVER, UNGÜßET

1/4 c BUTTERMILCH

1 EI,geschlagen

1/2 t VANILLENEXTRAKT

1/4 c WALNÜSSE,fein gehackt

Jede Rezepttechnik ist gleich, nur andere Zutaten..

Sterilisieren, zwei 1-Pint-Weithals-Einmachgläser mit geraden Seiten

(speziell zum Einmachen von Marmeladen und Gelees) Deckel und Ringe

10 Minuten kochen lassen (Deckel und Ringe heiß halten

Wasser bis zur Verwendung); beiseite legen.

In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und

Zimt, wenn gewünscht. Beiseite legen. In einem mittelgroßen Topf Butter mischen

oder Margarine, Wasser und Kakaopulver; erhitzen und rühren, bis Butter oder

Margarine wird geschmolzen und die Mischung wird gut vermischt. Vom Herd nehmen;

Mehlmischung einrühren. Fügen Sie Buttermilch, Ei und Vanille hinzu; von Hand schlagen

bis es glatt ist. Nüsse einrühren. Mischung in die vorbereitete Dose gießen

Gläser; Stellen Sie Gläser auf ein Plätzchenblatt. Backofen auf 325 Grad vorheizen.

35-40 Minuten backen oder bis ein Dorn tief in jeden Kuchen einsticht

kommt sauber raus. Kuchen nacheinander aus dem Ofen nehmen. Platziere a

Deckel, dann einen Ring auf die Gläser legen und festschrauben. VERWENDEN SIE HEAVY-DUTY

MITTS, die Gläser SIND HEISS!! Stellen Sie Gläser zum Abkühlen auf Ihre Theke.

Sie werden ein "Plinken" hören. Wenn Sie den Ton verpassen, warten Sie, bis die

Kuchen sind kühl und drücken auf die Deckel, sie sollten sich gar nicht bewegen,

das bedeutet, dass sie versiegelt sind. Lagern Sie Kuchen an einem kühlen, dunklen Ort. Sie

sollte bis zu einem Jahr dauern.

Wenn Sie sie dekorieren möchten, legen Sie einen Wattebausch in die Mitte

von jedem Deckel, dann legen Sie ein Stück dekoratives Tuch, etwa 3 Zoll

im Umfang größer als der Deckel, (mit Zackenschere geschnitten) auf

Oberseite der Baumwolle. Schrauben Sie den Ring wieder auf (bis zu diesem Zeitpunkt können die Ringe

entfernt werden, da die Deckel verschlossen werden sollen). Benutze deine Fantasie, wenn

dekorieren - eine Heißklebepistole wirkt Wunder (Trockenblumen, Band,

etc). Diese machen WUNDERBARE Weihnachtsgeschenke.

Buttermilch-Pekannuss-Pralinen (Cook 'em Horns)

3 c Zucker

1 Prise Salz

3/4 c Weißer Maissirup

2 c Pekannusshälften

1 t Backpulver

1 c Buttermilch

2 TL Butter

In einem großen Topf (5 oder 6 Quart) Zucker, Backpulver,

Salz, Buttermilch und Maissirup. Aufkochen unter Rühren

ständig. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, weitergaren, bis

Mischung wird karamellfarben und erreicht das Weichkugelstadium (238

Grad). Vom Herd nehmen, Butter und Pekannusshälften hinzufügen. Schlagen bis

dick genug, um von einem Löffel auf Wachspapier zu fallen. Wenn Mischung

zu hart wird, wieder erhitzen und eine kleine Menge Wasser hinzufügen. Aufsehen

bis es glatt ist. 44 bis 48 Pralinen.

Butterscotch Fudge

6 Portionen

1/4 c Butter

3/4 c Sauerrahm

1 c weißer Zucker

1 t Vanille

1/4 t Salz

1/2 c Nüsse

1 c brauner Zucker

2 T Weißer Sirup

Butter schmelzen. Braunen Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Weißzucker hinzufügen,

Sauerrahm und Salz. auf 236 Grad kochen. Cool. Vanille und Nüsse hinzufügen

dann schlagen bis dick. In eine gebutterte Pfanne geben.

Kandierte Cranberries

2 Portionen

1 c Zucker

2 T Wasser

1/2 c Preiselbeeren

1/2 Tasse Zucker und 2 Esslöffel Wasser in einem schweren kleinen Topf kochen

bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker auflöst. Transfer nach oben

Doppelkessel. Preiselbeeren hinzufügen. Beerenmischung abdecken und darüber geben

kochendes Wasser. 45 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Entfernen von

über Wasser. Cranberry-Mischung über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.

Restliche 1/2 Tasse Zucker auf den Teller geben. Cranberries gut abtropfen lassen. Hinzufügen zu

Zucker und wenden, um zu beschichten. Mindestens 30 Minuten trocknen lassen. (Kann zubereitet werden

3 Tage im Voraus. Abdecken und kühl stellen.)

Ergibt ungefähr 1/2 Tasse

Kandierte Orangenschale

3 Portionen

ZUTATEN

8 Orangen

Wasser

1 c Wasser, Kochend

4 c Zucker

Ergibt etwa 3-4 Pfund Süßigkeiten.

Waschen Sie die Orangen. Halbieren und den Saft auspressen. Verwenden Sie die

Saft für einen anderen Zweck, natürlich. Legen Sie die Orangen in eine

großen Topf und mit kaltem Wasser bedecken.

Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um zu bedecken

wieder. Zum Kochen bringen und abtropfen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang fünfmal in

alle. Gut abtropfen lassen und das Fruchtfleisch herauskratzen. Schneiden Sie die Orangen in 1/4

Zentimeter breite Streifen.

Kombinieren Sie 1 Tasse kochendes Wasser mit 2 Tassen Zucker. Hitze

bis sich der Zucker aufgelöst hat. Orangenstreifen einrühren. Stelle

bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis alle

Flüssigkeit verdampft. Pass gut auf, damit die Schalen nicht anbrennen.

Cool. Rollen Sie die Streifen in den restlichen 2 Tassen Zucker. Stelle

auf Wachspapier zum Trocknen. Verpacken und in luftdichten Behältern aufbewahren.

Kandierte Gurkensticks

8 Portionen

1 qt Essiggurken, sauer oder Dill; Ablassen

3 c Zucker

1/4 c Eingelegte süße Kirschpaprika

2 t Zwiebel, Instant, gehackt

1 t Selleriesamen

1 t Senfkörner

1/2 t getrocknete Peperoni, zerkleinert

HINWEIS: Die eingelegten Süßkirschpaprika sollten grob gehackt werden.

Entfernen Sie die Spitzen von den Gurken. Die Gurken in mittelgroße Stifte schneiden,

ablassen. Die Gurken und die restlichen Zutaten in einer Glasschüssel vermischen

und decken. Mindestens 12 Stunden kalt stellen. Die Gurke umrühren

rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Die Gurken klein verpacken

Gläser und fügen Sie den Sirup hinzu, um sie zu bedecken. Abdecken und für at . kühl stellen

24 Stunden vor der Anwendung, jedoch nicht länger als 2 Wochen.

Ergibt 1 Liter kandierte Gurkenstangen.

Kandierte Ananas

6 Portionen

1 c Zucker

1 cn (20 Unzen) Ananas, Scheiben

-verpackt im eigenen Saft

und 1/3 Tasse Saft,Abgetropft reserviert

2 T Heller Maissirup

Zucker

Kombinieren Sie in einem 3 qt Auflauf 1 Tasse Zucker, 1/3 Tasse reservierten Saft und

der Maissirup. Arrangieren Sie fünf Ananasscheiben in einer einzigen Schicht darüber

Zuckermischung. Mikrowelle auf High 8-12 Min. oder bis sich der Zucker auflöst