Heike Bonin - Die leckersten Weihnachtsrezepte

das heiße Wasser. Tauchen Sie die Bonbons mit einem großen

Kochgabel. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Stehenlassen

bis die Schokolade fest ist. Bewahren Sie die Bonbons an einem kühlen Ort zugedeckt auf

Behälter. Wenn Sie möchten, überziehen Sie die Süßigkeiten nicht mit der Schokolade

Süßigkeiten können mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Macht 3 Pfund Süßigkeiten.

Apfel-Pekannuss-Salatfüllung für Cranberry-Formen

16 Portionen

2 c Äpfel, geschält/gehackt

1 t Zitronensaft

1/2 c Sellerie,in dünne Scheiben geschnitten

1 c Pekannüsse, grob gehackt

1/4 K Mayonnaise

1/4 t Salz

1/2 c Sahne, geschlagen

1. Kombinieren Sie Äpfel, Zitronensaft, Sellerie, Pekannüsse, Mayonnaise und Salz;

rühren, um zu mischen. Abdecken und bis ca. 1 Stunde vorher kühl stellen

Portion. Schlagsahne unterheben. Salat zurück in den Kühlschrank stellen bis

Zeit zu dienen.

2. Ergibt ausreichend Salat, um 2-6-Tassen-Cranberry-Formen zu füllen, mit

genug übrig, um Schimmel mit Salat zu umgeben.

Apfel-Pfeffer-Gelee

4 Portionen

2 c Wasser

6 oz gefrorener Apfelsaft, aufgetaut

1 3/4 oz pulverisiertes Fruchtpektin, 1 Pk

3 3/4 c Zucker

1 rote Paprika, zerkleinert, nach Geschmack

1/8 t rote Lebensmittelfarbe

Wasser, Apfelsaftkonzentrat und Pektin in einem 3-Liter-

Topf, bis sich das Pektin aufgelöst hat. Zum Sieden erhitzen, rühren

ständig. Fügen Sie den Zucker und die rote Paprika hinzu und erhitzen Sie sie zu einer Rolle

kochen, ständig rühren.

Von der Hitze nehmen und abseihen. Fügen Sie die rote Lebensmittelfarbe hinzu.

Sofort in heiße sterilisierte Gläser oder Gläser oder Gefrierschrank gießen

Behälter. Fest abdecken und abkühlen lassen. Kühlen Sie nicht länger als 4

Wochen oder Einfrieren nicht länger als 2 Monate. Mit Fleisch servieren.

Ergibt 4 halbe Liter Gelee.

TRAUBENGELEE:

Ersetzen Sie 1 Dose (6 oz) gefrorenes Traubensaftkonzentrat für die

Apfelsaftkonzentrat. Lassen Sie den roten Pfeffer und die Lebensmittelfarbe weg.

Mandarinengelee:

Ersetzen Sie 1 Dose (6 oz) gefrorenes Mandarinensaftkonzentrat für die

Apfelsaftkonzentrat. Verzichten Sie auf roten Pfeffer und Lebensmittelfarbe.

Aprikosen-Ingwer-Cranberry-Sauce

6 Portionen

ZUTATEN

14 getrocknete Aprikosen, jeweils in 3 Streifen geschnitten

1/2 c Cranberrysaft

12 oz frisch (oder aufgetaut), gefroren

-Preiselbeeren

1/2 c Plus 1 EL. Zucker

1 TL Gehackter, geschälter, frischer Ingwer

Die getrockneten Aprikosen im Preiselbeersaft auf mittlerer Stufe einweichen

Topf für zehn Minuten. Restliche Zutaten dazugeben und verrühren

Sie gut. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die

Preiselbeeren sind geplatzt und der Sirup ist etwas eingedickt - das

sollte etwa 5 Minuten dauern. Lassen Sie die Sauce auf Zimmer abkühlen

Temperatur, dann kühlen Sie es (zugedeckt), bis es *kalt* ist. Es

kann bis zu einer Woche im Fridgipater aufbewahrt werden. Übertragen Sie die Soße

zu einem Servierteller und servieren, solange es noch kalt ist. Je kälter die

besser, solange es nicht eingefroren ist.

Aprikosen-Rosinen-Marmelade

6 Portionen

1/2 Pfund Aprikosenhälften, getrocknet

-grob gehackt

1 c Goldene Rosinen

Saft und Schale von 1, gerieben

-Zitrone

1 c Orangensaft

2 c Zucker

1. Aprikosen und Rosinen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken.

Die Schüssel fest abdecken und über Nacht stehen lassen. Flüssigkeit abgießen

in einen großen, schweren Topf geben und die Aprikosen grob hacken. Ergänzen Sie die

Aprikosen, Rosinen, Zitronensaft und Schwarte sowie Orangensaft in die Pfanne geben,

bei schwacher Hitze aufstellen und zum Köcheln bringen. 20 Minuten unter Rühren kochen

hin und wieder.

2. Fügen Sie den Zucker hinzu und kochen Sie weiter, wobei Sie häufig umrühren, bis die

Fruchtmischung ist sehr weich und die Sirupblätter beim Herunterfallen

die Seite eines Löffels (220 Grad auf einem Süßigkeiten-Thermometer), 15 bis 20

Protokoll. Die Marmelade in sterilisierte halbe Pint-Gläser füllen. Verschließe die Gläser,

10 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten und abkühlen lassen. Speichern in a

kühler, dunkler Ort.

Artischocken-Vorspeise

12 Portionen

4 Eier, geschlagen

1/2 Pfund Cheddar-Käse, gerieben

12 oz Gläser marinierte Artischocken

-zerschneiden

Salz & Pfeffer,nach Geschmack

Schuss Tabasco

3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

6 Sodacracker, zerkleinert

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Zwiebeln und Knoblauch in Artischockenöl anbraten; dann abtropfen lassen. Alles mischen

Zutaten und in einer gefetteten 8x8"-Pfanne verteilen. Bei 325 °C 30 Minuten backen.

Kann gebacken, eingefroren und wieder aufgewärmt werden.

Tante Sadies Rinderbrust

8 Portionen

3 große Zwiebeln-in Scheiben geschnittenes Papier dünn

8 Ganzer Piment

Salz und Pfeffer

Knoblauchpulver

Ungarische Paprika

5-6 Pfund Bruststück; 1. Schnitt

Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Bruststück, aber lassen Sie etwas darauf.

Eine Hälfte der Zwiebeln auf den Boden der Pfanne legen.

Würzen Sie die Zwiebeln mit etwas Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und viel

aus ungarischem Paprika. Legen Sie das Bruststück auf die Zwiebeln, dann andere

die Hälfte der Zwiebeln und Piment auf dem Bruststück. Abdecken und darin braten

ein 300 Grad F. Ofen für 3 Stunden.

Testen Sie Ihr Bruststück und wenn es zart ist, nehmen Sie es heraus. Lass es

abkühlen lassen und dann sehr dünn schneiden. Saft abseihen und entweder eindicken

mit etwas Speisestärke oder au jus servieren. Sie werden ein sehr

dunkelbrauner Saft. HINWEIS: Am besten einen Tag im Voraus zubereitet.

Tante Velmas Shortbread

1 Portionen

1 c Butter

1/2 c Zucker, Zuckerguss

2 1/2 c Mehl, Allzweck - gesiebt

Backofen auf 350F vorheizen. Butter in eine Schüssel geben, sollte im Zimmer sein

Temperatur. Puderzucker hinzufügen. mit den Händen zusammenarbeiten. Mehl hinzufügen.

Arbeiten Sie weiter mit den Händen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig auf ein Brett legen und

auf 1/2" Dicke tupfen. In Rechtecke oder ausgefallene Designs schneiden. Backen 20 -

25 Minuten bei 350F bis hellbraun an den Rändern.

Eierlikörbrot

16 Portionen

2 TL Zucker

1 Pk Aktive Trockenhefe

2 1/2 c Allzweckmehl

2 TL Butter

1 t Salz

1/4 t Muskatnuss

3/4 c Eierlikör,Raumtemp.*

Platz eingelassen. im Brotbackautomaten nach Ihren Herstellerangaben

Richtungen. Dann nach Bedarf durch Zugabe von Mehl oder Flüssigkeit anpassen

Babka

1 Portionen

1 Packung Hefe

4 c Brotmehl

1/2 c Zucker,plus

2 TL Zucker

1 t Salz

1/4 c -warmes Wasser

1 c Milch

1/4 Pfund Butter

2 Eier

3/4 c Goldene Rosinen

Backen Sie in Ihrem Brotbackautomaten gemäß den Anweisungen des Herstellers.

Gegrillte Lammkeule mit Schmetterlingen, Minze und Taschenbrot

9 Portionen

1 Lammkeule (5-6 lb)*

3/4 c Balsamico-Essig

1/3 c Minzgelee

1/3 c frische Minzblätter,Gehackt

Frische Minzzweige (optional)

Salz

Pfeffer

Kleines Taschenbrot**

* - entbeint und von Oberflächenfett befreit

** - oder normales Taschenbrot, quer halbiert

1. Legen Sie das Fleisch mit der entbeinten Seite nach oben. Schneiden Sie etwa die Hälfte durch die dickste