Bernd Röttger - Single Rezepte auf über 170 Seiten

Geflügelsalat 99

Hähnchen in Knoblauch mit Tomatengemüse 100

Hähnchenbrustfilet in exotischer Sauce 100

Hähnchenbrustfilet mit Gemüsereis 101

Hähnchen-Cordon-Bleu mit Erbsen und Pilzen 101

Hähnchenspieße 102

Hühnchen-Paprika-Gulasch 102

Hühnerlebersalat mit Chili 103

Käsehähnchen 103

Putenmedaillons mit Rosmarinkartoffeln 104

Putenpfanne 104

Puten-Schinken-Röllchen 105

Putenstreifen in Preiselbeersoße 105

Putenschnitzel Italia mit Tomaten-Mozzarella-Salat 106

Schnelles Hühnerfrikassee 107

Oliven-Hähnchen 107

Truthahnbrust zu buntem Paprikagemüse und Reis 108

Backofengeheimnis 108

Curry-Reis mit Pute 109

Hühnchennudeln 109

Saté-Spieße mit Erdnuss-Soße 110

Apfel-Kartoffel-Gratin 111

Bauernfrühstück 111

Folien-Kartoffeln mit Kräuterdip 111

Frischkäsekartoffeln 112

Gebackene Kartoffeln 112

Kartoffel-Birnenspieß mit Frischkäse 112

Gefüllte Kartoffeln mit Hackfleisch 113

Kartoffelbouillon 113

Kartoffel-Curry mit Garnelen 114

Kartoffel-Gemüse-Pfanne 114

Kartoffelgratin 115

Kartoffel-Lauch-Topf 115

Kartoffeln mit Rührei 116

Kartoffelomelett 116

Kartoffelsuppe mit Räucherlachs und Dipp 116

Pellkartoffeln mit Paprikaquark 117

Pellkartoffeln mit Speck und Nusspesto 117

Kartoffel-Tomaten-Pfanne mit Sesam 118

Quarkkartoffeln 118

Röstkartoffeln mit Putenbrust 119

Mediterrane Kartoffelpfanne 119

Paprikakartoffeln 120

Italienischer Kartoffelsalat 120

Käse-Rösti 120

Apfel-Müsli mit Hüttenkäse 121

Aprikostenpaste 121

Bananenmus 121

Buttermilch Waffeln 121

Erdbeerquark mit Pfirsich 122

Feines Birnengratin 122

Obstsalat mit Trockenfrüchten 122

Allgäuer Spätzle 123

Asiatische Bratnudeln 123

Bandnudeln mit Artischocken 124

Bandnudeln mit Zucchinipüree 124

Fettuccine mit Käsesauce 125

Käsespätzle 125

Maccheroni 126

Mediterraner Nudelsalat 126

Nudeln Diavolo 127

Nudeln mit Artischocken 127

Nudeln mit Corned Beef 128

Nudeln mit Pfeffer-Pilz-Soße 128

Nudelpfanne japanische Art 129

Nudelpfanne 129

Nudelsuppe mit Zuckererbsen und Garnelen 130

Nudel-Wurst-Salat 130

Pasta mit grünem Spargel 131

Pasta mit Thunfisch 131

Penne a la Spagatha 132

Spaghetti Maritim 132

Spaghetti mit Hacksoße 133

Spaghetti mit Lachs und grünem Spargel 133

Spaghetti mit Oliven und Kapern 134

Spaghetti mit Rucola und Chili 134

Spaghetti mit scharfer Ananassauce 135

Flotte Lasagne 135

Spirelli mit Thunfischsauce 135

Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck 135

Tagliatelle mit Tomaten-Basilikumgemüse 136

Tortellini mit Mandel-Sahne-Sauce 136

Schnelle Käsenudeln 136

Tortellini mit Spinat 137

Curry-Hackfleischbällchen mit Apfel 137

Schnelle Tagliatelle 138

Amerikanischer Salat 139

Apfel-Lauch-Salat 139

Bauernsalat 140

Caesar-Salat mit Putenbrust 140

Bunter Salat mit Lachs 141

Feldsalat mit Orangen 141

Champignonsalat 142

Eisbergsalat mit Hühnchen 142

Fenchel-Endivien-Salat 143

Griechischer Bauernsalat 143

Junggesellen-Salat 143

Käse-Tomaten-Salat 144

Kretischer Auberginen-Salat 144

Kürbissalat 145

Lauchsalat 145

Rucola-Salat mit Balsamessig 145

Lauwarmer Spinat-Hähnchenleber-Salat 146

Paprikasalat 146

Radichiosalat mit Putenbruststreifen 147

Ruccola-Feldsalat mit Lachstreifen 147

Salat mit Frischkäse 148

Salat mit Reibeplätzchen 148

Spargel-Reissalat 149

Tomaten-Avocado-Salat 149

Bouillon mit Poulet und Gemüse 149

Toskanischer Salat 150

Wurstsalat schwäbische Art 150

Reissalat Hawaii 150

Brotsuppe 151

Brüsseler Suppe 151

Erbsensuppe mit Würstchen 151

Gebrannte Erbsensuppe 152

Gemischter Eintopf 152

Gemüseeintopf mit Kalbfleisch 153

Gemüsesuppe mit Buchweizennudeln 153

Hähnchensuppe 154

Kürbiscremesuppe mit Kernöl 154

Weckesuppe 154

Lauchsuppe 155

Scharfe Möhrensuppe 155

Scharfe Tomatensuppe 156

Schwarzwurzelgemüse 156

Zwiebelsuppe 157

Eine schnelle Suppe 157

Rahmzwiebelsuppe 158

Tomatensuppe 158

Basilikum-Tarte 159

Blätterteigpizza 159

Gebackener Camembert mit Preiselbeeren 160

Grießschmarren-Auflauf 160

Handkäs mit Musik 160

Kirsch-Pfannenkuchen 161

Nasi Goreng 161

Pfannkuchen-Omelett mit Gemüse 162

Pfannkuchen 162

Pfannkuchen mit Thunfisch 163

Pikanter Reis mit Schinken 163

Schneller Reistopf 164

Baguette di Mare

1 Baguette

Pfeffer

1 Knoblauchzehe

1/2 Bund Petersilie

1 kleine rote Zwiebel

100 g Schafskäse (1/2 Tag gewässert)

100 g Thunfisch (halbe Dose) im eigenen Saft (nicht in Öl)

Das Baguette mit Olivenöl bestreichen. Mit Pfeffer würzen. Den Thunfisch mit einer

Gabel zerteilen und auf das Baguette verteilen. Den Schafskäse mit der Hand dar-

über krümeln. Dann reichlich Petersilie, den Knoblauch und die fein gehackte Zwie-

bel darüber streuen. Das Baguette bei 150-160 Grad ca. 15-20 Min. backen.

Bauernbrot

1 große Scheibe frisches Graubrot

Butter

1 kleine Zwiebel

3 schmale Scheiben frischer, durchwachsener Speck

1 kleine Gewürzgurke

Senf

Die Scheibe Brot leicht mit Butter bestreichen. Die Speckscheiben mit einem schar-

fem Messer einschneiden und dann auf das Brot legen. Den mit Senf bestreichen.

Die Zwiebel in Ringe und die Gewürzgurke in Scheiben schneiden. Beides auf dem

Speck verteilen.

Bratenbrot

1 Scheibe Brot

Butter oder Margarine

Bratenscheibe von Schwein-, Rind- oder Putenfleisch

Die Scheibe Brot mit etwas Butter oder Margarine bestreichen und mit kaltem Braten

von Schwein, Rind oder Putenfleisch belegen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 1

Ei in der Pfanne braten und auf die belegte Bratenschnitte legen.

Radieschenbrote

2 Scheiben Kürbiskernbrot

100 g körniger Frischkäse

1/2Bund Radieschen

1/4 Beet Kresse

2 Tassen Mate grün

Die Brote dick mit dem Frischkäse bestreichen und mit den Radieschenscheiben und

der Kresse belegen. Die restlichen Radieschen dazu essen.

15

Brot

Brusschetta

½ Ciabatta Brot

2 große Tomaten

1 Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

8-Kräuter-Mischung

Zuerst das Ciabatta Brot für ca. 12-15 Min. in den Ofen legen.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, damit sie sich besser häuten las-

sen (muss man aber nicht). Dann die Zwiebeln und die Knoblauchzehen klein

schneiden und in die mit 1 EL Olivenöl erhitzte Pfanne geben, bis sie goldbraun sind.

Dann die Tomaten in kleine Stücken schneiden und diese in die Pfanne geben. Mit

Salz und Pfeffer, je nach Geschmack, etwas würzen. Das Ganze ca. 5 Min. köcheln

lassen, bis es etwas angedickt ist. Dann etwas von der 8-Kräuter-Mischung dazu ge-

geben.

In der Zwischenzeit ist auch das Brot knusprig braun gebacken. Das Brot in etwas

dickere Scheiben schneiden und mit den Tomaten belegen.

Champignontoast mit Zwiebeln

1 Zwiebel

150 g Champignons

1 kleines Baguette

100-150 g geriebener Käse

Butter

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben

schneiden. Das Baguette zunächst in der Mitte teilen und dann beide Hälften jeweils