Konrad Renzinger - Die besten bulgarischen Rezepte

Bulgarischer Zucchinisalat Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Hühnersalat "Sotschi" Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Bohnensuppe nach Mönchsart Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Bulgarische Sauerkrautsuppe Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Bohnenklostersuppe (Bulgarien) Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Bulgarische Hirtensuppe Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Tarator - Bulgarische Joghurtsuppe Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Bulgarischer Gurkentopf Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Bulgarische Gurkensuppe Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Bulgarische Kuttelsuppe Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Bulgarische Hackfleischsuppe Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Bulgarische Hirtensuppe Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Banica mit Spinatfüllung Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Bulgarischer Lauchauflauf Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Auberginen-Pilz-Gemüse Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Fassul Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Bajald Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Äpfel, bulgarisch Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Hawla Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Banitza Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Bulgarischer Kaviar Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Schafskäse a la Schopski im Gjuveche Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Baklava Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Bulgarisches Weißbrot Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Bulgarische Joghurt-Kaltschale Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Paradiesvogel-Brot Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Pide-Pizza Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Bulgarisches Käseomelett Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Impressum neobooks Konrad Renzinger Die besten bulgarischen Rezepte Das Bulgarien Kochbuch Dieses ebook wurde erstellt bei

Die bulgarische Küche ist in Mitteleuropa weitgehend unbekannt. Bis heute Essen die Bulgaren eher traditionell. Die Küche ist noch wenig vom Westen beeinflusst. Sie ist äußerst variantenreich.

Die Küche in Bulgarien ist eine schmackhafte, würzige Küche, von Gemüse, Schweine- und Lammfleisch dominiert, die man zwischen der jugoslawischen und der griechischen, sowie teilweise der türkischen Küche ansiedeln würde.

Neben den hier beschrieben Speisen ist auf den bulgarischen Tischen meist Joghurt, frische Milch, Schafskäse (Sirene in Deutschland auch als Feta bekannt) und Weißbrot zu finden. In der Mitte des Tisches steht ein großer Salatteller mit Tomaten, Gurken und Zwiebel. Zum Abendessen gibt es neben der frischen Milch meist bulgarischen Wein. Vor dem Essen wird meist ein Schnaps getrunken. Auf dem Land herrscht in vielen Familien noch teilweise Selbstversorgung. Eigene Tiere werden noch manchmal gehalten und geschlachtet. Selbst Wurst wird noch zu Hause hergestellt. Obst und Gemüse wird gegessen was gerade wächst. Zu Zutaten sind meist recht einfach und der Saison angepaßt. Viele Konserven für den Winter werden zu Hause zubereitet. Diese sind so variantenreich, dass man alleine über die bulgarischen hausgemachten Konserven eine eigene Webseite machen könnte.

Als Vorspeise gibt es fast immer eine Suppe. Nachspeisen sind eher seltener. Allgemein wird viel Fleisch, Gemüse (sehr viele Tomaten, Paprika, Zwiebel, Bohnen),Kartoffeln und Mehlspeisen gegessen.

Das Frühstück ist meist recht dürftig. Für viele heißt Frühstück ein Espresso und eine oder mehrere Zigaretten. Die Hauptmahlzeit des Tages wird meist gegen 13 Uhr gegessen. Am Abend gegen 19 Uhr wird eine kleinere, einfachere Mahlzeit serviert.

Die Hauptspeisen werden selten auf den Tisch gestellt. Zwar sitzen alle gemeinsam Stunden am Tisch, dies muß nicht unbedingt heißen, daß alle gemeinsam Essen. Wer Lust hat ißt früher, die anderen oft eine Stunde später. Meistens brauchen die Männer zur "Essensvorbereitung" etwas länger. Die Vorbereitung besteht aus einigen Schnäpsen.

Zutaten für 4 Portionen

1 Kilo Miesmuscheln

1/8 L Weißwein

1/8 L Brühe

2 Eier

1 Zwiebel

Semmelbrösel

Zubereitung

Miesmuscheln in Salzwasser kochen, aus der Schale nehmen, mit Weißwein und ein wenig Brühe kurz im Topf weiterkochen.

Mit Ei, feingehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und etwas Semmelbrösel vorsichtig vermengen, damit die Muscheln nicht zermatschen. Aus der Masse Kugeln formen und in der Pfanne braten. Die Muschelklöße können warm wie kalt verzehrt werden.

Zutaten für 4 Portionen

2 TL Zucker

250 ml Creme fraiche

1 Zitrone

250 ml Hühnerfond

1 Dose Mais

2 TL Sardellenpaste

1 kg Seeteufel

Zubereitung:

Den Seeteufel in Würfel von ca 3 cm Kantenlänge schneiden und mit dem Saft der ausgepressten Zitrone ca 30 min marinieren.

Ganz leicht salzen. Den Hühnerfond erhitzen und den Mais mit der Flüssigkeit 25 min bei geschlossenem Deckel köcheln. Danach die entstandene Sauce durch ein Sieb passieren und auffangen.

Den Mais beiseite stellen, er kann eventuell als Beilage serviert werden. Die Sauce mit der Creme fraiche verrühren, dann Sardellenpaste und Zucker unterheben. Mit etwas weissem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. 2 TL Mais zufügen. In einem Topf 2 Liter Wasser aufkochen, salzen und den Seeteufel mit der Marinade einlegen. Einmal aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen. Etwa 4 min ziehen lassen, mit einer Lochkelle abschöpfen und in die Sauce geben. Kurz durchziehen lassen. Dazu passt ein lockerer Basmati-Reis.