Джиллиан Райли - Как есть меньше. Преодолеваем пищевую зависимость

В ходе исследования, проведенного в Центре изучения ожирения Колумбийского университета, обследовалась группа добровольцев с избыточным весом, которые утверждали, что никак не могут похудеть, хотя перепробовали массу способов. В ходе исследования был сделан вывод: «Неспособность некоторых страдающих ожирением пациентов похудеть, будучи на диете, которую они считали низкокалорийной, объясняется тем, что фактически они потребляли гораздо больше калорий, чем сами думали, а физической нагрузки было недостаточно… В целом многие занижают потребление калорий, но люди, страдающие ожирением, наиболее склонны к этому» (Lichtman S. W., Pisarska K., M. S. et al. Disrepancy between self-reported and actual caloric intake and exercise in obese subjects // The New England Journal of Medicine. 1992. Vol. 327. Pp. 1893–1898).

И дальше в Nutritional Review (Schoeller D. A. How Accurate is Self-Reported Dietary Energy Intake? 1990. Vol. 48, No. 10. Pp. 373–379): «…задокументированы серьезные расхождения между фактическим и предполагаемым потреблением калорий».

«Достаточно незначительного нарушения энергетического баланса, чтобы в результате накопительного эффекта развилось ожирение. Недавно умер самый полный человек на планете: ему было около 45, весил он 465 кг. Чтобы набрать такой вес, достаточно было каждый день съедать одну лишнюю шоколадку». Цит. по статье доктора Эндрю Прентиса, опубликованной в материалах Центра клинической диетологии имени Уильяма Данна.

В ходе исследования, проведенного при участии благотворительного фонда поддержки душевного здоровья Mind (Food and Mood Project, июнь 2002 г.), выяснилось, что у 80 % респондентов наблюдается существенное улучшение состояния и настроения (мониторинг велся по ряду показателей, включая резкие перепады настроения, депрессию, беспокойство) в результате изменения рациона. Порой тревожные симптомы исчезали. Овощи, фрукты, жирная рыба, вода оказывали наибольшее влияние. Как выяснилось, на состояние душевного здоровья негативно влияют жареные блюда, сахар, кофеин, алкоголь и шоколад.

В книге «Выздоровление без Фрейда и прозака» есть глава, в которой приводятся данные, подтверждающие связь между депрессией и недостатком жирных кислот омега-3 и солей фолиевой кислоты (содержится в листовых салатах).

В одном из самых фундаментальных исследований расстройств пищевого поведения, проведенном в Университете Миннесоты, участвовало 900 девочек-подростков. Было выяснено, что ключевым фактором подобных расстройств стал «низкий уровень осознания собственных чувств»: «Эти девочки с трудом различают даже базовые эмоции. Скажем, у кого-то из них проблемы с приятелем, и они не понимают, какие чувства при этом испытывают: злость, беспокойство, депрессию. Они ощущают вихрь эмоций, но не знают, как эффективно с ними справиться. Поэтому такие девочки научились улучшать эмоциональное состояние с помощью еды, и во многих случаях эта привычка глубоко укоренилась» (Leon G. R., Fulkerson J. A., Perry C. L. et al. Personality and behavioral vulnerabilities associated with risk status for eating disorders in adolescent girls // Journal of Abnormal Psychology. 1993. Vol. 102. No. 3. Pp. 438–444).

Есть много подтверждений тому, что самое эффективное средство от депрессии – физическая нагрузка. Важно также повышение самооценки и выработка оптимистичного настроя. Рекомендую две книги на эту тему: «Шесть столпов самооценки» Натаниэля Брандена и «Как справиться с депрессией… быстро» Джо Гриффина и Айвена Тиррелла (Griffin J., Tyrrell I. How to lift depression… Fast (The Human Givens Approach. HG Publishing, 2004).

31 декабря 1996 г. газета Sun вышла с заголовком: «Выигравший в лотерею 11 миллионов фунтов гигант обожрался до смерти!»

«Для поддержания стабильного веса тела 70-летнему требуется в день в среднем на 500 калорий меньше, чем 25-летнему. 80-летнему нужно в среднем на 600 калорий в день меньше. Чтобы поддерживать стабильный вес, после 20 лет нам нужно примерно на 100 калорий в день меньше с каждым прожитым десятком лет». Цит. по: Evans V., Rosenberg I. H. Biomarkers: The 10 Keys to Prolonging Vitality. Touchstone, 1992.

«В последние десятилетия наблюдается рост числа людей с лишним весом во многих странах Запада, а также еще более стремительный рост числа людей с избыточным весом в странах Тихоокеанского региона, где произошли радикальные изменения привычного стиля жизни. Эти процессы не связаны с генетическими мутациями и стали следствием влияния изменяющейся среды на гены. Исследователи делают вывод, что генами определяется только предрасположенность к ожирению; при этом генетически предрасположенные люди наиболее восприимчивы к изменению некоторых факторов внешней среды и стиля жизни, в частности снижению уровня физической активности и повышению объема жиров в рационе, вследствие чего особенно быстро набирают вес» (Wardle J., Jebb S. A. Obesity and behaviour change: matching problems to practice // International journal of obesity. 1996. Vol. 20. No. Sup/1. Pp. S1–S8 / Scientific & Medical Division, Macmillan Publishers Ltd).