Джиллиан Райли - Как есть меньше. Преодолеваем пищевую зависимость

Келли Браунелл, директора Йельского центра расстройств пищевого поведения и веса, часто цитируют по темам, связанным с «ядовитой средой обитания», в которой мы все существуем: «Это почти как пытаться лечить алкоголика в городе, где на каждом углу бар. Нездоровая еда дешевле, ее агрессивно рекламируют, благодаря добавкам она кажется очень вкусной». Цит. по статье в National Geographic (август 2004 г.). Браунелл также давала интервью для документального фильма Моргана Сперлока «Двойная порция».

В отчете Королевского колледжа врачей (Nutrition and Patients, июль 2002 г.) говорится, что 40 % пациентов госпиталя питаются неправильно. В результате снижается скорость выздоровления после операции, повышается риск подхватить инфекцию, медленнее восстанавливается уровень энергии.

Приведу лишь пару примеров. В сентябре 1998 г. были опубликованы итоги исследования, проведенного на медицинском факультете Стэнфордского университета, в результате которого выяснилось, что женщины, в наибольшей степени неудовлетворенные собственным весом – независимо от того, страдали ли они избыточным весом на самом деле, – были более склонны бросать диету. В исследовании Университета Британской Колумбии (результаты опубликованы в октябре 2004 г.) была выявлена устойчивая связь между высокой степенью «неудовлетворенности формой и размером тела» и склонностью к бесконечным попыткам соблюдать строгую диету (та самая диета в стиле йо-йо).

Йо-йо – шарик на резинке, прыгающий вверх и вниз под действием инерции. Прим. перев.

Несколько исследований подтверждают связь между склонностью к диетам в стиле йо-йо, в результате которых пациентам удавалось сбросить четыре или более килограммов три или более раз, и ослаблением иммунной системы (Медицинский центр Университета Вашингтона, 2004 г.), снижением уровня «хорошего» холестерина в организме (Медицинский центр Седар-Синай, 2001 г.), снижением активности притока крови к сердцу после менопаузы (Университет Мичигана, 2003 г.) и увеличением веса в зрелости и старости (Калифорнийский университет в Беркли, 2004 г.).

«Основная проблема не в избыточном весе , а в избыточном содержании жира в организме при недостаточном объеме мышечной ткани… Необходимо посмотреть на проблему шире и говорить не просто о снижении веса, а о наращивании мышечного объема и снижении объема жира» (Evans V., Rosenberg I. H. Biomarkers: The 10 Keys to Prolonging Vitality. Touchstone, 1992; см. также главу 7).

Пищевые расстройства: анорексия, булимия, а также неконтролируемое переедание – напрямую связаны с «избыточным вниманием к собственной внешности» и даже включаются многими исследователями в общее определение пищевого расстройства. Полезно посмотреть на всё многообразие проблем, связанных с пищевыми привычками, и оценить наличие каждой из них у вас (хотя вы при этом можете и не иметь пищевого расстройства в строгом смысле слова).

В ходе одного из исследований (результаты опубликованы 14 октября 2004 г. в Times) выяснилось, что среди тех, кто стремился похудеть, лишь 23 % делали это по медицинским соображениям.

Цит. по: Clark S. What Really Works In Natural Health: The Only Guide You'll Ever Need. Bantam Press, 2004.

Цит. по: Glenville M. Natural Alternatives to Dieting. Kyle Cathie, 2003.

В книге «Подключайтесь» Опры Уинфри и Боба Грина (Greene B., Winfrey O. Make the Connection: Ten Steps to a Better Body – and a Better Life. Hyperion, 1999) есть прекрасный абзац, отчасти объясняющий эту мысль. К сожалению, эти несколько предложений часто остаются незамеченными на фоне бесконечных рассуждений о внешности, которых полна эта книга:

«Связь с собой – это изменение восприятия. Вначале приходит понимание того, что сбросить вес – вовсе не самое важное. Лишний вес есть лишь симптом более серьезной проблемы, а похудение – побочный эффект, приятный, но далеко не самый важный. Главное же – большая уверенность в себе, внутренняя сила, дисциплина, способность чувствовать себя гораздо лучше, возможность контролировать свою жизнь, умение заботиться о себе. То есть дело действительно в способности полюбить себя.

[Когда вы установили эту связь,] вы будете стремиться стать и быть лучше: и заниматься спортом, и есть только то, что полезно, и вообще разбираться с проблемами без угрозы для здоровья. Вы поймете, что установили эту связь, когда научитесь заботиться о себе и не делать ничего, что противоречит вашим интересам».