Наталья Белая - Ешь, готовь, люби

Ингредиенты

• 500 мл сливок 35%

• 2-3 ст. л. сахара

• 2 капли экстракта ванили

• 10 г листового желатина

Для соуса:

• малина

• 1/2 ч. л. кукурузного крахмала

• сахар по вкусу

Приготовление

1. В сотейнике соедините сливки, сахар и ваниль и прогрейте до 80 °С.

2. Желатин предварительно замочите в холодной воде.

3. Отожмите желатин и добавьте к смеси, тщательно перемешайте.

4. Разлейте по формам и уберите на ночь в холодильник.

5. Для малинового соуса подогрейте в сотейнике малиновое пюре, немного сахара и крахмала. Остудите и украсьте при подаче.

Ингредиенты

• 2 белка

• 70 г сахара

• 30 г шоколада

Приготовление

1. Взбейте белки с сахаром до жестких пиков. Масса должна получиться очень плотной.

2. Шоколад мелко нарубите и добавьте к белкам.

3. Выложите получившуюся массу в стаканчики, пройдите ножом по краям чашки и отправьте в микроволновку при максимальной мощности на 30 секунд.

4. Для подачи украсьте растопленным шоколадом и ягодами.

Ингредиенты

• 250 мл свежевыжатого апельсинового сока

• 20 г желатина

• мед или любой другой подсластитель по вкусу

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты в сотейнике. Прогрейте, пока желатин полностью не растворит ся, но не кипятите!

2. Разлейте по формам, остудите и уберите в холодильник до полного застывания.

Ингредиенты

Для сливочного крема:

• 375 мл сливок 35%

• 200 мл молока

• 90 г сахара

• 2 капли экстракта ванили

• 12 г желатина

Для апельсинового желе:

• 200 г апельсинового пюре

• 50 г сахара

• 11 г кукурузного крахмала

• 3 г желатина

Приготовление

1. Начните приготовление со сливочного крема. Первым делом замочите желатин.

2. Сливки, молоко и сахар соедините в сотейнике и доведите до кипения.

3. Снимите с огня, добавьте желатин и пробейте погружным блендером. Разлейте панна-котту по стаканам.

4. Для апельсинового желе замочите желатин. Сахар и крахмал смешайте в отдельной чашке.

5. Подогрейте в сотейнике пюре, добавьте сахар и крахмал.Варите до полупрозрачности.

Совет: вместо апельсинового пюре можно взять смесь из 120 г пюре манго и 80 г маракуйи — получится десерт с ярким тропическим вкусом!

6. Введите желатин и пробейте погружным блендером.

7. Остудите массу и вылейте ее в стаканчики вторым слоем.

Ингредиенты

Для печенья:

• 3 яйца

• 60 г рисовой муки

• 30 г кукурузного крахмала

• подсластитель по вкусу

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• щепотка соли

• кофе для пропитки

Для крема:

• 400 г мягкого творога

• 220 г творожного сыра

• подсластитель по вкусу

• 5 г желатина

• 100 мл молока

• какао для украшения

Приготовление

1. Взбейте белки и подсластитель до устойчивой пены.

2. Отдельно взбейте желтки, добавьте часть белков, примерно 1/3, чтобы удобнее было взбивать, и добавьте все сыпучие ингредиенты. Аккуратно вмешайте лопаткой оставшуюся белковую массу.

3. Отсадите тесто с помощью кондитерского мешка или обычного пакета на пергамент в виде печенек.

4. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте печенья 10-15 минут.

5. Для крема подогрейте молоко, но не кипятите! Растворите в молоке желатин.

6. Отдельно взбейте мягкий творог, творожный сыр, подсластитель и введите молоко.

7. Печеньки пропитайте кофе и соберите наш десерт, сверху присыпьте какао и добавьте ягоды.

Ингредиенты

Для теста:

• 200 г сливочного масла