Наталья Белая - Ешь, готовь, люби

3. Смажьте желтком булочки. Перетрите муку, сахар и масло в крошку и посыпьте сверху.

4. Духовку разогрейте до 200 °С и выпекайте примерно 15 минут до золотистого цвета.

Ингредиенты

Для теста:

• 130 мл теплого молока

• ½ ч. л. дрожжей

• 40 г сахара

• 1 яйцо

• 25 г растопленного сливочного масла

• 1/2 ст. л. растительного масла

• щепотка соли

• 2 капли экстракта ванили

• 300 г муки

Для начинки:

• 10 г сливочного масла

• 40 г сахара

• 1/2 ч. л. корицы

Для крема:

• 80 г творожного сыра

• 35 г сахарной пудры

• 20 г сливочного масла

Приготовление

1. Приготовьте опару. Добавьте к теплому (не горячему!) молоку дрожжи, сахар и немного муки и дайте постоять 7-10 минут, чтобы дрожжи активизировались.

2. Добавьте яйцо, ваниль, соль, постепенно введите муку и масло.

3. Замесите тесто и уберите на час в теплое место, можно в духовку при 30 °С.

4. Когда тесто поднялось, раскатайте, смажьте маслом, посыпьте корицей и сахаром и заверните рулет.

5. Духовку разогрейте до 200 °С и выпекайте около 15 минут до золотистого цвета.

6. Для крема смешайте творожный сыр, сливочное масло и сахарную пудру. Обмакнуть синнабоны в крем нужно, пока они еще теплые!

Ингредиенты

Для теста:

• 200 мл молока

• 5 г сухих дрожжей

• 100 г сахара

• 450 г пшеничной муки

• 3 яйца

• 100 г сливочного масла

• щепотка соли

Для начинки:

• 90 г сахара

• 500 г творога

• 2 капли экстракта ванили

• 100 г сметаны

Приготовление

1. Приготовьте опару. В теплое (не горячее!) молоко добавьте дрожжи, немного сахара и муки, перемешайте и оставьте на 10-15 минут.

2. С помощью комбайна замесите тесто. Начните взбивать опару и 2 яйца. Добавьте соль, 100 г сахара и масло комнатной температуры, затем всыпьте всю муку.

3. Готовое тесто переложите в смазанную маслом емкость и оставьте на 1 час, периодически загибая с четырех сторон края, тогда тесто будет еще воздушнее.

4. Рабочую поверхность присыпьте мукой, слегка помните тесто и разделите на кусочки.

5. Сформируйте шарики, в середине каждого сделайте углубление.

6. Для начинки пробейте погружным блендером творог, сахар, ваниль и сметану до однородной массы.

7. Плюшки смажьте смесью молока и желтка и выложите начинку.

8. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке около 25 минут.

Ингредиенты

• 500 мл молока

• 11 г быстродействующих дрожжей

• 1 яйцо

• 3 ст. л. сахара

• щепотка соли

• 2 капли экстракта ванили

• 80 г сливочного масла

• 700 г пшеничной муки

• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Сначала делайте опару. В теплое, но не горячее молоко добавьте дрожжи, немного сахара, соли и муки и оставьте минут на 7 подойти.

2. Добавьте опару к муке и начните замешивать тесто. Добавьте сахар, яйцо, ваниль, растопленное сливочное масло. Накройте тесто полотенцем и уберите на 40 минут в теплое место. Я выставляю в духовке 30 °С и убираю туда.

3. В середине процесса подъема достаньте тесто и немного примните края в середину.

4. После полного подъема переложите тесто на припудренную мукой поверхность. Разделите тесто на три части, немного раскатайте и с помощью кружки вырежьте круги. Накройте их полотенцем и дайте еще 10-15 минут отдохнуть.

5. Пока заготовки отдыхают, разогрейте растительное масло до 170 °С. Обжарьте пончики до равномерного золотистого цвета, затем выложите их на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Совет: Никогда не кладите дрожжи в горячую жидкость, так они сразу погибнут и не подействуют.

Ингредиенты

• 115 г пшеничной муки

• 95 г сливочного масла

• 1/2 белка

• 1-2 капли экстракта ванили

• щепотка соли

• 40 г сахарной пудры