Наталья Белая - Ешь, готовь, люби

Ингредиенты

• 4 спелых, а лучше даже переспелых банана

• 140 г сливочного масла

• 1 яйцо

• 1 ч. л. разрыхлителя

• сахар по вкусу (примерно 30 г)

• 200 г пшеничной муки

Приготовление

1. Бананы пробейте погружным блендером или хорошо разомните вилкой.

2. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.

3. Добавьте яйцо и сахар и еще раз перемешайте.

4. Муку и разрыхлитель просейте в тесто с помощью сита и опять перемешайте.

5. Выложите в силиконовую форму.

6. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте около часа, ориентируйтесь по сухой шпажке.

Совет: Сливочное масло берите комнатной температуры. Не растапливайте, иначе хлеб потеряет свою пышность.

Ингредиенты

Для бисквита:

• 3 яйца

• 40 г рисовой муки

• 15 г какао

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• 60 мл кефира

• 40 г тростникового/кокосового/обычного сахара

Для начинки:

• 120 г творога

• 2 ст. л. сметаны

• подсластитель по вкусу

• 2 капли экстракта ванили

• 30 г шоколада

• 1 банан

Приготовление

1. Отделите желтки от белков. Взбейте белки с сахаром до устойчивой массы.

2. Отдельно взбейте желтки, кефир, ваниль, какао, муку.

3. Соедините обе массы и вылейте на пергамент.

4. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и выпекайте 20-25 минут.

5. Заверните рулет вместе с пергаментом в мокрое полотенце и оставьте до остывания.

6. Смешайте творог и сметану, добавьте подсластитель, порубите шоколад.

7. Смажьте кремом бисквит, выложите сверху банан. Заверните бисквит в пищевую пленку и уберите в холодильник на пару часов.

Ингредиенты

• 4 белка

• щепотка соли

• 1/2 ч. л. лимонного сока

• 30-40 г сахара

Начинка:

• 300 г творога

• 1,5 ч. л. мака

• подсластитель по вкусу

• 50 мл молока

• 1 банан

Приготовление

1. Взбейте белки с щепоткой соли, соком лимона и сахаром до пиков. Заменить на подсластитель не получится, так как не будет нужной консистенции. Но не переживайте, на выходе в этом десерте чуть больше 100 ккал в 100 г.

2. Выложите меренгу на пергамент или силиконовый коврик.

Совет: Сразу после выпекания отсоедините коврик или пергамент!

3. Духовку предварительно разогрейте до 160 °С и выпекайте 25-30 минут.

4. Для начинки смешайте творог, мак и молоко до однородной консистенции, добавьте кусочки банана.

5. Выложите начинку на безе и заверните рулет. Дайте ему немного постоять, чтобы принял форму, и наслаждайтесь.

Ингредиенты

Для блинчиков:

• 2 яйца

• 30 г рисовой муки

• 10 г какао

• 160 мл кефира (жидкого йогурта/ряженки)

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• 50 мл теплой воды

• подсластитель (я брала 10 г тростникового сахара)

• 1 ч. л. кокосового масла (можно заменить сливочным)

Для крема:

• 300 мл молока

• 1 желток

• 2 ст. л. кукурузного крахмала (20 г)

• подсластитель по вкусу (30 г тростникового сахара/мед)

Приготовление

1. Яйца взбейте с солью и подсластителем.

2. Влейте кефир и добавьте разрыхлитель, еще раз взбейте.

3. Затем добавьте муку, какао, перемешайте, в последнюю очередь влейте воду и добавьте масло. Взбейте и выпекайте блинчики на хорошо разогретой антипригарной сковороде.

4. Для крема смешайте крахмал с молоком и желток и поставьте на средний огонь. Постоянно мешая, не доводя до кипения, варите до загустения.

Сборка

5. Смажьте блинчики кремом, каждый последующий блин выложите внахлест, со сдвигом, скручивая в рулет. Затем заверните готовый рулет в пищевую пленку и поставьте на ночь в холодильник.

Совет: Если блинчики плохо переворачиваются, можно добавить в тесто еще 1 столовую ложку муки.