Наталья Белая - Ешь, готовь, люби

Приготовление

1. Перетрите сахарную пудру с маслом, добавьте ваниль, соль, белок, в последнюю очередь муку и замесите тесто.

2. С помощью кондитерского мешка и насадки отсадите печеньки на противень.

3. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте всего 10 минут.

Совет: Используйте сливочное масло комнатной температуры.

Ингредиенты

• 2 яйца

• 200 г сливочного масла

• 150 г сахара

• 450-500 г муки

• 1/2 ч. л. соды

• 1 ст. л. уксуса

• 1 банка вареного сгущенного молока

Приготовление

1. Яйца смешайте с сахаром при помощи миксера. Добавьте соду, гашенную уксусом, затем сливочное масло комнатной температуры. Постепенно вводите муку и начинайте вымешивать тесто. Уберите ненадолго в холодильник.

2. Сделайте из теста небольшие шарики, выложите в мультипекарь с панелью для «орешков» и готовьте 2-3 минуты. Не передерживайте, иначе будет невкусно: как только заготовки стали слегка золотистыми, сразу доставайте.

Совет: Чтобы «орешки» получились ровными, обрежьте края теста ножницами, пока оно не остыло.

3. Заполните «орешки» сгущенкой и соедините половинки.

Совет: Попробуйте взять вареную сгущенку на рынке или в фермерском магазине, там значительно вкуснее.

Ингредиенты

• 200 г муки

• 60 г сахарной пудры

• 50 г сахара

• 100 г сливочного масла

• 5 г разрыхлителя

• щепотка соли

• 150 г горького шоколада

• 150 г орехов (смесь из миндаля, грецких и кешью)

• 1 яйцо

Приготовление

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль, сахарную пудру и сахар.

2. Добавьте шоколад — для этого можно просто порубить плитку на небольшие кусочки.

3. Начните замешивать тесто в комбайне. Можно и руками, но будет гораздо сложнее вымесить тесто с орехами и шоколадом. Добавьте кубики охлажденного масла и яйцо.

4. Орехи высыпьте в пакет и слегка измельчите — не в мелкую крошку, а до кусочков среднего размера. Добавьте их в тесто.

5. Хорошо вымесите тесто, пока оно не станет максимально липким.

6. Сформируйте из теста колбаску, заверните ее в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

7. Нарежьте тесто кусочками, сформируйте печенье и выложите на пергамент.

8. В предварительно разогретой духовке выпекайте печенье при 170-180 °С около 20 минут. Дайте немного остыть перед подачей.

Ингредиенты

Для теста:

• 120 мл воды

• щепотка соли

• 300 г муки (зависит от производителя, может понадобиться чуть больше)

• 90 мл кокосового (или растительного) масла

Для начинки:

• 120 г мака

• 20 фиников

Приготовление

1. Залейте кипятком мак и финики, пока готовите тесто, они немного набухнут.

2. Удобнее всего замешивать тесто с помощью комбайна, но можно и руками. Высыпьте муку, добавьте соль и воду, постепенно влейте масло (если кокосовое, предварительно растопите).

3. Немного вымесите тесто руками, уберите в пакет и отправьте в холодильник на 40-60 минут, чтобы оно отдохнуло и стало полностью гладким.

4. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку.

5. Слейте лишнюю жидкость, уберите косточки и пробейте массу погружным блендером.

6. После того как тесто отдохнуло, разделите его на 12 частей. И раскатайте каждый кусочек до прозрачности. Если вы поднимете тесто к свету, то должны увидеть сквозь него свою руку.

7. Заверните нашу начинку в рулетики.

8. Если вы поститесь, то исключите этот пункт. Если нет, то смажьте рулетики смесью желтка и молока.

9. Духовку разогрейте до 200 °С и выпекайте около 20 минут до золотистого цвета.

Совет: Такие рулетики можно есть и в пост!

Ингредиенты

Для теста:

• 400 г творога

• 100 г сливочного масла

• 40 г сахара

• 1 яйцо

• 1 ч. л. соды + 1 ч. л. лимонного сока (или вместо соды и лимона 10 г разрыхлителя)

• 250 г пшеничной муки