Наталья Белая - Ешь, готовь, люби

Для посыпки:

• 40 г сахара

• сахарная пудра

Приготовление

1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Включите духовку разогреваться до 180 °С. Выложите в миску творог, мягкое сливочное масло, сахар для теста и яйцо. Смешайте все погружным блендером до однородности.

2. Выложите соду в маленькую мисочку, залейте небольшим количеством лимонного сока, размешайте и только потом добавьте в творог. Если используете разрыхлитель, его гасить лимонным соком не нужно. Размешайте и оставьте на две минуты.

3. Добавьте сразу всю муку и быстро вымесите тесто руками. Оно получается немного липким, уберите в холодильник на 5 минут.

4. Рабочую поверхность и скалку немного присыпьте мукой. Выложите на стол половину теста, раскатайте в круг диаметром 20 см. Разрежьте его на 8 равных треугольников. Присыпьте тесто столовой ложкой сахара.

5. По каждому треугольнику один раз пройдитесь скалкой, чтобы сахар вдавился в тесто и треугольник стал длиннее. Скатайте в рулетик, начиная с широкого конца. Обваляйте в сахаре, немного сверните, придавая ему форму полумесяца. Выложите на противень, застеленный пергаментом, немного припыленным мукой.

6. Выпекайте около 15-20 минут до красивого румяного цвета. Остывшие рогалики присыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты

• 200 г сливочного масла

• 150 г сахара

• 2 яйца

• 1 ч. л. с горкой разрыхлителя

• 2 капли экстракта ванили

• смесь специй: ¼ ч. л. кардамона, 1/3 ч. л. мускатного ореха, 1/3 ч. л. сухого имбиря, ¼ ч. л. корицы

• 210 г овсяных хлопьев (часть измельчить)

• 170 г пшеничной муки

Приготовление

1. Смешайте сливочное масло комнатной температуры и сахар.

2. Добавьте яйца и еще раз перемешайте.

3. Добавьте ваниль и пряности.

4. Введите хлопья, часть их можно по желанию предварительно слегка измельчить. Все тщательно перемешайте.

5. Добавьте муку и немного вымесите. Тесто будет сильно липнуть к рукам, так и должно быть!

6. Уберите минут на 30 в холодильник.

7. Теперь с тестом удобно работать. Сделайте шарики и немного приплюсните.

8. Духовку разогреть до 170 °С и выпекать 17 минут до золотистого цвета.

Совет: Дайте печенью немного остыть, а тем временем заварите чашечку ароматного кофе!

Ингредиенты

• 95 г сливочного масла

• 2 капли экстракта ванили

• 110 г сахара

• 300 г муки

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1 яйцо

• 75 мл сливок

Приготовление

1. С помощью миксера взбейте масло комнатной температуры и сахар, добавьте ваниль и сливки. Яйцо взболтайте вилочкой и половину добавьте к тесту.

2. Всыпьте муку с разрыхлителем. Делайте это постепенно: у разных производителей и мука разная — вам может понадобиться меньше.

3. Замесите тесто. Даем немного отдохнуть в холодильнике.

4. Раскатайте тесто и с помощью кольца/стакана нарежьте коржики, сверху сделайте узоры в виде сетки.

5. Выложите коржики на пергамент и смажьте оставшейся половиной яйца.

6. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте до золотистого цвета 15 минут.

Ингредиенты

• 110 г творога

• 1 яйцо

• 1-2 капли экстракта ванили

• 40 г кукурузной муки

• 40 г цельнозерновой муки

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• подсластитель по вкусу (примерно 30 г сахара)

• мак для обсыпки

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты, кроме мака, в глубокой чаше и замесите тесто. В зависимости от качества творога муки может понадобиться чуть больше. Вводите ее постепенно до момента, пока тесто не будет сильно липнуть к рукам.

2. Раскатайте колбаску и нарежьте на небольшие кусочки.

3. Из каждого кусочка сделайте маленькую колбаску и соедините края в форме сушки.

4. Обмакните сушку в мак и выложите на пергамент.

5. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте около 25 минут до готовности.