Наталья Белая - Ешь, готовь, люби

Ингредиенты

Для теста:

• 300 г пшеничной муки

• 130 г сливочного масла

• 80 г сахара

• 1 яйцо

• щепотка соли

• 1/4 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:

• 500 г малины

• 100 г сахара

• 2 ст. л. крахмала

Приготовление

1. Перетрите сливочное масло и сахар, добавьте яйцо, щепотку соли и в несколько заходов введите муку с разрыхлителем.

2. Замесите тесто и уберите на 30 минут в холодильник.

3. В сотейник выложите малину, добавьте сахар и крахмал, доведите до кипения и проварите пару минут.

4. Раскатайте тесто и вырежьте с помощью форм круги большего и меньшего размеров. Сформируйте основу для лукошек. Выложите начинку. Сверху выложите круг меньшего диаметра, с помощью вилки скрепите концы и сделайте зубочисткой в центре 4 прокола.

5. Духовку разогрейте до 200 °С и выпекайте до золотистого цвета 15-20 минут.

Ингредиенты

Для теста:

• 170 г пшеничной муки

• 50 мл холодной воды

• 100 г сливочного масла

• щепотка соли

• щепотка сахара

Для начинки:

• 1 стакан вишни

• 35 г сахарной пудры

• 10 г кукурузного крахмала

• 50 мл воды или сока

Приготовление

1. Перетрите муку и сливочное масло в крошку. Добавьте соль, сахар и ледяную воду и замесите тесто. Заверните в пакет и уберите в холодильник.

2. Для начинки прогрейте вишню (косточки предварительно удалить) и воду (можно заменить на сок), добавьте смешанный с сахарной пудрой крахмал и проварите до загустения.

3. Раскатайте тесто и нарежьте на прямоугольники. Выложите начинку на одну половинку и накройте второй. С помощью вилки соедините края.

4. Смажьте пирожки смесью взятых в равных пропорциях желтков и молока.

5. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и запекайте примерно 30 минут до золотистого цвета.

Ингредиенты

Для теста:

• 120 г пшеничной муки

• 70 г сливочного масла

• 1 желток

• 100 г творога

Для начинки:

• 250 г черники(или другие любимые ягоды)

• 1 ст. л. сахара

• 1 ч. л. с горкой кукурузного крахмала

Приготовление

1. В миске перетрите муку и сливочное масло. Масло должно быть холодным. Добавьте желток и творог и вымесите тесто.

2. Накройте тесто пленкой или крышкой и уберите минут на 15-20 в холодильник.

3. Раскатайте лепешку между двух листов пергамента. Снимите верхний лист.

4. Отступая от краев, выложите начинку. Можно заранее аккуратно смешать ягоды с крахмалом и сахаром в отдельной емкости.

5. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте около 30-35 минут.

Ингредиенты

• 150 г сливочного масла

• 120 г сахара

• 200 г пшеничной муки

• 200 г греческого йогурта (можно взять любой натуральный или сметану)

• 2 капли экстракта ванили

• 2 яйца

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• горсть вишни

• 30-40 г шоколада

Приготовление

1. Взбейте масло комнатной температуры с сахаром, добавьте яйца.

2. Просейте муку и разрыхлитель, перемешайте.

3. Добавьте греческий йогурт и ваниль. В последнюю очередь введите вишню и шоколад.

4. Разложите тесто по формам.

5. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и выпекайте 30 минут.

Ингредиенты

Тесто:

• 450 г муки

• 7 г сухих дрожжей

• 250 мл молока

• 1,5 яйца (1/2 яйца для смазки)

• 60 г сахара

• ваниль

• 2 г соли

Прослойка:

• 40 г сливочного масла

• 40 г сахара

Посыпка:

• 60 г муки

• 30 г сливочного масла

• 40 г сахара

Приготовление

1. Муку смешайте с дрожжами, добавьте теплое молоко, сахар, ваниль, соль, яйца и замесите тесто. Накройте полотенцем и уберите в теплое место. Я убираю в духовку при температуре 30 °С.

2. Разделите тесто на части, раскатайте каждую, смажьте маслом, присыпьте сахаром и сформируйте сердце: скрутите рулетиком, сложите вдвое, от сгиба по боковой части сделайте разрез на 2/3 длины и разверните. Дайте плюшкам еще подойти.