Silke Gugenberger-Wachtler - Gesundheit aufs Brot

Silke Gugenberger-Wachtler

Ruediger Dahlke | Dr.med. Helmut B. Retzek

Pflanzliche Aufstriche:Vegan, raffiniert und vollwertig genießen

1. Auflage 2019

© 2019 Windpferd Verlagsgesellschaft mbH, Oberstdorf

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Fotos: Silke Gugenberger-Wachtler

Fotos auf den Seiten 20 , 34 Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «ЛитРес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом. , 38 Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «ЛитРес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом. , 40 Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «ЛитРес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом. : 123rf:

Lektorat: Sylvia Luetjohann

Layout und Satz: Marx Grafik & ArtWork

eISBN 978-3-86410-247-9

www.windpferd.de

Für Fabian

Vorwortvon Dr. Ruediger Dahlke

Stimme zum Buchvon Dr. Helmut Retzek

Warum ein Buch über rein pflanzliche Brotaufstriche?

Pflanzen sind gesund

Länger leben dank Pflanzenkraft

Vegan für Tier und Umwelt

Bio tut gut

Unser täglich Brot

Herkömmlicher Brotbelag

Kleine Warenkunde

Zum Glück gibt es Standmixer

Nüsse und Kerne hab’ ich so gerne

Hülsenfrüchte

Immer geschmeidig bleiben

Zuckersüß und trotzdem gesund

Sauer macht lustig …

Toppings

Haltbarkeit und Mengen

Gesunde Brote

Raffiniertes Walnussbrot

Rohköstliches Gemüse-Leinsamen-Brot/Cracker

Farbfrisches Rosa(b)rot

Glutenfreie süße Rosinen-Brötchen

Kernige Fitnessweckerl

Glutenfreies Kurkuma-Vollkorn-Brot

Gesunde herzhafte Brotaufstriche

Baba Ganoush

Dreierlei Cashew-Käse

Cashew-Schnittlauch-Käse:

Cashew-Curry-Käse:

Cashew-Cranberry-Käse:

Kurkuma-Karotten-Aufstrich

Guacamole

Kürbiskernaufstrich à la Silke

Hummus natur

Curry-Hummus

Zitronen-Basilikum-Hummus

Kräuter-Frischkäse

Artischockencreme

Würzige Champignoncreme

Cashew-Kartoffelkas

Liptauer

Belugalinsen-Aufstrich

Würziger Räucherstreich

Petersilien-Bohnencreme

Tomaten-Oliven-Aufstrich

Zitronige Erbsencreme

Pikanter Paprika-Aufstrich

Mexikanischer Bohnen-Aufstrich

Cashew-Gurken-Creme

Sauerkraut-Aufstrich

Kokos-Curry-Kartoffelaufstrich

Kürbisaufstrich

Süße Brotaufstriche

Schoko-Tofu-Ingwer-Creme

Rohköstliche Erdbeer-Chia-Marmelade

Nussmus mit Früchten

Erdnuss-Bananen-Brot

Mandel-Blaubeer-Brot

Cashew-Apfel-Brot

Marzipan-Aufstrich à la India

Rohköstlicher Mangostreich

Fußnoten

Die Autorin

Die Autorin beschreibt ihre beeindruckende Krankengeschichte, bei der sie wenig ausgelassen hat – bis hin zu schulmedizinisch hoffnungslosem Krebs. Sie steigt nach Operation und Chemotherapie aus dem Konzept der Schulmedizin aus, das ihr nicht nachhaltig hilft, sondern sie quält und schwächt. Als – wie so oft – der Krebs nach einer ersten scheinbar gewonnenen Schlacht wieder auftaucht, gewinnt sie den Krieg auf eher sanfte Art: mit einer Besinnung auf den Sinn dieser Krankheitserfahrung und einer Ernährungsumstellung auf pflanzlich-vollwertige Kost.

Der Gedanke an eine Einweihungskrankheit wie in schamanischen Kulturen drängt sich geradezu auf. Es ist in ihren eigenen Worten die pflanzlich-vollwertige Kost, die sie wie Phönix aus der Asche wieder zur Gesundheit aufsteigen lässt, um anschließend das selbst erlebte Heilungsgeschehen nicht nur mit anderen zu teilen, sondern für andere Betroffene auch hilfreich zu nutzen. So weiht uns Silke Gugenberger-Wachtler nun ihrerseits in die Kunst gesunden Brotes und entsprechender Aufstriche ein.

Und das ist nicht irgendein beliebiger Ansatzpunkt. „Unser täglich Brot“ ist zumindest im deutsch-sprachigen Bereich nicht nur eine biblische, sondern eine geradezu heilige Angelegenheit. Wir haben hierzulande eine regelrechte Brot-Kultur, oder anders ausgedrückt: Brot ist Kult, längst mehr und verbindlicher als die Bibel selbst. Es heißt eben nicht „Gib uns unser täglich Fleisch“, sondern ausdrücklich „unser täglich Brot“. Auf Fleisch verzichten inzwischen schon wachsende Teile der Bevölkerung aus gesundheitlichen, humanitären, ökologischen und tierfreundlichen Gründen. Immerhin 17% der jungen Frauen zwischen 19 und 39 waren 2016 in Österreich bereits Veganerinnen. Das beklagte jedenfalls larmoyant der ORF, der öffentlich-rechtliche österreichische Rundfunk, der eigentlich unparteiisch sein sollte.

Aber Brot, das ist doch noch einmal etwas ganz anderes. Nur – ist unser Brot noch so gut, wie es einmal war? Tatsächlich erlaubt die EU, dem täglichen Brot über 1000 Chemikalien beizumischen, ohne dieselben deklarieren zu müssen; darunter sind Stoffe, die lediglich das Reinigen der Backmaschinen erleichtern. Was immer an Scheußlichkeiten heute ins Essen gemischt werden, ausgerechnet in unserem täglichen Brot braucht nichts deklariert zu werden.

Als ich „Geheimnis der Lebensenergie“ schrieb, fiel es mir beim Thema Brot wie Schuppen von den Augen, wie industriefreundlich und verbraucherfeindlich die Bestimmungen inzwischen sind. Das heutige Brot hat mit dem Brot der frühen Jahre, das Christus brach, nicht mehr das Geringste zu tun. Das damalige Getreide Einkorn hatte 16 Chromosomen, der heutige Hartweizen hat 46. Zum Vergleich, der Schimpanse unterscheidet sich genetisch vom Menschen durch nicht einmal 2% der Chromosomen. Obendrein ist modernes Brot ein Getreideprodukt voller Gluten, dem Weizenkleber, den viele durchaus nicht vertragen.