Liliana Chacón Jaramillo - Competitividad e innovación

Competitividad e innovación : visiones desde las agrociencias / Liliana Chacón Jaramillo, editora ; Germán Afanador Téllez [y otros diez]. - Primera edición. - Bogotá : Ediciones Unisalle, 2020.

208 páginas : ilustraciones, gráficas, fotografías ; 23 cm. – (Cuadernos de Seminario ; n.° 11)

Incluye referencias bibliográficas

ISBN 978-958-5136-73-1 (impreso)

ISBN 978-958-5136-74-8 (digital)

1. Innovaciones agrícolas – Investigaciones – Colombia 2. Mercadeo cooperativo de productos agrícolas 3. Industria y comercio de la carne – Colombia 4. Agricultura – Aspectos ambientales I. Chacón Jaramillo, Liliana II. Afanador Téllez, Germán

CDD: 630 ed.22

CEP-Universidad de La Salle. Dirección de Bibliotecas

ISBN: 978-958-5136-73-1

Primera edición: Bogotá, D. C., septiembre del 2020

© Universidad de La Salle

Autores

Liliana Chacón Jaramillo

Germán Afanador Téllez

Jaime Alberto Rendón Acevedo

Juan Fernando Vela Jiménez

Óscar Javier Cubillos Pedraza

Jader Rodríguez Cortina

Enrique Alfonso Torres Llerena

Ángela María Otálvaro Álvarez

Pedro Javier Meza Castellar

Santiago Manuel Sáenz Torres

Rosalina González Forero

EDICIÓN

Ediciones Unisalle

Cra. 5 n.º 59A-44, Edificio Administrativo, 3.er piso

PBX: (571) 348 8000, extensiones: 1224 y 1226

edicionesunisalle@lasalle.edu.co

https://ediciones.lasalle.edu.co/

Dirección editorial

Alfredo Morales Roa

Coordinación editorial

Andrea del Pilar Sierra

Corrección de estilo

Sabina Ojeda

Diagramación y diseño de carátula

Milton Arturo Ruiz

Queda prohibida la reproducción total o parcial de este libro por cualquier procedimiento, conforme a lo dispuesto por la ley. Impreso y hecho en Colombia.

Contenido

Introducción. Las agrociencias: un compromiso con los territorios

Liliana Chacón Jaramillo

Capítulo 1. La innovación en agrociencias

Germán Afanador Téllez

Capítulo 2. Ruralidad y asociatividad: resignificar la competitividad en el campo

Jaime Alberto Rendón Acevedo Juan Fernando Vela Jiménez

Capítulo 3. El mercado de la carne en Colombia

Óscar Javier Cubillos Pedraza

Capítulo 4. Estrategia para aumentar la competitividad de la cadena cárnica bovina colombiana

Jader Rodríguez Cortina Enrique Alfonso Torres Llerena Ángela María Otálvaro Álvarez

Capítulo 5. Aprovechamiento integral del fruto del totumo ( Crescentia cujete L.): producción de energía y alimento en el marco de las agrociencias

Pedro Javier Meza Castellar Santiago Manuel Sáenz Torres

Capítulo 6. Impacto ambiental generado por la actividad agropecuaria

Rosalina González Forero

Introducción

Las agrociencias: un compromiso con los territorios

Liliana Chacón Jaramillo*

ES INDUDABLE QUE LA HUMANIDAD atraviesa por una época que le impone grandes retos, entre los cuales están el vivir en un planeta con una población creciente, el prevenir la reducción constante de la diversidad animal y vegetal, así como de los microorganismos presentes en el agua, el aire y la tierra, y el frenar el agotamiento intensivo de los recursos naturales, de la calidad ambiental, lo que va de la mano de enormes innovaciones de orden tecnológico.

Con base en lo expuesto, los humanos tenemos la inmensa responsabilidad de mantener el equilibrio entre todas las especies del planeta, reducir el calentamiento global, conservar las fuentes de agua potable, evitar a toda costa la producción de sustancias tóxicas para la tierra y conservar los recursos no renovables. Por lo tanto, en este siglo debemos inspirarnos, motivarnos y unirnos para repensar y tomar acciones concretas, de largo plazo, que eviten el caos.

Hoy creemos que “hay suficiente planeta para todos, si no lo desperdiciamos” (Von Grebmer et al., 2012); sin embargo, si vemos el crecimiento y proyección de la población humana en miles de millones desde mediados del siglo pasado —1950 (2.536.431), 2000 (6.143.494), 2050 (9.735.034), 2100 (10.875.394) (Naciones Unidas, 2019)—, el desafío es colosal.

En el 2015, 193 países se comprometieron a lograr el objetivo “Hambre Cero” para el 2030 (Naciones Unidas, 2015). Según las cifras presentadas en el informe 2018 del Global Hunger Index, aún están lejos de alcanzar ese objetivo (Von Grebmer et al., 2018). A partir de la evidencia mostrada en el 2018, se ha progresado en reducir el hambre en algunas naciones; pero el origen de las causas y las complejas realidades del hambre no se están abordando de modo adecuado.

Las estadísticas son asombrosas e inquietantes: aproximadamente, 124 millones de personas sufren de hambre aguda, cifra que representa un aumento sorprendente de ochenta millones, en comparación con los dos años anteriores, más aún cuando se considera que el hambre y la desnutrición tendrán un impacto masivo en la próxima generación. Esto se expresa también en que alrededor de 151 millones de niños tienen retraso del crecimiento y 51 millones de niños viven con emaciación (Von Grebmer et al., 2018).

Por otra parte, las pocas ganancias en las cifras de reducción del hambre se ven amenazadas por conflictos entre y dentro de las naciones, que llevan a migraciones forzadas y al deterioro de las condiciones de vida de las poblaciones. También son amenazadas por el incremento del cambio climático, la inequidad geográfica, de género, de raza y de etnia, así como de estatus educativo, y la mala gobernanza. Todas estas amenazas contribuyen a aumentar la malnutrición y la vulnerabilidad frente a las enfermedades; además, ponen en riesgo el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS, Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, PNUD, s. f.). Por esto, es necesario que en los territorios se garantice la subsistencia:

[…] los territorios son los lugares donde viven las mujeres y los hombres, las niñas y los niños, donde los ciudadanos trabajan para sacar adelante sus hogares y donde se originan los sueños. Allí es donde deben solucionarse la pobreza y las desigualdades, donde se proporcionan los servicios de educación y sanidad, donde se protegen los ecosistemas y donde deben garantizarse los derechos humanos. (Ciudades y Gobiernos Locales Unidos, CGLU, 2015, p. 22)

Sumado a los retos mencionados, se debe resaltar el proceso de globalización, el cual implica una mayor competencia en el mercado, que requiere ajustes continuos en los sistemas productivos de los países, regiones y ciudades. Esta globalización o, mejor, la mayor internacionalización de las economías, apoyada en el avance de las comunicaciones y de los sistemas de transporte, está inmersa en los territorios, no solo porque afecta a las naciones, sino, en particular, porque el ajuste productivo y las dinámicas económicas dependen de las decisiones de inversión y ubicación de los actores económicos, al igual que de los factores de atracción de cada territorio; es decir, algunas ciudades y regiones son ganadoras, otras son perdedoras: su estatus depende del suministro de recursos humanos y naturales, la estructura de sus sistemas productivos, su marco institucional y su posición en la economía global (Vázquez-Barquero, 2002).