Rosalee de la Foret - Heilende Wildkräuter

Natürlich gehen wir nicht davon aus, dass alle Menschen ihre gesamte Nahrung oder Medizin durch das Sammeln wilder Pflanzen bestreiten. Es beginnt mit dem Aufbau von Beziehungen zu einer oder zwei Pflanzen. Für manche Menschen mag das ausreichend sein. Andere werden vielleicht gar nicht Wildsammeln gehen. Sie können viele Kräuter in diesem Buch auch aus Ihrem Garten, von regionalen Bauern, Apothekern und Lebensmittelgeschäften beziehen. Unabhängig davon, ob Sie sich fürs Wildsammeln entscheiden oder nicht, wird Ihnen dieses Buch vermitteln, wie Sie pflanzliche Heilmittel herstellen, wie Sie sich mit Freude und voller Staunen mit der Welt um Sie herum verbinden und wie Sie Ihre Sinne lebendig und in Einklang mit den natürlichen Rhythmen der Jahreszeiten bringen können.

Ein Grund, mehr Pflanzen, vor allem Wildpflanzen, für Lebensmittel- und medizinische Zwecke zu verwenden, sind die darin reichlich vorhandenen Phytonährstoffe. Während Ernährungswissenschaftler die Bedeutung von Makronährstoffen (Kohlenhydrate, Fette, Proteine) und Mikronährstoffen (Vitamine, Mineralien) längst erkannt haben, hat sich die Bedeutung von Phytonährstoffen erst seit Kurzem durchgesetzt. Phytonährstoffe sind eine Vielzahl von natürlichen chemischen Stoffen, die Pflanzen entwickeln, um mit Stressoren wie Sonneneinstrahlung oder dem Nagen von Insekten fertig zu werden. Da diese Verbindungen nicht direkt am normalen Wachstum einer Pflanze beteiligt sind, werden sie als sekundäre Pflanzenstoffe bezeichnet und umfassen Stoffe wie Carotinoide, Flavonoide, Resveratrol und Phytoöstrogene.

Es ist wahrscheinlich, dass unsere Vorfahren das ganze Jahr über Hunderte von verschiedenen Pflanzen gegessen haben, die ihnen eine breite Palette an nützlichen Nährstoffen lieferten, wobei die genaue Auswahl davon abhing, in welcher Region der Welt sie lebten. Heute nehmen moderne Menschen, die sich auf normale amerikanisch-westliche Art ernähren, oft nicht mehr als ein paar Dutzend verschiedene Pflanzen zu sich, wobei Kartoffeln, Tomaten, Mais und Salat den Großteil der pflanzlichen Nahrungsmittel ausmachen. Diese einseitige Ernährung hat dazu geführt, dass es einen weit verbreiteten Phytonährstoffmangel gibt. Viele Menschen erkennen allmählich, dass ein Phytonährstoffmangel ein mitwirkender Faktor bei chronischen Krankheiten wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sein kann. Der Kräuterkundler Dr. Kevin Spelman berichtet, dass »unsere Vorfahren einer konservativen Schätzung zufolge acht- bis zehnmal mehr phytochemischen Stoffen ausgesetzt waren, als wir es heute sind; eine realistischere Schätzung liegt wahrscheinlich bei einem Faktor von hundertmal mehr als heute. Und [ein Mangel an phytochemischer Exposition] schürt chronische Krankheiten«. 2

Je mehr Stress eine Pflanze ausgesetzt ist, desto höher ist ihr Phytonährstoffgehalt. Das bedeutet, dass ein Apfel, der auf einem alten Gehöft ohne regelmäßige Bewässerung oder Düngung wächst, oft einen höheren Nährstoffgehalt hat als ein Apfel, der auf einem auf hohen Ertrag ausgerichteten Bauernhof mit viel Aufwand angebaut wird. Mit anderen Worten: Wildnahrungsmittel haben oft einen höheren Nährstoffgehalt als ihre kultivierten Pendants. Durch die regelmäßige Zubereitung von Essen und Trinken sowie die Herstellung von Arzneimitteln aus einer Vielzahl von Wildpflanzen werden Sie eine breite Palette von Phytochemikalien in Ihre Ernährung aufnehmen.

Wenn man bedenkt, was Pflanzen uns als Nahrung, Schutz, Medizin etc. alles bieten, ist es erstaunlich, dass viele Menschen heute nur eine Handvoll Pflanzen identifizieren können. Angesichts der Tatsache, dass Pflanzen schön und faszinierend sind und viel praktischen Nutzen bieten, ist das Studium und die Interaktion mit ihnen eine wunderbare Möglichkeit, unsere Beziehung zur Natur zu stärken. Pflanzen wachsen überall – alles, was Sie tun müssen, ist, sie kennenzulernen!

Das Kennenlernen von Pflanzen ist ähnlich dem von Menschen. Wenn wir eine Person zum ersten Mal treffen, beginnen wir oft mit einem Namen. Genauso wie Menschen viele Namen haben – Vornamen, Nachnamen, Spitznamen usw. –, gilt das auch für Pflanzen. Je mehr Sie eine Person kennenlernen, desto mehr Namen werden Sie entdecken, von Jennifer über Schnuckelchen bis hin zu Mama und Frau Meier. Und dasselbe gilt für Pflanzen. Zu ihren Namen und Spitznamen gehören ihre formellen Gattungs- und Artnamen, über die Sie in Kapitel 5: »Grundlagen der Botanik« mehr erfahren.

Das Erlernen des Namens einer Person ist jedoch nur der Anfang einer Beziehung. Je mehr wir die Person kennenlernen, desto mehr erfahren wir über ihre Familie, wo sie lebt, wie sie ihre Zeit verbringt, was ihr gefällt, was ihr nicht gefällt und welches ihre Begabungen und Talente sind. Vielleicht werden wir uns ihrer kratzbürstigen Seiten, ihrer weichen und ihrer großzügigen Seiten bewusst. Dasselbe gilt für Pflanzen. Mit der Zeit lernen wir, wo und wie sie gerne wachsen, die gemeinsamen Merkmale ihrer Pflanzenfamilie, wie sie aussehen und sich im Laufe der Jahreszeiten verändern. Wenn wir sie besser kennenlernen, erfahren wir auch mehr über ihren Nutzen. Bieten sie Nahrung, Medizin und Schutz für Menschen und Tiere? Können ihre Fasern zu Kleidung oder Seilen verarbeitet werden? Erfreuen uns ihre Blüten?

Wenn man jemanden zum ersten Mal trifft, fragt man normalerweise nicht als Erstes: »Was können Sie für mich tun?« Was nicht heißen soll, dass manche Menschen nicht so denken! Aber wir durchschauen oft diejenigen, die nur auf ihren eigenen Vorteil bedacht sind, und es kann sein, dass wir sie instinktiv meiden. Waren Sie schon mal in einer einseitigen Beziehung, in der Sie das Gefühl hatten, dass Sie ständig etwas geben, ohne eine Gegenleistung zu erhalten (oder umgekehrt)? Das sind oft fragile Beziehungen, die nur darauf warten, zu zerbrechen.

Wenn man eine Pflanze kennenlernt, kann einem leicht der Gedanke kommen: »Wozu ist diese Pflanze gut? Was kann sie mir geben?« Aber so wie das keine gute Art und Weise ist, menschliche Beziehungen zu beginnen, so ist es auch keine gute Art, eine Pflanzenbeziehung einzugehen. Stattdessen sind die erfüllendsten und belastbarsten Beziehungen auf Vertrauen und Gegenseitigkeit aufgebaut. Und wie sich überall auf der ganzen Welt gezeigt hat, enden wir, wenn wir von der Natur immer nur nehmen und nehmen, ohne sie umfassend zu pflegen und eine Gegenleistung zu bringen, in einer Katastrophe, sei es ein abgeholzter Wald, eine Ölpest oder einfach nur ein Müllhaufen, der eine Grünfläche verunreinigt.

Wir empfehlen Ihnen, bei der Begegnung mit Pflanzen Ihre höchste Sozialkompetenz einzusetzen. Vermeiden Sie es, die Beziehung zu überstürzen, und lernen Sie stattdessen jede Pflanze im Laufe der Zeit kennen. Seien Sie interessiert und neugierig auf das Wesen der Pflanze. Wenn sich Ihre Beziehung vertieft, fragen Sie sich immer wieder: »Wie kann ich dieser Pflanze helfen?«, anstatt sich einfach darauf zu stürzen und zu schauen, wie die Pflanze Ihnen dienen kann.

In Ihrem eigenen Leben haben Sie wahrscheinlich sowohl enge Freunde als auch Bekannte. Vielleicht gibt es Menschen, die Sie sehr schätzen, aber auch Menschen, die Ihnen nicht so wichtig sind, obwohl Sie ihnen oft begegnen. Manchmal entwickeln sich engere Beziehungen erst langsam mit der Zeit. Manchmal ist es Liebe auf den ersten Blick. Dasselbe gilt für Pflanzen! Vielleicht gibt es Pflanzen, in die Sie sich sofort verlieben, während andere (noch!) nicht einmal Ihre Aufmerksamkeit erregen.