Alexander Peter Saccaro - Gnocchi

Impressum:

Titel: Gnocchi

ISBN 978-3-9820899-1-1 und -2-8

Herausgegeben von: die-foto-back-und-schreibwerkstatt

E-Book-Herstellung: Zeilenwert GmbH

August 2019

Cover

Impressum Impressum: Titel: Gnocchi ISBN 978-3-9820899-1-1 und -2-8 Herausgegeben von: die-foto-back-und-schreibwerkstatt E-Book-Herstellung: Zeilenwert GmbH August 2019

Titel

Vorwort Vorwort Gnocchigerichte gehören zu den Gerichten, die sich auf den meisten Speisekarten italienischer Restaurants finden. Aber auch in deutschen Küchen – zumindest im süddeutschen Raum – haben Gnocchi mittlerweile ihren Einzug gehalten. Selbst bei Discountern wie Aldi finden sich zumeist ein oder zwei Hersteller, die Gnocchi als Fertigprodukte anbieten. Diese zunehmende Verbreitung hängt zweifelsohne mit dem Erfolg der italienischen Küche im deutschsprachigen Raum zusammen. Mit dazu beigetragen hat sicherlich auch die Tatsache, dass es sich bei den angebotenen Fertigprodukten um Produkte aus Kartoffeln handelt, die im Speiseplan vieler deutscher Haushalte ohnehin einen großen Raum einnehmen. Hinzu kommt, dass Gnocchigerichte, wenn sie gut zubereitet sind, hervorragend schmecken und den Vergleich mit einem Pastagericht oder einer anderen Vorspeise nicht zu scheuen brauchen. Zudem lassen sich bei entsprechender Übung Gnocchi leicht und sogar auf Vorrat zubereiten. Auch greifen viele der hier abgedruckten Gerichte Ihren Geldbeutel nur mäßig an: Die meisten Zutaten lassen sich kostengünstig erwerben oder teilweise sogar selbst züchten. Das vorliegende Buch wendet sich daher an alle, die die italienische Küche lieben, die ihr persönliches Kochrepertoire bereichern, gerne etwas Neues ausprobieren und gleichzeitig kostengünstig kochen möchten. Dabei brauchen Sie wegen der Zutaten nicht nach Italien reisen, denn ein Kriterium für die Auswahl der Rezepte war ihre Verfügbarkeit. Wichtig für die Auswahl der Rezepte waren uns natürlich auch ihr Geschmack und die Stimmigkeit der Mengenangaben. Alle Rezepte dieses Buches wurden im Übrigen mehrfach probegekocht und ausführlich beschrieben. Sie lassen sich daher problemlos nachkochen, auch wenn Sie selbst nicht allzu viel Kocherfahrung besitzen. Zum Nachkochen möchten Sie auch die Fotos anregen, die Sie bei den Rezepten finden. Sie sollen die Rezepte illustrieren und zeigen, wie das von Ihnen gekochte Gericht aussehen könnte. Dazu wünschen wir Ihnen viel Erfolg und guten Appetit!

Wissenswertes zu Gnocchi

Kartoffelgnocchi

Grundrezept

Gnocchi mit Käse

Gnocchi mit Butter, Parmesan und Salbei

Gnocchi mit Parmesan und Parmaschinken

Gnocchi mit Speck und Gorgonzola

Gnocchi mit Gorgonzola, Walnüssen und Safran

Gnocchi mit Robiola und passierten Tomaten

Gnocchi mit Ricotta, Coppa und Mangold

Gnocchi mit Mascarpone und Mortadella

Gnocchi mit Mascarpone, Paprika und Tomaten

Gnocchi alla Sorrentina (mit Mozzarella und Tomaten)

Gnocchi mit Mozzarella, Aubergine und Tomaten

Gnocchi mit Pecorino und Tomaten

Gnocchi mit Gemüse

Gnocchi mit Salbei und Tomaten

Gnocchi mit getrockneten Tomaten

Gnocchi mit Paprika und Tomaten

Gnocchi mit Mangold, Tomaten und Sahne

Gnocchi mit grünem Spargel und Kirschtomaten

Gnocchi mit Broccolicreme und Pinienkernen

Gnocchi mit Zucchini und Béchamelsauce

Gnocchi mit Pesto alla genovese

Gnocchi mit Pilzen

Gnocchi mit Steinpilzen und Sahne

Gnocchi mit Steinpilzen, Coppa und Sahne

Gnocchi mit Pfifferlingen, Sahne und Cognac

Gnocchi mit Pfifferlingen, Tomaten und rohem Schinken

Gnocchi mit Champignons überbacken

Gnocchi mit Champignons, Coppa und Sahne

Gnocchi mit Champignons, Speck und Mascarpone

Gnocchi mit Speck, Wurst, Schinken und Fleisch

Gnocchi mit Speck und Sahne

Gnocchi mit Speck und Wirsing

Gnocchi mit Pancetta und Safran

Gnocchi mit grünem Spargel und italienischem Schinken

Gnocchi mit Bratwurst und Spargel

Gnocchi mit Bratwurst und Pancetta

Gnocchi mit Tomaten-Hackfleischsauce

Gnocchi mit Hähnchenragout

Gnocchi mit Fisch und Garnelen

Gnocchi mit Thunfisch, Kapern und Oliven

Gnocchi mit Garnelen und Prosecco

Gnocchi mit Lachs, Sahne und Garnelen

Gnocchi mit Lachs, Spinat und Pancetta

Gnocchi mit Räucherlachs, Sahne und Cognac

Gnocchi mit Räucherlachs und grünem Spargel

Gefüllte Gnocchi (gnocchi ripieni)

Gnocchi mit Steinpilzfüllung und Specksauce

Gnocchi mit Parmesan- und Speckfüllung

Gnocchi mit Ricottafüllung und Paprikacreme

Gefüllte Gnocchi mit Ricotta und Räucherlachs

Mit Gorgonzola gefüllte Gnocchi und Tomatensauce

Gefüllte Gnocchi mit Schinken und Mozzarella

Gnocchi mit Kastanienmehl

Gnocchi mit Kastanienmehl (Grundrezept)

Kastaniengnocchi mit Fontina

Kastaniengnocchi mit Gorgonzola

Kastaniengnocchi mit Pfifferlingen und Pancetta

Kastaniengnocchi mit Speck und Steinpilzen

Gnocchi ohne Kartoffeln

Vorspann

Gnocchi oder Gnocchetti

mit Mehl, Käse und Butter (Gnocchi alla malga)

mit Mehl, Milch, Butter (Gnocchi cadorini)

mit Mehl, Milch, Béchamel und Gruyère (Gnocchi alla parigina)

mit Mehl, altem Weißbrot, Parmesan und Mangold

mit Mehl, Milch, Paniermehl, Schinken, Safran und Sahne

mit Mehl, Eiern und Spargelspitzen

mit altem Brot, Coppa, Speck und Schinken

Malfatti / Ravioli nudi

Malfatti (Grundrezept)

Malfatti mit altem Brot, Pancetta und Spinat

Malfatti mit Spinat und Mascarpone

Malfatti mit Mangold, Sahne und Gorgonzola

Gnocchi mit Ricotta

Ricottagnocchi - Grundrezept

Ricottagnocchi mit Spinat, Butter und Parmesan

Ricottagnocchi mit Tomatensauce

Gnocchi di semolino

Gnocchi aus Hartweizengrieß mit Pfifferlingen

Gnocchi alla Romana

Gnocchi di Polenta - Grundrezept

Gnocchi di Polenta mit Speck und Spinat

Kürbisgnocchi

Grundrezept

Kürbisgnocchi mit Sahne und Parmaschinken

Kürbisgnocchi mit Steinpilzen

Süße Gnocchi (Gnocchi dolci)

Süße Gnocchi nach Art des Veneto

Weihnachtsgnocchi

Ricottagnocchi mit Nutellacreme

Ricottagnocchi mit Erdbeermarmelade

Gefüllte Gnocchi mit Zwetschgen

Gnocchi mit Ricotta und Aprikosen

Süße Gnocchi mit Heidelbeeren

Eine kleine Warenkunde

Gemüse und Gewürze