Das tierfreundliche Kochbuch

© Christian Teubner

Für 4-6 Personen

600 g Auberginen

200 g Artischocken

1 rote Paprikaschote

2 Zitronen

1 TL edelsüßes Paprikapulver

Pfeffer, frisch gemahlen

2 Knoblauchzehen

Salz

1 Messerspitze Cayennepfeffer

1 EL gehackte Petersilie

Olivenöl

Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitungszeit:

ca. 1,5 Stunden

Serviervorschlag:

Ein leckeres Gericht als

Vorspeise oder Salat.

Servieren Sie dazu

einen Prosecco.

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1 Die Auberginen quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten salzen und 30 Min. ruhen lassen.	2 Artischocken von den harten Blättern befreien, die Blattspitzen abschneiden, Heu herausnehmen. In Stücke schneiden und in Zitronenwasser bereitstellen.
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3 Dressing:Den Saft einer halben Zitrone mit dem Paprikapulver, Cayennepfeffer, Pfeffer, Salz und Olivenöl in einer Schüssel gut mischen.	4 Paprika aushöhlen, in dünne Ringe schneiden und diese unter das Dressing mischen.
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5 Von den Auberginenscheiben die ausgetretene Flüssigkeit abtupfen und sie dann in der Pfanne in Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.	6 Artischocken in der Pfanne ca. 8 Min. unter mehrmaligem Wenden mit dem Knoblauch braten. Auberginen und Artischocken auf Tellern anrichten. Dressing darübergeben, mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Zitronenspalten und Koriandergrün garnieren.

© Christian Teubner

»Wir wachsen für dich - ein Rosengruß der Natur!«

Wir sind Verwandte, die ursprünglich aus Asien kommen. Wir lassen viele Blütenknospen für dich wachsen. Daraus kannst du sehr bekömmliche Gerichte zubereiten, die viel Folsäure und Vitamine enthalten. Roh oder gegart, als Suppe, mit Reis oder Nudeln - wir schmecken einfach köstlich. Auch Kinder lieben uns!

Für 4 Personen

300 g Rigatoni-Nudeln

mittelgroße Zwiebeln, gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

400 g Tomaten, gewürfelt

500 g Brokkoli-Röschen

2 EL Olivenöl

Streuwürze

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

EL gehackte Basilikumblätter

Pinien-

oder Sonnenblumenkerne

Zubereitungszeit:

ca. 45 Minuten

1 Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, kleinhacken und im heißen Öl glasig andünsten.	2 Die gewürfelten Tomaten hinzufügen, mit Streuwürze, Salz und Pfeffer würzen. 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Am Schluss Basilikum hinzufügen.
3 Brokkoliröschen auseinanderschneiden und 5 bis 8 Min. in kochendem Salzwasser kochen, herausnehmen und vorsichtig unter die fertige Sauce heben.	4 Nudeln im gleichen Salzwasser „al dente“ kochen. Gut abtropfen lassen und unter die Brokkoli-Soße mischen. Mit gerösteten Pinien- oder Sonnenblumenkernen (s. Seite 102) dekorieren.

© Christian Teubner

Für 4-6 Personen

1 Blumenkohl

300 ml Bier

200 g Mehl

Salz oder Streuwürze

Pfeffer, frisch gemahlen

Curry oder Safran

Zubereitungszeit:

ca. 40 Minuten

»Ich lebe!«

1 Den Blumenkohl putzen, waschen und in mittelgroße Röschen zerteilen.	2 In einem Topf mit genügend Wasser, Salz oder Streuwürze ca. 5 Min. kochen.
3 Bier mit Mehl und Gewürzen zu einem glatten Teig verrühren. Blumenkohlröschen aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.	4 Blumenkohlröschen nacheinander durch den Teig ziehen und im heißen Öl 2 bis 3 Min. goldbraun frittieren. Aus dem Fett heben und abtropfen lassen.