Das tierfreundliche Kochbuch

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1 Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Äpfel teilen, Kerngehäuse entfernen und vierteln.	2 Kartoffeln im Wasser 10 Min. zugedeckt köcheln. Äpfel dazugeben, mit dem Zucker bestreuen und weitere 20 Min. garen.
3 In einer Bratpfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin goldgelb braten.	4 Das Kartoffel-Apfel-Gemisch mit einem Kartoffelstampfer zu Mus stampfen, mit Salz abschmecken und in eine große Schüssel geben. Gebratene Zwiebeln darüber verteilen und sofort servieren.

Gefüllte Äpfel

Für 4 Personen

4 große Äpfel

4 große Zwiebeln

4 EL Öl

50 g Sesamsamen

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

Majoran

Zubereitungszeit:

ca.1 Stunde

Serviervorschlag:

Mit Salzkartoffeln und frischem grünen Salat

1 Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Die Zwiebeln schälen und kleinschneiden.	2 In einer Bratpfanne Zwiebeln in Öl anbraten, die Sesamsamen dazugeben und würzen.
3 Den Boden einer feuerfesten Schale mit 4 EL der Zwiebel-Sesam-Masse bedecken. Die Apfelhälften daraufsetzen.	4 Die Apfelhälften mit der Zwiebel-Sesam-Masse füllen und bei 180° C im Ofen ca. 30 Min. backen.

Apfel-Kartoffel-Pfanne

Für 4 Personen

300 g Kartoffeln

300 g Äpfel

150 g Zwiebeln

8 EL Öl

Salz, Majoran

Zubereitungszeit:

ca. 30 Min.

1 Kartoffeln und Äpfel schälen und in lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.	2 Die Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten, die Kartoffeln und die Äpfel nacheinander hinzufügen und mitdünsten. Mit Salz und Majoran abschmecken.

Indisches Curry-Gericht

Für 4-6 Personen

300 g Langkorn-Reis

600 ml Wasser

4 große Zwiebeln

2 Äpfel

1-2 Bananen

2 EL Rosinen

2 geh. EL Mehl

400 ml Reis- oder Hafermilch

4 EL Sonnenblumenöl

2-3 EL Currypulver

Chilipulver

Pfeffer, frisch gemahlen

Salz

3 EL Mandelblättchen

Zubereitungszeit:

ca. 35 Min.

Variante:

Mit Ananasstückchen

und Kokosmilch.

Dazu aromatisierter Schwarztee

1 Den Reis in kochendes Salzwasser geben, aufkochen lassen und umrühren. Die Herdplatte ausschalten und den Reis zugedeckt noch ca. 25 Min. quellen lassen.	2 Zwiebeln kleinhacken. Äpfel schneiden, entkernen und kleinhacken. Banane schälen und in Rädchen schneiden, Rosinen waschen.
3 In einer Bratpfanne die Mandeln erhitzen und rösten, bis sie goldbraun sind. Dann auf einem Teller auskühlen lassen.	4 Die Zwiebeln im heißen Sonnenblumenöl unter schnellem Wenden scharf anbraten. Das Currypulver dazugeben und ca. 5 Min. weiterbraten.
5 2 geh. EL Mehl daruntermischen 400 ml Reis- oder Hafermilch dazugeben und aufkochen lassen. Äpfel, Banane und Rosinen gut untermengen. Auf kleiner Flamme 5 Min. fertigkochen. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben.	6 Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken – je nach Schärfe des verwendeten Currypulvers. Mit den Mandelblättchen dekoriert in einer vorgewärmten Schüssel zusammen mit dem Reis servieren.

Apfelküchlein

Für 4-6 Personen

4 Äpfel

3 EL Zucker

1 TL Zimt

Frittieröl

Für den Teig:

100 ml Bier oder kohlen-

säurehaltiges Mineralwasser

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