Sylvia Riemer - Sylvie backt ...

125 g Butter

100 g Zucker

1 Päckchen Vanille-Zucker

3 Stück Eier

125 g Mehl

1 TL (gestrichen) Backpulver

500 g Äpfel

1 EL Aprikosenmarmelade

2 EL Wasser

Zuckerglasur

Prise Salz

Zimt

gemahlene Nelken

Muskatnuss

gemahlener Ingwer

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren und Eier und Prise Salz dazugeben

Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach dazugeben

Äpfel schälen, entkernen, in Stückchen schneiden und mit Zitrone beträufeln (damit sie nicht braun werden)

Kuchenform (A C H T U N G 18 cm Durchmesser) fetten und mit Semmelbrösel bestreuen

Die Hälfte des Teiges einfüllen

Äpfel würzen mit Zimt, Nelken, gemahlenem Ingwer und Muskatnuss

Anschließend diese in den restlichen Teig geben

In die Form füllen und glattstreichen.

Backen:150° Umluft für 50 Minuten

Sofort nach dem Backen die Marmelade mit Wasser kurz aufkochen und den Kuchen damit bestreichen

Kuchen abkühlen lassen

Zum Schluss Zuckerglasur drüber gießen

Für einen Kuchen mit 26 cm Durchmesser alle Zutaten verdoppeln und die Backzeit um 10 Minuten verlängern

Apfel-Marzipan-Kuchen

Zutaten Boden:

100 g Butter

100 g Zucker

2 Eier

150 g Mehl

1 TL Backpulver

Zutaten Belag:

250 g Marzipan Rohmasse

125 g Butter

75 g Puderzucker

½ TL Zimt)

1 Ei

1 Eiweiß

100 g Mehl

1 TL Backpulver

500 g Äpfel grob gerieben

Zutaten Glasur:

3 EL Aprikosenmarmelade

75 g Puderzucker

2 EL Rum

Zitronensaft

Zubereitung Teig:

Butter und Zucker schaumig rühren, die Eier dazugeben, Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach einrühren

Backform (28 cm Durchmesser) fetten und mit Semmelbrösel bestreuen

Teig mit einem Löffel in Häufchen in die Form setzen

Finger mit Wasser befeuchten und den Teig vorsichtig in die Form drücken

Zubereitung Belag:

Marzipanmasse und Butter cremig rühren, Puderzucker, Eier, Eiweiß, Apfelkuchengewürz dazugeben

Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach unterrühren

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und auf der groben Reibe reiben

Mit etwas Zitronensaft übergießen

Geriebene Äpfel in die Marzipanmasse geben und unterheben

Masse auf den Teig geben, glattstreichen

Backen50 Minuten bei 150° Umluft

Zubereitung Glasur:

Aprikosenmarmelade im Töpfchen erhitzen und den Kuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen (das nennt man auch aprikotieren)

Puderzucker mit Rum vermischen und auf den erkalteten Kuchen verteilen

Zutaten:

250 g Mehl

2 ½ TL Backpulver

½ TL Speise Natron

1 Ei

125 g Zucker

250 ml Buttermilch

80 ml Sonnenblumenöl

1 Apfel geraspelt

1 TL Apfelkuchen Gewürz - Mischung aus Zimt, Ingwer, Vanilleschote,, Nelken, Maci-Blüte

3 Tropfen Bittermandelaroma

Guss:

250 g Puderzucker

1 EL Rum

etwas warmes Wasser

Zubereitung:

Mehl, Backpulver und Natron mischen

In einer zweiten Schüssel die feuchten Zutaten, wie: Ei, Zucker, Buttermilch, Öl mischen

Apfel grob reiben und mit dem Apfelkuchengewürz und Bittermandelaroma mischen

Feuchte Zutaten und geriebenen Apfel in die Mehlmischung geben und vorsichtig unterrühren. Nur so lange rühren, bis die feuchten Bestandteile untergehoben sind, nicht zu viel rühren

Teig in 12 Muffin Förmchen füllen und bei 150° Umluft 20 - 25 min. backen

Zuckerguss:

Puderzucker mit Rum und etwas Wasser (ca. 1 EL warmes Wasser) verrühren und über die ausgekühlten Apfel Muffins gießen (wenn Kinder die Muffins essen, den Rum durch Zitronensaft ersetzen)

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