Konrad Renzinger - Das Portugal Kochbuch - Portugiesische Rezepte

Der ausgesprochen preiswerte Gaspacho, es ist noch nicht lange her, als er als eine typische Arme-Leute-Suppe bezeichnet wurde, wird in vielen leckeren Varianten serviert. Hier haben wir die rein vegetarische Variante.

Die Zutaten für 4 Portionen:

3 oder 4 reife Tomaten

0,5 Kg altes Weissbrot

5 Knoblauchzehen

5 EL Essig

1 dl Olivenöl

2 grune Paprikas

1 Gurke

Oregano

Salz und Pfeffer

falls es Ihnen beliebt: In Scheiben geschnittener Chouriço

Zubereitung

Die Knoblauchzehen schälen, mit dem Salz zerstampfen, dann in eine Terrine geben; auch die pürierten Tomaten und 1 Glas kaltes Wasser zugeben.

Die Gurke schälen, die Samen aus der Gurke entfernen. Gurke und Paprika in Würfel schneiden. Nun die Gurke, Paprika und das Oregano in die Terrine geben, mit Öl, Essig und etwas Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss das trockene Weißbrot in Stückchen schneiden und untermischen. Durch Zugabe von kaltem Wasser dafür sorgen, dass das Brot aufquillt und die Suppe die gewünschte Konsistenz annimmt.

Zutaten für 4 Personen

250 g Kartoffeln

Salz, Pfeffer

500 g Kohl

2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

Die geschälten Kartoffeln in etwa 1 l Wasser weich kochen. Danach im Wasser fein zerstampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kohl (nur die zarten Kohlblätter verwenden) von den Rippen befreien, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Kohl in die kochende Kartoffelsuppe geben, das Olivenöl hinzugeben und noch während 15 min im offenen Topf kochen.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.