Walter Kibler - Dutch Oven Kochbuch Das Outdoor Kochbuch mit 106 genüsslichen Rezepten für den Dutch Oven - Ob pikant süß oder zart für jeden Geschmack sind unwiderstehliche Rezepte dabei.

2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

3 oder 4 Zwiebeln, gehackt

4 Stangen Stangensellerie, fein gehackt

6 Zehen Knoblauch, fein gehackt

5 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

10 Tassen Gemüsebrühe oder Brühe

Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Tassen halb-halb

1 Das Olivenöl in einem Dutch Ovenn Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Sellerie ca. 5 Minuten anbraten, oder bis die Zwiebeln undurchsichtig sind. Knoblauch hinzufügen und gut umrühren.

2 Wenn der Knoblauch duftet, die Süßkartoffeln und die Brühe hinzufügen. Teilweise zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.

3 Den Backofen vom Herd nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen. Mit einem Tauchpürierstab (oder portionsweise mit einem traditionellen Pürierstab) pürieren, bis sie glatt sind.

4 Mit Salz und Pfeffer würzen, die Hälfte einrühren und auf kleiner Flamme wieder erhitzen.

NÄHRUNGS-TIPP: Für einen würzigen Kick-One, der auch die Verdauung fördert und Erkältungen abwehrt, Ingwer hinzufügen. Raspeln Sie etwas geschälte frische Ingwerwurzel (etwa 4 Teelöffel) und fügen Sie sie der Brühe oder dem Fond hinzu. Oder verwenden Sie die gleiche Menge Ingwerpaste, die in der Asienabteilung der meisten Supermärkte zu finden ist.

DIENT 4 BIS 6 VORBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN KOCHZEIT: 30 MINUTEN

Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit dieser Gourmet-Suppe, die unglaublich einfach und schnell zuzubereiten ist. Die Kombination von Garnelen, Kartoffeln und Mais in einer cremigen Brühe ergibt eine reichhaltige, sättigende Schüssel, die zudem noch tröstlich und nahrhaft ist.

2 Esslöffel Butter

½ Vidalia-Zwiebel, gewürfelt

4 Yukon Gold-Kartoffeln (etwa 2 Pfund), gehackt

2 (16-Unzen)-Beutel gefrorener Süßmais, aufgetaut

3 Tassen Vollmilch

1 Tasse halbe-halbe

1½ Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und geköpft

Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Schmelzen Sie die Butter in einem Dutch Ovenn Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten schwitzen lassen.

2 Die Kartoffeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten weitergaren.

3 Mais, Milch und die Hälfte davon hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.

4 Die Garnelen in den Topf geben und umrühren. Die Garnelen 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie rosa werden.

5 Mit Salz und Pfeffer würzen. Servieren Sie die Garnelen.

NÄHRUNGS-TIPP: Garnelen sind eine ausgezeichnete Quelle für mageres Protein. Jede Portion von 6 Unzen liefert 39 Gramm Protein bei nur 202 Kalorien. Außerdem ist sie reich an Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren - und gnädigerweise quecksilberarm.

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