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P. H. Jones - Kochen anno dazumal – 1461 Rezepte aus alter Zeit

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Название:
Kochen anno dazumal – 1461 Rezepte aus alter Zeit
Автор:
P. H. Jones
Жанр:
unrecognised / на немецком языке
Год:
неизвестен
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Kochen anno dazumal – 1461 Rezepte aus alter Zeit
Eine wundervolle Rezept Sammlung aus der Zeit um 1820 als es noch keine Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe gab, sondern nur natürliche Produkte verwendet wurden. Rezepte vom Kochen, Backen, Salat, Pasteten, Nachspeisen usw. zum lesen, schmunzeln und nachkochen.
P. H. Jones
Diese Kategorien finden Sie im Buch:
I. Einige Vorschriften zur Vorkenntniß
II. Von Suppen
III. Von Klümpen
IV. Vom Gemüse
V. Von Fischen
VI. Von Puddingen
VII. Von Aufläufen, Mehl , Milch und Eierspeisen
VIII. Vom Fleische, auch Geflügel
IX. Von Pasteten
X. Ragouts, Fricassees, Frittüres und Frikandellen
XI. Von Sülzen und Würsten
XII. Von Brühen oder Saucen
XIII. Vom Salat und von Compots
XIV. Von Cremes
XV. Von Gelees
XVI. Von Getränken
XVII. Vom Gefrornen
XVIII. Von Backwerken
XIX. Vom Einmachen
XX. Vom Essig

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Nr.	Nr.
1. Chocolade Creme	18. Zitronen Creme
2. Chocolade Creme auf andere Art	19. Zitronen Creme auf andere Art
3. Chocolade Creme mit Wein	20. Gebackene Zitronen Creme
4. Schnee Creme	21. Zitronen Mus
5. Böhmische Milch	22. Orangen Creme
6. Rahm Creme	23. Apfelsinen Creme
7. Sillabub oder Rahm Creme mit Malaga oder Muscatwein	24. Wein Creme
8. Vanille Creme	25. Wein Mus
9. Vanille Creme auf andere Art	26. Creme von Campagner Wein
10. Vanille Creme auf andere Art	27. Creme von Malaga
11. Mandeln Creme	28. Bischoffs Creme
12. Canehl Creme	29. Punsch Creme
13. Creme von grobem Brot	30. Kaffee Creme
14. Veilchen Creme	31. Tee Creme
15. Kirschen Creme	32. Tee Creme auf andere Art
16. Johannisbeer Creme	33. Geschlagener Rahm Creme
17. Himbeer Creme	34. Mandel Creme zu Torten

XV. Von Gelees

Nr.	Nr.
1. Stand von frischen Schweineschwarten	12. Gelee von Ananas
2. Klares Gelee	13. Gelee von Kirschen
3. Wein Gelee auf andere Art	14. Gelee von Johannisbeeren
4. Punsch Gelee	15. Gelee von Äpfeln
5. Rum Gelee	16. Gelee von Himbeeren
6. Schnelles Gelee	17. Gelee von Erdbeeren
7. Gelee von Veilchen	18. Speck Gelee
8. Gelee von Rosen	19. Gelee marbe
9. Gelee von Orangen	20. Blance mange coloriert
10. Gelee mit Apirkosen	21. Blance mange
11. Gelee mit Apfelsinen	22. Blance mange auf andere Art

XVI. Von Getränken

Nr.	Nr.
1. Chocolade mit Milch	28. Limonaden Pulver
2. Chocolade mit Wasser	29. Ricus
3. Chocolade mit Wein	30. Bavaroise
4. Mandel Milch	31. Glühwein
5. Mandel Milch auf andere Art	32. Eier Wein
6. Mandel Milch für Kranke	33. Dreifuß
7. Mandel Milch Extract	34. Whist
8. Punsch	35. Girofle oder Christophelet
9. Punsch auf andere Art	36. Eier Bier
10. Eier Punsch	37. Himbeer Essig als Getränk
11. Englischer Punsch	38. Himbeer Wasser
12. Spanischer Punsch	39. Kirsch Wasser
13. Milch Punsch	40. Tisane von Hafergrütze
14. Kalter Punsch	41. Ein leicht zu brauendes Bier
15. Kalter Punsch auf andere Art	42. Stachelbeer Wein
16. Kalter Punsch auf andere Art	43. Johannisbeer Wein
17. Punsch Royal	44. Johannisbeer Wein auf andere Art
18. Champagner Punsch	45. Kirsch Wein
19. Ananas Punsch	46. Kirsch Wein schnell zu machen
20. Eis Punsch	47. Birnen Wein
21. Grog	48. Himbeer Wein
22. Eier Grog	49. Parfait d’Amour
23. Bischoff	50. Himbeer Ratasia
24. Bischoff auf andere Art	51. Kirsch Ratasia
25. Cardinal	52. Zitronen Liqueur
26. Limonade	53. Rosen Liqueur
27. Limonade auf andere Art	54. Vanille Liqueur

XVII. Von Gefrorenem

Nr.	Nr.
1. Vanille Eis	13. Zitronen Eis
2. Rahm Eis	14. Melonen Eis
3. Champagner Eis	15. Pfirsich Eis
4. Punsch Eis	16. Aprikosen Eis
5. Maraschino Eis	17. Apfel Eis
6. Canehl Eis	18. Hagebutten Eis
7. Eis von Pumpernickel	19. Quitten Eis
8. Chocoladen Eis	20. Himbeer Eis
9. Kaffee Eis	21. Erdbeer Eis
10. Tee Eis	22. Kirsch Eis
11. Ananas Eis	23. Kirsch Eis auf andere Art
12. Apfelsinen Eis	24. Johannisbeer Eis

XVIII. Von Backwerken

Nr.	Nr.
1. Backbutter	13. Zucker Guss
2. Butterteig	14. Zucker Guss von gekochtem Zucker
3. Butterteig auf andere Art	15. Weißer Zucker Guss
4. Sandtorten Teig	16. Zucker Guss auf andere Art
5. Sandtorten Teig auf andere Art	17. Roter Zucker Guss
6. Mürbe Teig	18. Gelber Zucker Guss
7. Mürbe Teig auf andere Art	19. Grüner Zucker Guss
8. Blätterteig	20. Blauer Zucker Guss
9. Süßer Blätterteig	21. Brauner Zucker Guss
10. Rahmteig	22. Brauner Zucker Guss zu Kuchen von Butterteig
11. Zuckerteig	23. Zucker Lasur
12. Teig zu kleinen Torten

Größeres Backwerk

Nr.	Nr.
1. Marmorirte Torte	61. Schaum Torte auf andere Art
2. Gewürz Torte	62. Schaum Torte auf andere Art
3. Band Torte	63. Wurzel Torte
4. Band Torte auf andere Art	64. Kartoffel Torte
5. Schicht Torte	65. Kartoffel Torte auf andere Art
6. Wiener Torte	66. Quark oder Käse Torte
7. Wiener Torte mit Fruchtlagen	67. Englischer Königskuchen
8. Wiener Zitronen Torte	68. Königskuchen auf andere Art
9. Königs Torte	69. Baumkuchen
10. Torte a la Princesse	70. Baumkuchen in einer Form backen
11. Macronen Torte	71. Bienenkorb zu backen
12. Marzipan Torte	72. Ein Wespennest
13. Punsch Torte	73. Quencake oder Englischer Kuchen
14. Punsch Torte auf andere Art	74. Plombcake
15. Punsch Torte auf andere Art	75. Braut Kuchen
16. Vanille Torte	76. Schwäbischer Kuchen
17. Vanille Creme Torte von mürbem Teig	77. Braunschweiger Kuchen
18. Sächsische Torte	78. Zopf Kuchen
19. Hand Torte	79. Zopf Kuchen auf andere Art
20. Sand Torte	80. Bisquit Kuchen
21. Sand Torte auf andere Art	81. Bisquit Kuchen auf andere Art
22. Sand Torte auf andere Art	82. Bisquit Kuchen auf andere Art
23. Chocolade Torte	83. Leichtes Bisquit
24. Süße Mandel Torte	84. Schwarzbrot Bisquit
25. Mandel Torte auf andere Art	85. Dicker Kuchen
26. Bittere Mandel Torte	86. Bliz Kuchen
27. Bisquit Torte	87. Bliz Kuchen mit Mandeln
28. Bisquit Torte mit Chocolade	88. Bliz Kuchen auf andere Art
29. Bisquit Torte mit Butter	89. Reif Kuchen
30. Rahm Torte	90. Küster Kuchen
31. Rahm Torte auf andere Art	91. Israeliten Kuchen
32. Amidam (Stärke) Torte	92. Schnecken Kuchen
33. Creme Torte in Mandelteig	93. Kastanien Kuchen
34. Tourte d’ Amour	94. Kuchen in einem Mörser backen
35. Zitronen Torte	95. Mandel Kuchen mit Butter
36. Zitronen Torte in Blätterteig mit Mandeln	96. Sanehl Kuchen
37. Zitronen Torte mit mürbem Teig	97. Rahm Kuchen
38. Zitronen Torte auf andere Art	98. Rahm Kuchen auf andere Art
39. Orangen Torte	99. Puffer
40. Quitten Torte	100. Kartoffel Kuchen
41. Torte von Sucade	101. Obst Kuchen
42. Aprikosen Torte	102. Apfel Kuchen mit Corinten
43. Apfel Torte	103. Apfel Kuchen auf andere Art
44. Prünellen Torte	104. Apfel Kuchen mit Brot
45. Kirsch Torte in Blätterteig	105. Apfel Kuchen mit Gest
46. Kirsch Torte in Butterteig	106. Zwetschen Kuchen
47. Kirsch Torte in Zuckerteig	107. Zwetschen Kuchen auf andere Art
48. Kirsch Torte in mürbem Teig	108. Pfirsich oder Aprikosen Kuchen
49. Zwetschgen Torte	109. Kirsch Kuchen
50. Himbeer Torte	110. Kirsch Kuchen auf andere Art
51. Stachelbeer Torte	111. Stachelbeer Kuchen
52. Feigen Torte	112. Rocken Brot Kuchen
53. Mack Torte	113. Honig Kuchen
54. Brot Torte	114. Butter Kuchen
55. Schwarzbrot Torte	115. Butter Kuchen auf andere Art
56. Schwarzbrot Tort e auf andere Art	116. Butter Kuchen in der Tortenpfanne gebacken
57. Brot Torte mit Chocolade	117. Butter Kuchen in der Tortenpfanne gebacken auf andere Art
58. Schweizer Brot Torte	118. Bremer Klöven
59. Zitronen Creme Torte	119. Eierkuchen
60. Schaum Torte	120. Reiskuchen