C.А Зерцалов - Степное скотоводство в Новороссийском крае, его прошлое и настоящее

качеств сеио (бурьяноватое), которое в некоторых случаях могло иметь отрицательную

ценность, если нет сбыта по отдаленности больших центров потребления. Конечно, при

более высокой цене на шерсть доходность от таковой зимовли овец увеличивается.

Доходность зимовли маток при одинаковых прочих затратах на них в виду меньшаго

количества шерсти получаемой с них, стоит ниже. Но в общей сложности пока принято

здесь считать, что зимовля овец (валахов и маток) окупается получаемой с них шерстью.

Конечно, при этом возможны колебания как в положительную, так и в отрицательную

сторону.

Стоимость летняго выпаса определяется так:

Для отары в 1500 голов назначается не менее 150 дес. целины или твердых степей, где

овцы пасутся с весны до снятия сена на сенокосах; земля эта ценится по 4 руб., всего 600

руб. С июля до снятия хлеба после уборки сена овцы пускаются на сенокос, котораго для

отары необходимо 200 дес. по 1 руб. дес. — 200 руб. По снятию хлеба — жнива 400 дес.

по 40 — 50 коп. дес. — 200 руб. Итого выпас одной отары оценивается в 1000 руб., который, впрочем, допускает иногда колебания в зависимости от урожая травы. Уход за

отарой и подкорм оцениваются так: атагасу, 2 помощникам и 1 кухарю жалованье и

содержание 420 руб.; содержание собак, соль для овец, лекарства и пр. 80 руб. Итого

расхода по уходу за отарой 500 р. Сюда-же нужно отнести убыток от смертности, которая

в хороших руках атагаса не превышает 1%, кроме случаев развития повальных болезней.

Итак, стоимость летняго выпаса обходится со штуки в 1 р. на наемной земле, в экономиях-

же она обходится несколько менее, так как распределение земли под выпас тут может

быть иначе, чем при наемной земле. Стоимость отпаса валаха обходится дороже. Время

отпаса овец продолжается: маток до осени (октября), а валахов несколько раньше

отправляют по мере отпаса.

Отпасные валахи продаются на месте для отправки заграницу, а матки бьются на салганах

на сало.

Салганное производство. Одновременно с развитием местнаго овцеводства возникают и

наши салганы, салотопни, где убивался брак или излишек нашего овцеводства. В прежнее

время этот способ утилизации нашего овцеводства представлялся единственным, так как

сбыт их в живом виде был очень ограничен. Поэтому не трудно представить себе, что

размер салганнаго производства был в описываемом районе очень значителен. По

данным28, доставляемым в Министерство губернскою администрациею, видно, что, напр., в 1870 году в Херсонской губернии было 69 салганов, где было убито всего 327.472 овец и

18.165 годов крупнаго рогатаго скота, т. е. 19,6% количества всех овец в губернии и 2,3%

рогатаго скота. В Елисаветградском же уезде за этот год было 16 салганов, где было убито

119.450 овец и 1550 голов крупнаго скота. Центр салганнаго производства в описываемый

период времени был в Александрийском уезде и в Крылове (заштатный город) в

особенности. В последующее затем время салганное производство постепенно

сокращалось. Так, во 1876 году количество убитых овец в губернии было уже на-

половину чем в 1870 году, а в Елисаветградском уезде убито всего 103.996 овец. В

минувшем же году количество убиваемых на местных салганах овец спустилось до 60

тыс.

Салганное производство в начале описываемаго мною периода времени по своей

доходности стояло выше такового последняго времени: откорм при дешевизне земли (от 1

р. до 1 р. 50 к. за десятину) становился значительно дешевле, получение сала доходило до

35 — 30 ф. на круг и цена на него стояла около 5 р., даже доходила до 7 руб. за пуд. Если

взять еще во внимание, что и овчина ценилась не ниже теперешняго, то понятно будет, что получение барышей от него было в 3—5 раз больше, чем теперь. В минувшем же году

овцы, убитыя на салганах, дали: 22—25 ф. сала, которое, по цене 4 руб. за пуд (а

некоторые продавали по 3 р. 90 к. и дешевле), стоит 2 руб. 20 — 2 р. 50 к., 20 ф. мяса — 60

коп., овчину — 1 р. 40 к. и проч. остатки — — голова, ливер, кишки — 15 коп. Всего

выручено от штуки 4 р. 35 — 4 р. 65 коп. Израсходовано: на покупку — 2 р. 80 к. — 3 руб.

30 коп., выпас — 1 р. и на расход по салгану — 25 к., а всего 4 руб. 05 — 4 р. 55 коп., т. е.

получился небольшой остаток. Но если взять во внимание, что некоторые продавали сало

ниже 4 р. за пуд (оно теперь 3 руб. 50 к.), что у некоторых оно я теперь еще не продано, что сала от штуки получалось меньше указаннаго средняго и что овчина продавалась